La forma más auténtica de cocinar cabezas de pescado marinadas en ají.
Materia prima:
La primera carpa plateada, remojada en más de 20 pimientos rojos, dos cucharadas de vino de cocina, una cucharada de esencia de pollo, una cucharada de tempeh, tres cebolletas, y una pequeña cantidad de trozos de jengibre, la mitad de ajo, la cantidad adecuada de sal.
Práctica:
1. Lavar la cabeza del pescado y soplarla en dos mitades, conectar la cabeza del pescado por la parte posterior, remojar en pimiento rojo y picar en trozos, picar la cebolla en trozos. , Picar el jengibre en trozos y picarlo en dos mitades.
2. Después poner la cabeza de pescado en un bol y aplicar aceite.
3. Espolvorea pimienta encurtida, jengibre picado, sal, frijol negro y vino de cocción sobre la cabeza del pescado.
4. Después de añadir agua a la olla y hervir, poner la cabeza de pescado y el cuenco en la olla y cocinar al vapor hasta que esté cocido (unos 10 minutos).
5. Untar el ajo y la cebolla picados sobre la cabeza del pescado y cocinar al vapor durante un minuto más.
6. Después de sacar el bol de la olla, poner aceite en el wok y calentarlo a 100°C, sacarlo y verterlo sobre la cabeza del pescado.