Solicitando recetas de verano (sin chile)
Los más básicos son principalmente vegetarianos, ligeros y saludables, apetecibles y quitan el calor.
1. Tomates mezclados con azúcar: Escaldar los tomates cocidos en agua hirviendo, pelarlos, cortarlos en trozos pequeños, mezclarlos con una cantidad adecuada de azúcar y meterlos en el frigorífico para que se enfríen por completo antes de comerlos. .
2. Berenjena fría: Lavar la berenjena tierna, hervir el agua, poner la berenjena entera en la olla y cocer al vapor durante cinco minutos, sacarla a enfriar, cortarla en tiras, añadir el ajo crudo rallado. cebolla de verdeo, y Agrega la salsa de soja, el vinagre maduro, el aceite de sésamo, espolvorea un poco de azúcar y esencia de pollo y mezcla bien.
2 Pepinos fríos: Lave los pepinos tiernos, déles palmaditas suaves con un cuchillo, luego córtelos en rodajas, mezcle el ajo crudo, las cebolletas ralladas, la salsa de soja preparada, el vinagre, el aceite de sésamo y espolvoree. un poco más Mezclar el azúcar y la esencia de pollo. Si te gusta el cilantro, añade un poco de cilantro picado y sabrá mejor.
3. Edamame hervido: El edamame fresco se puede cocinar añadiendo agua, sal y cinco especias.
4. Mezcle los fideos, las cebolletas, los trozos de pimiento verde, los trozos de pimiento rojo, los trozos de pepino o cilantro y los trozos de cebolla verde, agregue la pasta de ajo crudo, los trozos de cebolla verde, una buena salsa de soja y el vinagre maduro. , aceite de sésamo y espolvorear un poco de azúcar, esencia de pollo y mezclar bien.
5. Sofreír diversas guarniciones, como col, luffa, berenjena, amaranto, calabaza amarga, junco, etc.
Melón amargo en el menú de verano
Primero lava el melón amargo, quítale las semillas y córtalo en tiras de 4 cm. Escaldamos el melón amargo cortado en agua hirviendo y luego nos duchamos con agua fría. Luego coloque cuidadosamente el melón amargo blanqueado en un plato, espolvoree uniformemente con sal, glutamato monosódico, azúcar y vinagre (un poco) y deje marinar durante 10 minutos. Por último, agrega un poco de aceite al wok, agrega un poco de sal, sofríe los chiles pequeños para hacer aceite de chile, viértelo uniformemente en el plato y listo para comer. El melón amargo tiene un sabor muy fresco y su ligero amargor lo convierte en un acompañamiento delicioso cuando se bebe, que puede refrescar y calmar la sed.
Gachas de hojas de loto en el menú de verano
Materiales: 65438 hojas frescas de loto, 0 rodajas de arroz japonica 65438 y 000g de azúcar de roca.
Características: Indicado en hipertensión arterial, hiperlipidemia, obesidad y pérdida de grasa, mareos por calor, opresión en el pecho y polidipsia, orina corta y roja, etc.
Método de preparación: Lave las hojas de loto frescas y cocínelas en sopa, luego use la sopa de hojas de loto con arroz japónica y azúcar de roca para cocinar la papilla.
Copa de Melón Amargo Esmeralda en el Menú de Verano
Cortar el cuarto superior del melón amargo a modo de tapa, ahuecar la pulpa de la semilla dentro del melón amargo mezclar la carne picada ( o pollo) con claras de huevo Finalmente; picar los champiñones, los camarones y la mostaza en polvo fino, agregar el cebollino y la sal, y mezclar con el relleno cuando el relleno esté incrustado en cada calabaza amarga, cerrar la tapa y asegurar con un palillo de madera; Ponga una pequeña cantidad de aceite de cocina en la olla y saltee hasta que esté cocido, agregue el azúcar y el glutamato monosódico, saltee hasta que esté fino, luego sáquelo de la olla y sirva. El melón amargo es de color verde cristal y delicioso.
Berenjenas Salteadas en Recetas de Verano
Coge una berenjena larga, pélala y córtala en trozos de dos centímetros. Cada sección se corta en cuatro pedazos y se conecta en un extremo. Calentar el aceite en una sartén, añadir los gajos de berenjena y sacarlos cuando estén dorados y blandos. Además, sofreír la carne picada o el cerdo desmenuzado en una sartén con aceite, agregar un poco de ajo picado, agregar un 80% de salsa de fideos dulces, sofreír bien y luego agregar una cantidad adecuada de vino de arroz, salsa de soja y azúcar. Vierta los gajos de berenjena en la sartén caliente, saltee repetidamente con carne de cerdo desmenuzada y espese con almidón húmedo. Voltee unas cuantas veces y rocíe con aceite de sésamo.
