¿Cómo combinar frutas confitadas?
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¿Qué tipo de fruta se puede hacer con nueces confitadas?
Son aceptables las manzanas, ñames, espinos, naranjas, fresas, plátanos, uvas, kiwis, etc.
Actualmente existen muchos caramelos confitados en el mercado. No hay límite de tipos de frutas y cada vez hay más sabores.
Si quieres hacerlo tú mismo, simplemente elige la fruta que más te guste.
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La forma auténtica de hacer bayas recubiertas de azúcar
Brochetas de frutas:
Elige espinos frescos, regordetes y de tamaño uniforme. lávalos, quítales las raíces y los tallos, corta el espino por la mitad, saca el corazón con un cuchillo y agrega tu pasta de frijoles favorita, pasta de frijol mungo y otros rellenos. Luego cierra los dos pétalos y ensártalos con brochetas de bambú.
Azúcar de cocción:
Vierte el azúcar y el agua en la olla en proporción 2:1 y cocina a fuego alto durante unos 20 minutos, revolviendo durante este tiempo. Ten en cuenta que después de 20 minutos, hay menos agua y hierve fuerte. Además, el azúcar ha desarrollado burbujas pequeñas y densas, como una cerveza dorada pálida. Puedes mojar tus palillos en el almíbar. Si la seda se puede sacar un poco, significa que está lista. Si el tiempo es demasiado largo, el color se volverá marrón. Si los hilos se pueden sacar claramente, significa que el azúcar se ha quemado y ha perdido su dulzor original. Recuerde, trate de no soplar al cocinar la sopa, para que el color del azúcar sea brillante.
Mojar en azúcar:
Inclinar la olla para que todos los espinos se puedan mojar en azúcar. Coloque los manojos de espinos sobre la espuma de azúcar caliente cocida y gírelos suavemente para cubrirlos en una capa fina. El proceso de sumergirlo en azúcar puede parecer simple, pero en realidad requiere habilidad. Si el caramelo está demasiado grueso y te comes la fruta sin morderla, es un fracaso. Si la salsa de azúcar es fina y uniforme, se considera un éxito.
Enfriamiento:
Colocar las brochetas de espino bañadas en azúcar en el plato de agua y dejar secar durante dos o tres minutos. La llamada tabla de agua se refiere a una tabla de madera lisa que ha estado empapada en agua limpia durante mucho tiempo y tiene una temperatura baja. Al mismo tiempo, la madera es absorbente y puede ayudar a que los caramelos confitados se enfríen y tomen forma. Si lo haces en casa, puedes utilizar una tabla de cortar. Simplemente remoje la tabla de cortar en agua limpia antes de usarla. Las losas de mármol también son una buena opción.