Grupo frutícola compra sucursal en Hainan
cuando vaya al supermercado compraré más carne de cerdo, costillas, lomo y panceta, y las guardaré en el frigorífico de casa. Y de vez en cuando ir al barrio, ir al mercado húmedo a comprar algunas verduras estofadas, como ternera estofada, callos estofados y cuello de pato, para variar.
Suelo preparar platos caseros: huevos revueltos con pimientos verdes, repollo con vinagre, cerdo desmenuzado con pimientos verdes y huevos en conserva. A mi esposa le gusta comer pescado, por eso cocina carpa cruciana estofada y dorada estofada de vez en cuando. A mis padres les gusta comer cerdo estofado y yo lo cocino de vez en cuando, pero siempre es muy monótono cocinarlo de otra manera y comerlo de otra manera. Siempre hay un momento en el que me canso de comer.
Hace unos días, mi familia no tenía nada de apetito. De hecho, están cansados de mi comida casera. Entonces, siguiendo el consejo de mis padres, fui al supermercado y compré unas gambas nuevas, medio pato y rollitos de calamar. Cuando llegué a casa, les preparé un plato de gambas nuevas hervidas, una olla de sopa vieja de pato y rábanos y calamares fritos con pimientos verdes y cebolla. La familia comió y bebió tanto que incluso se bebieron la olla de sopa vieja de pato y zanahoria.
Después de cenar, mis padres todavía estaban insatisfechos, así que sugerí que mañana continuáramos con una olla de sopa de pato y rábano, una olla de cerdo estofado y luego compraramos una lubina para llevar a casa y cocer al vapor. una buena idea. Temprano a la mañana siguiente, mis padres salieron a comprar comida y compraron algunos langostinos y calamares frescos. Me quedé un poco confundido y pregunté: ¿No decían que el cerdo estofado y la lubina al vapor están deliciosos?
Mi madre encontró una excusa. Eran mayores y no podían comer cerdo grasiento estofado. Era mejor comer algo ligero, así que compró gambas y calamares frescos.
En realidad, sé en el fondo de mi corazón que mis padres prefieren comer calamares. Cuando charlamos en casa anoche, su actitud fue de evasión.
Sigue igual. Pimientos verdes y cebollas salteados. A la hora de cenar, después de que cada familia probó un poco, se dejó un plato grande de calamares. Mi madre dijo que mis habilidades culinarias eran inestables, lo que provocó que los calamares que cocinaba para la cena fueran desagradables y no masticables.
A mí también me sorprende mucho. Son todos calamares y los métodos son iguales. ¿Por qué se puso tan mal?
A los pocos días fui al supermercado a comprar calamares y allí estaba un anciano recogiendo los calamares. Hay varios tipos de calamares en las neveras de los supermercados. Vi al anciano escoger solo los pequeños. No sé por qué.
Así que me tomé la libertad de preguntarle al tío. El tío se mostró muy entusiasmado y me explicó los motivos de su elección.
Después de la explicación de este tío, supe que los calamares pequeños se llaman “pescado tierno”. La carne es fresca y tierna y sabe mucho mejor que los más grandes.
Después de descubrir el motivo, seguí el mapa y compré unos calamares pequeños para volver a casa. Sigue siendo el mismo enfoque. A través de la práctica, he descubierto que muchos ingredientes parecen ser iguales, pero en realidad hay demasiadas cosas a las que prestar atención. Si no tienes cuidado, no solo desperdiciarás dinero sino que también sabrás delicioso.
En la vida diaria sólo sabemos cocinar calamares, como por ejemplo: chipirones al chisporroteo, chipirones salteados, chipirones a la brasa, etc. Sólo conocemos calamares grandes y calamares pequeños, como yo. Si a mi familia no le gustaban los calamares, me explicó pacientemente el tío del supermercado, realmente no sé qué tipos de calamares hay.
1. Vamos al supermercado a comprar calamares. Hay aproximadamente dos tipos. Por ejemplo, el calamar más grande se llama "calamar" y pertenece al suborden Calamar.
2. También existe una especie de calamar con el tronco más pequeño. Su nombre es "pescado blando" y pertenece al suborden Cetacea. El chipirón tiene un nombre más popular "túbulo".
3. El calamar seco se llama calamar seco. Tiene una carne de excelente calidad y goza de una gran reputación en los mercados de productos del mar nacionales y extranjeros, con una producción anual de 40.000 a 50.000 toneladas. Los principales caladeros se encuentran en el golfo de Beibu en Hainan, el sur de Fujian, Guangdong, la bahía de Bohai en Hebei y Guangxi. Los calamares producidos en el golfo de Beibu en el mar de China Meridional y en la bahía de Bohai son los mejores.
4. A la hora de comprar calamares, la mayoría de los calamares de buena calidad son completos y de forma sólida, rosados y brillantes, con una ligera escarcha en la superficie, carne traslúcida y no roja en el dorso.
El calamar seco es uno de los productos del mar de exportación más populares de China. Está elaborado con "pescado tierno" fresco y "calamares". En comparación con productos secos similares, tiene más partes comestibles que la sepia seca y contiene más proteínas por cada 100 gramos. Se produce principalmente en Nanhai y Haikang cerca de Shantou, Guangdong, la parte norte de la Región Autónoma Zhuang de Guangxi, Qinzhou, Dongshan, Jinjiang, Xiamen y otros lugares de la provincia de Fujian. El calamar seco en Shantou, Guangdong es el más famoso.
