El origen de la sangre peluda

En la década de 1940, había un carnicero llamado Wang Xing en el muelle de agua de la ciudad antigua de Ciqikou, Shapingba, que vendía restos de carne a precios bajos todos los días. La nuera de Wang, Zhang, sintió que era una lástima, por lo que instaló un puesto de venta de sopa de despojos en la calle. Utiliza carne de cabeza y huesos de cerdo, agrega jengibre, granos de pimienta de Sichuan y vino para cocinar, lo cuece a fuego lento, agrega guisantes para hacer sopa y agrega hojas de pulmón de cerdo e intestinos de cerdo.

Por casualidad, Zhang puso sangre fresca de cerdo directamente en la sopa de despojos y descubrió que cuanto más se cocinaba la sangre de cerdo, más tierna se volvía y cuanto más sabía, más fragante se volvía. Este plato se hierve con sangre cruda y se come ahora, de ahí el nombre Maoxuewang. "Mao" es un dialecto de Chongqing, que significa áspero y descuidado. También hay despojos como las hojas de callos como ingrediente principal.

Datos ampliados:

Maoxuewang utiliza sangre (sangre de cerdo, sangre de pato, sangre de pollo) como ingrediente principal, la técnica de cocción es principalmente salteada y el sabor es picante. Originario de Chongqing (anteriormente bajo la jurisdicción directa de Sichuan), es popular en Chongqing y las regiones del suroeste, y ahora es aceptado gradualmente por los amantes de la comida picante en todo el país. Este es un famoso plato tradicional de Sichuan.

Consejos de salud: Al comer este plato, tenga en cuenta que el picante excesivo del guiso dañará la mucosa oral y gástrica, provocando congestión y edema. La estimulación a largo plazo también puede inducir cáncer de esófago y cáncer gástrico.

Enciclopedia Baidu-Maoxue.com