¿Cómo manipular cangrejos vivos antes de cocinarlos al vapor? ¿Cómo manipular el cangrejo vivo antes de cocinarlo al vapor?

1. Antes de cocinar cangrejos vivos al vapor, prepare un cepillo y media palangana con agua. Pon los cangrejos en el recipiente y déjalos en remojo durante 10 minutos. El agua debe cubrir los cangrejos y esperar hasta que tengan menos reacción de asfixia antes de lavarlos.

2. Sujete la tapa del cangrejo con una mano y cepille las patas, la tapa, la boca y las garras del cangrejo en secuencia con la otra mano.

3. Abra la tapa del vientre, exprima el excremento dentro del cangrejo desde el centro hacia afuera y luego enjuague con agua durante 10 minutos.

4. Ata el cangrejo con una cuerda y colócalo en la olla con la panza del cangrejo hacia arriba para evitar que se salgan las huevas. Después de cocinar al vapor, tenga cuidado de quitar los intestinos, el estómago, el corazón y las branquias del cangrejo no comestibles.