Olla de aceite de pollo y pepino en el menú de verano
Ingredientes: 500g de pepino, 15g de aceite de pollo, 4g de sal refinada, 3g de glutamato monosódico, 5g de vino de arroz, 200g de sopa fresca, 200g de verdura refinada aceite, 15 g de cilantro, 5 lonchas de jamón.
Preparación: Primero pelamos el pepino con un cuchillo, lo cortamos por la mitad, le sacamos el corazón, lo cortamos en tiras de unos 6,5 cm de largo, lo recortamos con un cuchillo hasta que tenga el mismo grosor y dejar de lado. Calentar un wok, agregar aceite, calentar hasta que esté 30% caliente, agregar los pepinos y agregar el aceite hasta que los pepinos estén suaves y arrugados, retirar y escurrir. Coloque la sopa fresca en la olla, agregue el pepino, la sal refinada, el glutamato monosódico y el vino de arroz. Deje hervir y cocine a fuego lento hasta que esté crujiente. Deje hervir a fuego alto, remoje en almidón y presione uniformemente con una plancha. vierta con una cuchara y corte en rodajas finas. Calentar la olla con aceite base, agregar cilantro, verter los pepinos en salmuera, verter el aceite de pollo, agregar las lonchas de jamón y tapar. Las características de este producto son varios colores, sabor graso y fresco, calentamiento y reposición de qi, reposición de esencia y médula, eliminación del calor y diuresis.
Menú de verano de sopa de cebada, melón de invierno y costillas de cerdo
Ingredientes: cebada, costillas de cerdo, melón de invierno.
Ingredientes: unas setas, jengibre, sal, vino de cocina, glutamato monosódico.
Práctica:
1. Lavar las pepitas y las costillas de coix, remojar las setas, pelar el melón de invierno, cortarlo en trozos de hornillo y cortar el jengibre en rodajas;
>2. Escaldar las costillas en agua, quitarles la sangre lavada y escurrir;
3. Poner en una cazuela la cebada, las costillas, los champiñones y el jengibre, añadir un poco de vino de cocción y tapar la olla. llevar a ebullición a fuego alto y quitar la espuma.
4. Poner a fuego medio y continuar cocinando durante aproximadamente 1 hora. Añade el melón de invierno, tapa la olla y baja el fuego cuando el agua hierva;
5. Cocine a fuego lento durante aproximadamente media hora y agregue sal y glutamato monosódico al gusto.
Eficacia: Elimina el calor y nutre, elimina edemas y adelgaza.
Sopa de judías mungo y calabaza en el menú de verano
Ingredientes: judías mungo y calabaza vieja.
Ingredientes: sal y azúcar de roca.
Práctica:
1. Pelar y quitar la pulpa a la calabaza, lavarla y cortarla en trozos.
2 Cocer primero las judías mungo hasta que florezcan; , luego agrega la calabaza y el azúcar de roca;
3. Cocine hasta que esté cocido, agregue sal al gusto y sirva.
Eficacia: elimina el calor y desintoxica, elimina la grasa y alivia el aburrimiento, y desintoxica.
Espárragos frescos con setas en el menú de verano
Ingredientes: 150g de espárragos, 120g de champiñones frescos, 2g de sal, 1g de glutamato monosódico, 1g de azúcar, 15g de cebolla verde, 4 gramos de jengibre, 4 gramos de almidón, 3 gramos de aceite de sésamo, 20 gramos de aceite vegetal, 50 gramos de caldo de pollo.
Preparación: Blanquear los espárragos y las setas frescas en agua hirviendo respectivamente, retirar y escurrir.
Calentar el wok, agregar aceite vegetal, sofreír la cebolla y el jengibre hasta que estén fragantes, verter el caldo de pollo, sacar la cebolla y el jengibre, agregar los ingredientes principales, sazonar y cocinar por 2 minutos, espesar, y vierta el aceite de sésamo.
Características: zumo blanco, sabor fresco, elegante.
