¿A qué tipo de cocina pertenece la cocina de Zhejiang? ¿Es difícil de hacer? Me pregunto para qué sirven las langostas. ¿Cuáles son las operaciones específicas?
Proceso de preparación del material:
1. Utilice un cepillo de dientes limpio para frotar todo el cuerpo de la langosta uno por uno debajo del grifo (apriete su lomo con fuerza para evitar que la pellizquen);
2. Utilice unas tijeras grandes para cortar el tenedor de la barba, remójelo en agua y reserve.
3. Pele dos trozos de jengibre seco y córtelos en jengibre picado; primero en rodajas finas y luego reemplácelas con jengibre rallado) Finalizar). Cada trozo de jengibre mide aproximadamente 50 mm cuadrados;
4. Corta dos cebollas verdes en trozos picados (el mismo método que el anterior);
5. las raíces de los dientes de ajo, y machacarlos con el dorso de un cuchillo;
6. Utiliza unas tijeras para cortar el pimiento seco en tiras finas (también puedes utilizar una bolsa "delicioso" para sujetar un bolsa de pimiento seco);
7. Una bolsita pequeña de pimiento;
8. Un bol pequeño de aceite para ensalada (unos 250 ml);
9. Vino de cocina, salsa de soja, vinagre, sal, azúcar, pimienta blanca, sal y pimienta y esencia de pollo.
Empiece a trabajar en caliente:
1. Añade un bol pequeño de aceite para ensalada al wok, enciende el fuego lento y sofríe lentamente el chile rallado y la pimienta;
p>
2. No esperes a que la pimienta se ponga negra. Vierte el jengibre picado, la cebolla verde picada y el ajo picado en el wok y sofríe;
3. después de que se vuelva fragante (debido a que la cáscara de los camarones es gruesa y dura, no quedará deliciosa. Se recomienda ponerla en el sentido general.
Más sal)
4. Cambia el fuego y agrega los camarones después de controlar el agua. Debido a que los camarones se sienten calientes y picantes en este momento, saldrán uno tras otro.
Así que ten en cuenta: después, asegúrate de sujetar la tapa de la olla con la mano izquierda y la espátula con la derecha para evitar que la situación se salga de control.
5. Vierta una cantidad adecuada de vino de cocción en la pared interior de la olla y saltee unas cuantas veces.
6. Vierta unas dos cucharaditas de salsa de soja y una. una pequeña cantidad de vinagre y sofreír varias veces;
Proceso de salteado:
1. En este momento, los camarones básicamente han cambiado de rojo oscuro a rojo brillante. poco a poco va cogiendo sabor hay que seguir salteando (recomendación
La campana extractora y el extractor están encendidos al máximo, no se descarta que al chef le sangre la nariz.
Para preparar una toalla mojada al mismo tiempo)
2. Sofreír 5. -10 minutos, luego reducir el fuego a bajo y agregar las cantidades adecuadas de clara. pimienta, sal y pimienta, y esencia de pollo;
3. Si no estás seguro de si es dulce o salado, puedes probar uno en este momento y hacer los últimos ajustes antes de continuar. (Nota:
No intentes que muchas o muchas personas prueben uno cada uno, ¡recuerda! Para evitar los cangrejos, solo quedan las garras de la concha.
No se encontró ningún evento. )
Por favor, no agregue agua en ningún momento durante todo el proceso. (Para evitar incendios y explosiones, etc., es imposible prefabricar.
Exterior)
Por fin se puede servir
1. chasis plano, la altura de la pared es ligeramente mayor, sostenga unas diez a la vez, tome una pequeña cantidad de sopa para remojar el fondo de la bandeja
2. 3. Marida con otros platos fríos de verano, preferiblemente hervidos. Los cacahuetes y el edamame también se pueden comer con las manos;
Receta de referencia: Medio kilo de cigalas, lavar la panza con un cepillo de dientes y retirar las vísceras. Aproximadamente dos taels de aceite, esta cosa está llena de aceite.
Genial. Pica la cebolla, el jengibre, el ajo y tres chiles. Calentar el aceite en la sartén durante ocho minutos, añadir unos pimientos rojos y sofreír.
El aroma es fragante, agrega cangrejos de río, sofríe, agrega la cebolla, el jengibre, el ajo y el chile uno tras otro, vuelve a sofreír y tómate un vaso de cerveza.
Vierta en la olla, agregue dos onzas, tape la olla y cocine a fuego lento. Después de tres minutos, agregue el azúcar y la sal, sofría y luego cocine a fuego lento. Salida en tres minutos.
La maceta es comestible. Se necesitan 12 minutos para cocinar.
Consejo: En términos generales, puede resultar problemático y la gente rara vez lo hace por sí misma. De hecho, sabe mejor cuando se cocina dos veces que la comida casera normal.
