Cómo cocinar brotes de bambú estofados en aceite
Herramientas y materiales: cuchillo de cocina, tabla de cortar, olla, colador, cuenco, pala, plato, brotes de bambú, sal, agua, aceite de cocina, vino de arroz, soja. salsa, azúcar de roca, cebolla verde.
1. Quita la cáscara de los brotes de bambú y corta la parte vieja de las raíces. Corta los brotes de bambú por la mitad y luego córtalos en trozos con un cuchillo.
2. Ponga agua en la olla, agregue un poco de sal y deje hervir. Vierta los brotes de bambú y cocine durante 3-5 minutos para eliminar la astringencia de los brotes de bambú. y dejar a un lado.
3. Calentar el wok y añadir aceite (poner un poco más de aceite, al fin y al cabo son brotes de bambú estofados). Vierta los brotes de bambú blanqueados y saltee, agregue un poco de vino de arroz, agregue una cantidad adecuada de salsa de soja ligera, salsa de soja oscura, azúcar de roca y sal y saltee en un tazón pequeño con agua y cocine a fuego lento. Calienta a fuego lento durante 7-8 minutos, luego abre la tapa para recoger el jugo.
4. Sacar de la olla y espolvorear un poco de cebolla verde picada.
Consejos para comprar brotes de bambú
1. Observa los nudos de los brotes de bambú.
Si pelas los brotes de bambú, las juntas de bambú en la superficie estarán más juntas y crecerán densamente. Estos brotes de bambú básicamente saben bien y son tiernos y frescos. Por el contrario, si la distancia entre los brotes de bambú es relativamente grande, el sabor de estos brotes de bambú será en su mayoría pobre. Tendrá un sabor más viejo y no tan fresco como los brotes de bambú con nudos densos.
2. Observa el color de los brotes de bambú.
Quita la piel de los brotes de bambú y los brotes de bambú del interior tendrán tres colores. Uno es blanco, otro es amarillo y uno es verde. Si el color de los brotes de bambú es blanco, resulta ser el mejor. Estos brotes de bambú son tiernos, frescos y crujientes. Si el color de los brotes de bambú es amarillo, el sabor puede ser ligeramente inferior, pero sigue siendo delicioso. Pero si el color de los brotes de bambú es verde, el sabor es peor.