La cocina de Jiangsu y Zhejiang tiene un sabor suave.

2. La cocina de Jiangsu y Zhejiang se compone de los tres principales platos de sabor local de Hangzhou, Ningbo y Shaoxing. Tiene un sabor único y es el favorito de la gente. Las características generales de la cocina de Jiangsu y Zhejiang: la cebolla y el ajo no se usan o rara vez se usan, generalmente se usa vinagre maduro de Zhenjiang en lugar de vinagre de Shanxi, la salsa de soja es relativamente ligera y los aceites comestibles son el aceite de colza y el aceite de camelia.

3. La cocina de Zhejiang y la cocina de Jiangsu pertenecen a las ocho principales cocinas de China. La cocina de Jiangsu utiliza principalmente agua dulce, con habilidades con el cuchillo fino y atención al calor; la cocina de Zhejiang consta de cuatro escuelas, a saber, Hangzhou, Ningbo, Shaoxing y Wenzhou. Existen más de 30 técnicas de cocción, entre las que se incluyen freír, freír, guisar, freír, cocer al vapor y asar. Aunque las técnicas de cocina y los platos son ligeramente diferentes, en general todos prestan atención a la selección de ingredientes y al sabor auténtico.