¿Cómo hacer lonchas de cerdo hervidas?

Ingredientes: 300 g de lomo, 200 g de lechuga, 1 clara de huevo, 100 ml de aceite de cocina, 50 g de pasta de judías, 10 ml de vino de cocina, mijo, jengibre rallado, cebolla verde picada, pimiento, 1000 ml de pimienta de Sichuan polvo, agua 10g 00ml.

Ejercicio:

1. Retirar la fascia del lomo y cortar en trozos.

2. Añade el vino de cocción, la sal, la pimienta, la clara de huevo y el almidón a las lonchas de carne y deja marinar durante 15 minutos.

3. Lavar y escurrir la lechuga, cortarla en trozos grandes con la mano y ponerla en un bol para su uso posterior.

4. Cortar el jengibre en tiras, picar el ajo, picar el mijo, picar la cebolleta y reservar.

5. Vierta 50 ml de aceite de cocina en la olla, agregue la pasta de frijoles, el jengibre rallado y la pimienta, sofría a fuego lento.

6. Sofreír la pasta de judías en aceite rojo y añadir agua o caldo.

7. Después de que hierva el agua, introducir las lonchas de carne una a una y empujar suavemente para evitar que se peguen. Agregue los condimentos, la salsa de soja y la esencia de pollo y apague el fuego después de que los trozos de carne cambien de color.

8. Vierta las rodajas de carne blanqueadas en el bol de lechuga preparado.

9. Vierte 50 ml de aceite de cocina en la olla y calienta hasta que esté 80% caliente.

10. Poner en un bol la cebolla verde picada, el mijo, el ajo picado y el pimiento en polvo.

11. Verter rápidamente el aceite caliente calentado al 80% sobre el condimento.

Rebanadas de ternera con aceite de chile

Ingredientes: 500g de solomillo de ternera, 100g de brotes de soja, 1 fideos, 8 chiles secos, 1 jengibre, 1 cebolla de verdeo, 1 anís estrellado, 2 cucharaditas sal, pimienta 1 cucharadita, 1 cucharada de salsa de ostras.

Ejercicio:

1. Cortar el pimiento en tiras, remojar en agua y escurrir. Cortar el jengibre en rodajas, la cebolla en trozos y picar el anís estrellado.

2. Congela el filete de ternera fresco durante 2 horas y córtalo en rodajas finas.

3. Después de que las rodajas hayan reposado un rato para descongelarse, añade 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de salsa de ostras, 1 cucharadita de pimienta y 1 clara de huevo y mezcla bien. Encurtir durante 10 minutos. Luego agregue almidón seco, revuelva vigorosamente y deje reposar durante 10 minutos.

4. Poner aceite en la olla y sofreír la cebolla, el jengibre y el anís estrellado. aroma. Las cebollas y el jengibre se doran ligeramente.

5. Añade los brotes de soja y sofríe un rato.

6. Agrega el caldo, agrega agua hirviendo y sirve en un recipiente con la carne cocida.

7. Una vez hervidos los brotes de soja, añade los fideos. Cuando los fideos estén un 80% blandos, puedes sacarlos y ponerlos en la olla.

8. Seguimos hirviendo la olla, metemos todas las lonchas de ternera y sofreímos con los palillos sin hacer círculos. Guisar la carne al fuego hasta que esté toda blanca pero no roja.

9. Sácalo y ponlo sobre los brotes de soja.

10. Filtrar la sopa por un colador y verterla en el bol de ternera. Regrese a la olla, agregue el aceite frío y los chiles rallados. Los trozos de chile se vuelven amarillos y huelen mal, luego sácalos y ponlos sobre la carne.

11. Espolvorea el chile en polvo, la pimienta de Sichuan en polvo y las semillas de sésamo sobre la carne. El aceite de la olla se quemará hasta que humee y luego viértelo encima.

12. Si toleras los brotes de cilantro y ajo, espolvorea un poco, ¡está delicioso!