¿Cómo se llama un plato elaborado con locha convertida en tofu?

El plato de tofu perforado con locha se llama "tofu perforado con locha", también conocido como tofu de seda perdida, Han Palace Cangjiao y la historia del barro. Es un plato con sabor folklórico tradicional y fuerte sabor local.

El método de elaboración del tofu locha es muy sencillo. Simplemente coloque las lochas en un recipiente, vierta agua y agregue una pizca de sal de mesa. Después de alimentarlo toda la noche, vierte la locha y el tofu suave en la olla, caliéntalo, luego agrega cebolla verde picada, glutamato monosódico, jengibre y otros condimentos, y el tofu estará delicioso.

La leyenda del tofu perforado con lochas fue creada por Xing, un pescador de Zhoukou. En ese momento puso la locha pequeña en la puerta de su casa, escupió el barro, tapó la olla y la cocinó con jengibre, ajo y tofu. Tan pronto como se abrió la tapa de la olla, la pequeña locha se metió en el tofu, pero dejó la cola afuera. Más tarde, llamó a este plato "Loach Diamond Tofu".

Tras las mejoras realizadas por los chefs, el "Loach Diamond Tofu" se ha convertido en un plato famoso en los banquetes. En general, las lochas pequeñas se colocarán en un recipiente con agua limpia y se limpiarán con clara de huevo líquida para eliminar la suciedad. La cazuela se llenará con sopa fría de costillas de cerdo, se cubrirá todo el trozo de tofu suave y locha y se cocinará a fuego lento durante un breve tiempo. En este momento, el calor introducirá la locha en el tofu.