Huevos Revueltos de Melón Amargo con Sésamo en Recetas de Verano
Lavar el melón amargo, quitarle la pulpa, cortarlo en rodajas, hervir agua en una olla pequeña, añadir un poco de sal, blanquear las rodajas de melón amargo , y enjuagar con agua Limpiar y escurrir. 2-3 huevos, batir con sal. Si desea una textura suave y tierna, puede agregar un poco de almidón de agua y desmenuzarlo. Calentar aceite en una sartén, agregar los dientes de ajo y sofreír, agregar el melón amargo, sofreír un par de veces, agregar sal, agregar un puñado de semillas de sésamo blanco fritas, sofreír uniformemente, verter el líquido del huevo y esparcir uniformemente. hasta que los huevos estén cocidos. Si prefieres los huevos duros, sofríelos en la sartén un rato.
Gambas cocidas en el menú de verano
Ingredientes: 500 gramos de gambas nuevas, 50 gramos de salsa de soja, 5 gramos de sal refinada y aceite de sésamo, 10 gramos de cebolleta, 25 gramos gramos de pimiento rojo rallado, 10 gramos de jengibre, 15 gramos de aceite de maní. Método: Lave los camarones frescos y coloque el chile en tiras en el plato para sazonar; vierta aceite caliente sobre el chile en tiras, luego agregue la salsa de soya, el aceite de sésamo, la cebolla en tiras, el jengibre picado y la sal, y revuelva uniformemente. Después de que hierva el agua, agrega los camarones frescos, escaldalos hasta que estén cocidos, sácalos, ponlos en un plato y sírvelos al mismo tiempo.
Características: Fresco y fragante.
Melón Amargo Frío en el Menú de Verano
1. Quitarle los tallos y la pulpa al melón amargo, cortarlo en tiras, blanquearlo en una olla con agua hirviendo, sacarlo. , enfriar con agua hirviendo fría, escurrir el agua y colocar en un plato para su uso posterior. 2. Retire los tallos y las semillas del pimiento rojo, lávelo, córtelo en tiras finas, deje marinar con sal durante 5 minutos, exprima el agua, mezcle el ajo picado y el pimiento rojo en tiras, agregue la salsa de soja, la pasta de frijoles, el glutamato monosódico y el aceite de sésamo; , verterlo sobre el melón amargo y mezclar uniformemente. El melón amargo se puede quitar escaldándolo en agua hirviendo; encurtir los pimientos con sal puede eliminar algo del picante. Y ojo con el agua y el hielo, para que el melón amargo luzca verde y el color quede muy bueno.
Verduras tigre en recetas de verano
Ingredientes principales: pimiento (pimiento verde o pimiento vegetal, no picante, rico en nutrientes, alto contenido en vitamina C) (100g), pepino (100g ), Accesorios: cilantro (50 g), cebollas verdes (50 g), condimentos: aceite de sésamo (15 g), salsa de soja (5 g).
Rendimiento: 1. Lave y ralle los pimientos, los pepinos y las cebollas; lave y corte el cilantro en centímetros.
2. Ponga el aceite de sésamo, la salsa de soja, la sal refinada y el glutamato monosódico en un bol y mezcle bien. Primero agregue el pimiento y el pepino durante 2 minutos, luego agregue la cebolla rallada y el cilantro y mezcle bien.
El caupí al jengibre en el menú de verano
El zumo de jengibre es una forma habitual de condimentar platos fríos.
Comer este plato me trae recuerdos de los días anteriores a los frijoles melón. Retire los huesos de los caupíes frescos y uniformemente gruesos, lávelos, póngalos en una olla con agua hirviendo y escaldéelos a fuego alto hasta que estén cocidos. Espolvorea un poco de sal en el plato y mezcla bien, añade un poco de aceite de sésamo para mantener el color verde. Cortar los caupí en trozos pequeños y ponerlos en un bol. Remoje sal, vinagre y jengibre por un tiempo, use sopa fresca y aceite de sésamo para hacer jugo de jengibre y viértalo sobre los caupí. Este plato es de color verde esmeralda, de textura crujiente y tierna, de sabor fragante, rico en jugo de jengibre y salado y agrio.
Consejos: Para este plato lo mejor es utilizar caupí encurtidos en un tarro pequeño. Se debe resaltar el sabor a jengibre y la acidez al condimentar.
Menú de Verano Pollo desmenuzado con Cebolleta Verde
Las cebollas suelen ser indispensables para cocinar. Cuando usas cebollas, debes mantenerlas vivas. Este plato es un ejemplo perfecto. Lavar las cebollas, cortarlas en tiras finas y colocarlas en un plato. Cocine las pechugas de pollo en una olla con agua, enfríelas lentamente en la sopa original para que queden suaves y fragantes, luego córtelas en tiras finas y colóquelas encima de las cebollas. Mezcle sal, azúcar, glutamato monosódico, salsa de soja, aceite de chile y aceite de sésamo en una salsa roja con sabor a aceite y viértala sobre el pollo desmenuzado. Este plato es salado, picante y fragante, tierno y refrescante, con un rico aroma a cebolla.
