Cómo cocinar carne de cerdo con vegetales secos en Zhejiang

Las verduras secas también se llaman ciruelas secas, también conocidas como ciruelas secas. Agregar sal para mantenerlo fresco es salado. A finales de otoño y principios de invierno, las hojas de mostaza del huerto están cubiertas de musgo, con pulgares gruesos y capullos de flores en la parte superior, como uvas de otoño, crujientes y tiernas. En este momento, recoge el repollo y déjalo secar unos días. Cuando las hojas estén blandas agrégalas a la olla, espolvorea con sal y frótalas con las manos. Cuando salga jugo de vegetales, póngalo en una urna de cerámica, espolvoree con una capa de sal y selle la boca de la urna con hojas de mostaza o brotes de bambú. Después de más de diez días y medio, sácalo y sécalo al sol, y quedarán legumbres secas doradas, saladas y agrias. Entre las verduras encurtidas, las setas secas tienen un alto valor nutricional, especialmente el contenido de caroteno y magnesio. Tiene un sabor dulce, puede abrir el apetito, aliviar el qi, nutrir la sangre, promover los fluidos corporales y aliviar la fatiga. Aquellos que han estado preocupados durante mucho tiempo no pueden curar su garganta.

Ingredientes

Ingredientes: 200 gramos de panceta de cerdo, 200 gramos de ciruelas pasas secas;

Accesorios: aceite, sal, cebolletas, jengibre, salsa de soja.

Barbacoa con verduras encurtidas

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Panza de cerdo y verduras encurtidas

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Lo mejor es dejar las ciruelas pasas en remojo al comprarlas por la mañana, para luego sacarlas y cortarlas en trozos al mediodía.

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Tres

Calienta el wok a fuego alto, agrega el aceite base, agrega las cebolletas y saltea las rodajas de jengibre hasta que estén fragantes. Agregue la panceta de cerdo, saltee, salsa de soja y saltee hasta que se dore.

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Cuatro

Agrega agua hasta que la carne esté tierna, lleva a ebullición a fuego alto, luego vierte los champiñones secos, agrega un poco de sal, baja a fuego lento, hasta que la carne queda crujiente y los champiñones secos suaves y sabrosos.

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五

Después de que la olla esté cocida, espolvorea algunas cebollas verdes picadas y sofríe antes de servir.

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Consejos

Lo mejor es dejar las ciruelas pasas en remojo al comprarlas por la mañana.