¿Las frutas secas son realmente bajas en calorías?
En base a una bolsa de 100 gramos, pueden equivaler a varios kilogramos de frutas y verduras. Generalmente se recomienda consumir entre 200 y 400 g de frutas y 400-500 g de verduras al día, lo que sin duda es excesivo. Esto puede provocar una ingesta calórica excesiva en general.
Relativamente hablando, las frutas y verduras liofilizadas a baja temperatura no contienen aceite, que es mejor que las frutas y verduras recubiertas de aceite y retiene más nutrientes. Está bien comerlo varias veces de vez en cuando, pero no puede usarse como sustituto de frutas y verduras frescas. No se recomienda comer grandes cantidades de frutas y verduras secas que hayan sido procesadas con aceite. De lo contrario, no sólo aumentará la ingesta de nutrientes, sino que también aumentará la ingesta de azúcar y calorías, lo que afectará a tu salud.
Datos ampliados:
Método de procesamiento que utiliza energía térmica para deshidratar frutas y preprocesar frutas secas mediante clasificación, limpieza, etc. Deshidratar hasta obtener un producto con un contenido de humedad del 15 al 25%. El volumen de fruta seca es aproximadamente de 11 a 31 veces mayor que el de la fruta fresca, y el peso es aproximadamente de 10 a 25 veces mayor que el de la fruta fresca. Puede ahorrar significativamente costos de empaque, almacenamiento y transporte, y es fácil de comer y transportar.
Los frutos secos se pueden conservar a temperatura ambiente durante mucho tiempo debido a su bajo contenido en agua. En comparación con otros métodos de procesamiento, como el enlatado y la congelación, los métodos de procesamiento de frutos secos tienen equipos y operaciones más simples y costos de producción más bajos. El proceso de producción de los frutos secos es el siguiente: pretratamiento de la materia prima, escaldado o lixiviación alcalina, fumigación con azufre, deshidratación, humectación, selección y envasado.
Las frutas preprocesadas se calientan durante un breve tiempo hirviendo agua o vapor u otros métodos, lo que se denomina escaldado. El objetivo principal del escaldado es utilizar calor para expulsar el aire del tejido de la fruta, destruir la oxidasa de la fruta y prevenir la decoloración oxidativa.
Además, después del escaldado, aparecerán pequeñas grietas en forma de red en la superficie de la fruta, que pueden acelerar la evaporación del agua, acortar el tiempo de secado y evitar que aparezcan grandes grietas durante el posterior calentamiento de la lata; También destruye y lava los residuos que quedan en la fruta, microorganismos y suciedad en las superficies. La temperatura y el tiempo de escaldado varían dependiendo del tipo, variedad, madurez, textura y tamaño del fruto. Generalmente se procesa en agua hirviendo de 5 a 15 minutos.
Materiales de referencia:
Enciclopedia Baidu-Frutas secas
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