1. Hablemos primero del proceso de elaboración del calamar seco. En términos generales, existen varios procesos, que incluyen selección de materiales, remojo, corte, eviscerado, limpieza, secado, vaporización de sal, clasificación y envasado.
2. Hablemos de las preparaciones para hacer calamares secos. Es necesario elegir un lugar de secado de pescado adecuado, como uno que esté cerca del mar y que tenga transporte conveniente. Además, se deben instalar soportes, como soportes fijos y soportes de red móviles, y finalmente se debe construir un estanque de peces para remojar los calamares.
3. El flujo del proceso es aproximadamente el descrito anteriormente, la atención se centra en el secado de los calamares secos durante el proceso de producción, generalmente utilizando el método de secado colgante y el método de secado con red. Los calamares secos se secan principalmente en otoño e invierno, porque estas dos estaciones tienen más días soleados, menos lluvia y aire relativamente seco, por lo que el secado generalmente demora entre 6 y 10 días.
4. Una vez preparados los calamares secos, es necesario clasificarlos. Según los estándares internacionales, una longitud de espalda de 25 cm o más se considera un producto de grado especial, 20-25 cm es un producto de primer grado, 14-20 cm es un producto de segundo grado y 8-13 cm es un producto de tercer grado. -producto de calidad.
5. Los calamares secos deben ser de color rojo claro, de textura tierna y de gran calidad. Si se almacena correctamente, se puede almacenar por más de 1 año.
Existen dos tipos de chipirones secos habituales en el mercado: los chipirones secos largos y los chipirones secos ovalados. Los calamares secos largos saben mejor que los calamares secos ovalados.
En el caso del calamar, el tamaño no puede simplemente distinguir lo bueno de lo malo. Hay una gran diferencia en tamaño y sabor. Cuando elegimos calamares secos, realmente no podemos pensar que los más grandes sean mejores según la experiencia pasada. En ese caso se nos pasará de largo los riquísimos calamares.
El calamar seco grande se elabora a partir de la especie "Squid" y suele tener forma ovalada y una carne relativamente dura. No importa qué método de cocción se utilice, el sabor será más duro y amaderado.
Los calamares secos elaborados con pescado pequeño y blando tienen en su mayoría una forma alargada. Este tipo de calamar es tierno y sabe mucho mejor.
Por eso, cuando compramos calamares secos, no podemos elegir los grandes, porque la mayoría tienen forma ovalada y tienen una carne más gruesa. En su lugar, deberías comprar calamares largos y secos, que presentamos anteriormente. Los calamares secos elaborados con pescado blando serán mejores.
¿Cómo distinguir los calamares buenos de los malos? Aquí sólo hablo de cómo distinguir, es decir, distinguir todos los calamares secos, incluidos los largos y los ovalados. Aunque el calamar seco de forma ovalada tiene un sabor relativamente pobre, todavía necesitamos saber identificarlo al comprarlo.
1. Los calamares secos de alta calidad tienen un aspecto más natural, forma completa, sin fisuras, suaves y libres de impurezas y carne entera.
2. Los calamares secos de alta calidad son de color blanco amarillento o rosado, con una superficie lisa y translúcida. Algunos calamares secos de color blanco puro han sido blanqueados.
3. La mayoría de los calamares secos de alta calidad tendrán una fina capa de escarcha en la superficie. Esto se debe a la erosión alcalina del manitol en el agua de mar. Si la escarcha es más espesa, generalmente se trata. Con sal. .
4. Los calamares secos de buena calidad se secan ligeramente al sol y se secan al aire de forma natural sin agregar sal, lo que conserva el valor nutricional y el sabor natural en la mayor medida, mientras que los calamares de calidad inferior se ahúman principalmente. Para mejorar la frescura se le añade sal y colorantes para que quede salado y tenga peor sabor.
5. Los chipirones tendrán mucho cuidado en el proceso de elaboración de los chipirones secos. La principal consideración es la integridad, para que los chipirones no se rompan. Por tanto, cada calamar debe ser un individuo completo. Si está incompleto, significa que la tecnología de procesamiento es deficiente.
La sepia también se llama sepia. Hay un tipo de sepia llamada sepia. Esta es la diferencia de especies entre sepia y sepia. Al mismo tiempo, sus formas también son diferentes. Hay un hueso grande en el medio de la sepia seca, que es un poco más corto, de color marrón oscuro y de textura espesa.
Pero en el lomo del calamar sólo hay una capa de cartílago blando y gelatinoso, que es alargada, de color rosa y blanca con una capa de escarcha.
En cuanto al sabor, la sepia seca tiene un sabor firme y tierno, mientras que la sepia seca tiene un sabor un poco masticable y no tan suave y tierna como la sepia seca.
En cuanto a nutrición, la parte comestible de los calamares secos es un 13% más que la de los calamares secos, y el contenido de proteínas es un 27% mayor que el de los calamares secos.
La sepia seca es mucho más cara que los calamares secos y relativamente más asequible.
Al final del artículo, todavía quiero decir algunas palabras. ¿Preferirías elegir calamares "grandes" o "pequeños"? No será una pérdida si lo vuelves a comprar en el futuro. Para los calamares, el tamaño no es un simple indicador de lo bueno o lo malo, y también hay una gran diferencia en el sabor. Cuando elegimos calamares secos, realmente no podemos pensar que los más grandes sean mejores según la experiencia pasada. En ese caso, los deliciosos calamares se nos pasarán de largo.