Consejos: El pollo debe cortarse a lo largo de las líneas musculares y el grosor debe ser uniforme. Este plato debe mezclarse y comerse fresco y sabe bastante bien.
Gambas y ternera en el menú de verano
Elaboración: Cortar el lomo en tiras largas a lo largo de los tendones, marinarlas con sal, pimienta, azúcar, pimienta de Jamaica, jengibre, vino de cocina y pimienta, darle la vuelta una vez al día, sacarla y quitarle un poco de agua. Lavar la carne marinada, cocerla al vapor, cortarla en trozos, enfriarla y cortarla en tiras finas con la mano. Freír la carne desmenuzada en una sartén con aceite tibio, escurrir el aceite, ponerla en un plato, agregar glutamato monosódico, aceite rojo y pimienta, mezclar bien y espolvorear con semillas de sésamo cocidas. Este plato es de color rojo brillante, crujiente, delicioso, picante y fragante.
Consejo: No saltee la carne de res desmenuzada al cocinar.
Pescados aromatizados en el menú de verano
Elaboración: Quitar las espinas al pescado mandarín y limpiar la carne del pescado. Poner los granos de pimienta de Sichuan en la olla y sofreír, marinar el pescado con sal, granos de pimienta de Sichuan y cebollas verdes, presionarlo con un objeto pesado y guardarlo en el frigorífico por un día. Luego cocine el pescado al vapor, déjelo enfriar, córtelo en trozos grandes y limpios y espolvoréelo con aceite rojo y aceite de sésamo. Este plato es blanco, seco y delicioso. También puedes sacarlo del frigorífico, poner aceite en la olla, calentar las rodajas de jengibre, freír los trozos de pescado por ambos lados, cocer vino de arroz o vino de cocina y un poco de buena salsa de soja.
Consejos: También puedes utilizar carpa herbívora u otros peces. Al encurtir pescado, utilice la cantidad adecuada de sal y el pescado con piel quedará más bonito.
Puntas de alitas estofadas en una receta de verano
Ingredientes: Puntas de alitas, adobo de alitas de pollo, jengibre, salsa de soja estofada, pasta de frijoles negros.
Práctica:
1. Lavar las puntas de las alas, ponerlas en agua fría, añadir la marinada en la proporción de 1-1,5 kg y 60 g de marinada y añadir 2-3 rodajas. de jengibre.
2. Revuelva el agua y la marinada de manera uniforme, hierva a fuego alto y continúe marinando a fuego lento hasta que las puntas de las alas estén cocidas y coloreadas (para un sabor ligero, puede agregar un poco). salsa de soja estofada y jugo de pollo con salsa de soja).
3. Apague el fuego después de marinar las alitas y póngalas en la salsa para que se enfríen (las puntas de las alas frías sabrán mejor después de remojarlas en la marinada y colocarlas en el refrigerador durante dos horas).
Patas de pollo amargas en recetas de verano
Ingredientes: 250 gramos de patas de pollo.
Condimento: 80 g de cereales aromáticos, 10 g de vino para cocinar, 10 g de azúcar, 5 g de vino de arroz, 10 g de cebollas verdes, 10 g de jengibre, 10 g de sal, 1 g de glutamato monosódico.
Características de las patas de pollo estofadas: blancas y tiernas, saladas y melosas.
Cómo estropear las patas de pollo:
1. Remojar las patas de pollo en agua hirviendo para quitar la capa amarilla, cortar los dedos con un cuchillo y lavar las cebollas y; jengibre y hacer nudos, cortar el jengibre en rodajas y reservar.
2. Mezcle los granos aromáticos, el vino de cocción, el azúcar blanco y la cantidad adecuada de agua, agregue salmuera, luego ponga la salmuera en un recipiente, agregue sal, glutamato monosódico y agua fría para convertir los granos aromáticos. jugo.
3. Cuando el wok esté al fuego, añade agua, pon en la misma olla las patas de pollo, el vino Shaoxing, los nudos de cebolleta y las rodajas de jengibre. Cuando las patas de pollo estén suaves y crujientes, cogelas. Sacar y remojar en la marinada de granos aromáticos medianos, sacarlo después de 1 hora, cambiar el cuchillo y ponerlo en la olla.