Método de decapado de la cáscara de pomelo de Jiangxi Introducción al método de decapado de la cáscara de pomelo de Jiangxi
2. Lavar el pomelo preparado con agua limpia, pelarlo, cortarlo en rodajas finas y luego remojar las rodajas de pomelo cortadas en agua limpia durante unos minutos. Después de remojarlo, sácalo y exprime el agua con las manos, luego cambia el agua de 3 a 4 veces y luego remójalo en agua limpia durante 24 horas para eliminar el sabor amargo de la cáscara de pomelo.
3. Sacar la piel del pomelo remojada, quitarle el agua, luego poner agua en una olla a hervir, luego blanquear la piel del pomelo durante un minuto, sacarla y enfriarla con agua fría, luego exprimirla. Saque el agua y luego prepare. Corte todo el buen jengibre y la pimienta en tiras o cubos. Agregue una cantidad adecuada de aceite de cocina al wok, caliéntelo, agregue el jengibre, el ajo y la pimienta y saltee rápidamente hasta que esté fragante.
4. Pon la cáscara de pomelo procesada en la olla y sofríe rápidamente. En este momento, el agua de la olla será absorbida por la cáscara del pomelo. Continúe salteando a fuego medio-bajo durante 2-3 minutos, luego agregue el tempeh preparado, saltee nuevamente, luego apague el fuego y retire de la sartén. Después de sacarlo de la olla, espolvorea una cantidad adecuada de cebolla verde picada en el plato y la auténtica cáscara de pomelo al estilo Jiangxi quedará estofada y lista para comer.
5. El método de decapado de la cáscara de pomelo Jiangxi no es estático. Puede ajustar los materiales de decapado según sus propias necesidades. Si quieres hacerlo más sencillo, puedes blanquear la piel del pomelo en agua hirviendo, sacarla después de escaldar, agregar directamente ajo, jengibre y una cantidad adecuada de sal comestible, mezclar con una pequeña cantidad de salsa de soja y marinar. Pero la cáscara de pomelo Jiangxi en escabeche se siente un poco astringente y la cáscara de pomelo en escabeche del primer método no es fragante.