¿Cómo conservar y almacenar ostras vivas? ¿Cómo mantener frescas las ostras vivas?

1. Conservar en el frigorífico; envolver las ostras con film transparente, añadirles un poco de sal y conservarlas en el frigorífico, para que las ostras no cambien de sabor y queden bien frescas. Las ostras generalmente se refrigeran a una temperatura constante de 4 a 5 grados centígrados. Si es demasiado alta, las bacterias se reproducirán y la carne de las ostras se pudrirá. Si es demasiado baja, las ostras se congelarán o morirán.

2. Guárdelas en una caja de conservación fresca; si las ostras se dejan por mucho tiempo, se deteriorarán fácilmente y su sabor se reducirá considerablemente. Puedes poner las ostras en una caja de conservación de espuma blanca y luego añadir unos cubitos de hielo. Se pueden conservar unos tres días sin que se deterioren.

3. Almacenar en un recipiente lleno de agua de mar; las ostras se pueden almacenar por un período de tiempo más largo si se colocan en un recipiente lleno de agua de mar. Al comprar, puedes pedir agua con sal marina al comerciante que vende ostras y verterla en un recipiente limpio para conservar las ostras cuando llegues a casa. Si no hay agua de mar disponible, se puede utilizar agua salada, pero la vida útil se acortará.