Más rápido. Lo que hay que dominar es, primero, lavarlo. Esta cosa es rica en nutrientes, pero el arrozal no está limpio, por lo que debes prestar atención; 2
Debes sacar la tripa. La tripa es el refugio de los camarones y hay que retirarla. El método consiste en pellizcar la cabeza del camarón con la mano izquierda y darle la vuelta con la derecha.
Para separar la cola de camarón, utiliza el pulgar y el índice para presionar con fuerza la pieza central de la cola de camarón y sácala con fuerza.
Bogavante estofado:
Ingredientes: 400g de bogavante (unos 15~20).
Preparación del aderezo:
Laminamos el ajo, el jengibre y la cebolla.
Preparación de la langosta:
Se necesitan dos personas para comprar langosta.
La primera persona agarra el lomo de la langosta con una mano y la cola de la langosta con la otra. La segunda persona cepilló la panza de la langosta con un cepillo para zapatos limpio. Había mucho barro allí. Después de cepillarlas una a una, poner las langostas en el recipiente.
Lávelo, agarre la parte posterior de la langosta con la mano izquierda, gire suavemente las dos aletas de la cola de la langosta con la mano derecha y sáquela.
Intestino en aleta caudal. Después de limpiar los intestinos uno por uno, póngalos en agua limpia, deje caer 5 gotas de aceite de maní en el agua y espere 5 minutos. Agarra la langosta por el lomo y abre el cráneo. Si está amarillo, quédese con el caparazón o levante el cráneo de la langosta.
Déjalo.
Bogavante a la plancha: Hervir media olla de agua, añadir el bogavante lavado y eviscerado y cocinar a fuego alto hasta que el lomo del bogavante esté ligeramente amarillo.
Alto el fuego, coger el bogavante y reservarlo para que escurra el agua.
Estofado en salsa de soja:
Limpiar la olla, añadir una cantidad adecuada de aceite de cacahuete (un poco más que el de verdura normal), calentarlo y echar el dragón seco.
Sofríe las gambas durante medio minuto, añade 100ml de vino de cocción, añade las rodajas de jengibre, tapa la olla y cocina a fuego lento hasta que el vino esté fragante.
Abre la tapa de la olla, añade vinagre, sal, azúcar y ajo; añade una cantidad adecuada de salsa de soja (para que la langosta se oscurezca un poco). Tapar, cocinar a fuego lento durante medio minuto, agregar la esencia de pollo, retirar de la sartén y poner en un plato. Esparza la cebolla picada sobre la langosta.
Simplemente hazlo.
Bogavante frito:
Ingredientes: bogavante fresco
Accesorios: cebolla, jengibre, ajo, patata en polvo (o maicena), vino de cocción, azúcar, salsa de soja , salsa de ostras, caldo (si no, usa agua + pollo)
Vale)
1 Dividir el bogavante en varias partes: cabeza (pelada y cortada por la mitad), cuerpo +. cola ( Cortar en 3 partes), dos alicates y mango.
Puedes tirarlo. Triture la cebolla y el jengibre y corte el ajo.
2. Usa la parte posterior del cuchillo para golpear suavemente las pinzas para romper las cáscaras y espolvorea harina de papa sobre los trozos de camarón cortados, espolvoreando más sobre las partes expuestas de la carne de camarón.
Punto.
3. Calentar la olla, añadir más aceite, calentar, añadir los trozos de bogavante y sofreír hasta que cambien de color.
4. Sacar los trozos de gambas, verter el exceso de aceite, dejar una pequeña parte, calentar, añadir el jengibre y el ajo, sofreír hasta que esté fragante, añadir el dragón.
Gambas, vino de cocina, salteado. Añade el caldo, tapa y cocina a fuego lento durante 3-5 minutos. Añade salsa de soja (menos), salsa de ostras, azúcar,
Sofríe las cebollas unas cuantas veces para infundir el sabor y, finalmente, añade maicena para espesar la salsa.
Bogavante al vapor:
Sabor: ácido
Ingredientes para hacer bogavante al vapor:
Ingredientes: 100 gramos de bogavante.
Condimento: 5g de jengibre, 15g de vinagre, 1g de aceite de sésamo.
1. Colocar la langosta lavada en un plato grande y cocinarla al vapor en una vaporera durante 10 minutos hasta que esté cocida.
2. Picar el jengibre hasta obtener una pasta;
3. Abrir la cáscara de la langosta (la cáscara debe mantenerse intacta) y cortar la carne de los camarones en diagonal.
4. Dale a las cáscaras y la carne de los camarones la forma original de la langosta y sírvelos con el condimento a base de jengibre, vinagre y aceite de sésamo.