¿Cuál es la mejor forma de cocinar locha?
2. Preparar los ingredientes:
1) Ajo: Triturar.
2) Pimientos rojos y verdes: cortados en tiras o en aros pequeños. Si puedes comer pimientos picantes, puedes utilizar pimientos picantes. Si no tolera la comida picante, elija pimientos más pequeños. Nunca uses chile vegetal. )
3) Jengibre: cortado en tiras
4) Perilla: Quitar tallos y hojas, lavar y cortar en gajos.
5) Otros ingredientes: sal y aceite.
4. Lavar la locha y ponerla en un cestillo pequeño para escurrir el agua. Si está muerto, no lo sueltes;
5. Pon aceite en la olla, caliéntalo, agrega un poco de jengibre rallado y saltea hasta que esté fragante, luego vierte rápidamente la locha en la olla y tapa. Freír inmediatamente en la olla un rato. Después de que el agua de la locha se seque, primero ponga la locha en un plato;
6 Agregue aceite a la olla, agregue el jengibre, el ajo, el pimiento verde y el pimiento rojo a la olla y saltee. hasta que esté fragante, luego agregue un poco de sal.
7. Ayuda a verter la locha aceitada en la olla y sofreír hasta que esté cocida. Finalmente, agrega las hojas de perilla y sofríe unas cuantas veces, luego estará bien.
Nota:
1. En el paso 5, el aceite debe estar lo suficientemente caliente. Después de verter las lochas, asegúrese de cerrar la tapa rápidamente; de lo contrario, todas las lochas saltarán tan pronto como esté caliente.
2. Se debe quitar la perilla posteriormente, y la locha no se puede freír vigorosamente, de lo contrario la locha se estropeará.
3. No añadir agua durante todo el proceso. Lo mejor es añadir sal en el sexto paso. Método 1: Pasar a la olla caliente, para que no se pierda la nutrición de la propia locha y la carne quede tierna y dulce.
Método 2: Materias primas: Locha (remojar en agua durante dos días y retirar la cabeza y el abdomen), pimiento encurtido, granos de pimienta de Sichuan, granos de vino fermentados, jengibre y ajo.
1. Pimiento encurtido, pimiento sansho, jengibre y ajo,
2. Poner en la olla el aceite y sofreír los ingredientes 1.
3. Sofreír la locha un rato.
4. Echar un poco de agua y el vino de cocción utilizado para remojar el pimiento sansho.
5. Añade el puré de patatas y cocina los condimentos durante cuatro o cinco minutos. No esperes demasiado porque la locha se pudre con facilidad. Ponlo en una forma y vierte el jugo. Espolvoree un poco de pimienta encurtida y pimienta sansho.
La locha es fresca y tierna y tiene un fuerte sabor a pimiento encurtido. Es un plato típico de Sichuan. La locha es dulce, de temperatura suave, nutre el qi, es afrodisíaca, sacia la sed y es diurética. Se dice que puede embellecer la piel y es deliciosa tanto para adultos como para niños.
Los platos con sabor a pimientos encurtidos tienen un sabor delicioso. También es delicioso remojar el arroz en la sopa después de comer.
Ejercicio 3: 1. Pon la locha viva directamente en la olla caliente.
2. Luego tapa rápidamente la tapa (si no la cubres, las consecuencias serán graves... :)
3. Después de que todas las lochas estén muertas, toma. sáquelos para su uso posterior (ya rectos).
4. Pon más aceite en la olla (es mejor aceite de té, si no tienes disponible, utiliza otro aceite vegetal).
5. Después de que el aceite esté caliente, añade la locha y sofríe hasta que el agua del exterior esté casi seca.
6. Agrega mucho chile en polvo para absorber el aceite restante en la olla. ¡El chile en polvo ligeramente frito en el aceite se siente muy bien! ! ! (Por supuesto, recuerda añadir sal, de lo contrario quedará insípido).
7. ¡Cómelo! (Se puede añadir glutamato monosódico antes de cocinar).
Práctica 4:
1. Primero ponga la locha viva en la olla, espolvoree con un puñado de sal y cúbrala rápidamente. (Las lochas tienen moco en el cuerpo y se deshacen cuando se exponen a la sal). Se endurecerán después de un tiempo (parece demasiado cruel).
2. Luego utiliza unas tijeras para cortar a lo largo de la cabeza y el cuello y sacar los intestinos al mismo tiempo. Una vez hecho todo, la clave es quitar el fósforo de la locha para que no apesta.
3. Escurrir el agua por completo. Si se estofa en salsa marrón, el método es el siguiente:
Primero poner agua en la olla (dependiendo de la cantidad de agua, normalmente en función de la cantidad de locha sumergida) y llevar a ebullición.
En segundo lugar, añade el ajo (si sobra no lo rompas), el vino de cocción y luego añade la locha lavada.
En tercer lugar, quitar la espuma, añadir la salsa de soja (según la cantidad habitual de pescado), llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante 15 minutos, luego subir a fuego alto para reducir el jugo.
En cuarto lugar, rocíe con aceite de sésamo y espolvoree con cebollas verdes antes de cocinar, y estará bien.
Si quieres freírla, pon la locha seca en la sartén de aceite y sofríela hasta que esté completamente frita. Luego remójalo en la salsa.
Salsa: Poner en una olla la salsa de soja (salsa de soja light), el azúcar, la espuma de jengibre, la espuma de cebolleta y un poco de vinagre y calentar.
Método 5: Locha guisada con tofu Ingredientes: 250g de locha, 300g de tofu, 10g de Codonopsis pilosula.
Condimento: 10 g de jengibre, 10 g de cebolla verde, 1 cucharadita de sal, 1 taza de caldo de pollo, pimienta, vino de cocción.
1 Lavar la locha, quitarle los órganos internos y las branquias, remojar la Codonopsis pilosula, lavarla y cortarla en trozos.
2 Cortar el tofu en cubos cuadrados de 4 cm, triturar el jengibre; y las cebolletas cortadas en trozos;
3 Vierta el aceite en la olla, agregue la locha y fría hasta que ambos lados estén duros y fragantes. Agregue el jengibre, la cebolla verde, el vino de cocción, el caldo de pollo, el tofu y la Codonopsis pilosula. al gusto, cocine a fuego lento durante 15 minutos y espolvoree con pimienta.
Eficacia: Reponedor de Qi, disipando la humedad y el mal, y diuresis. Es adecuado para personas mayores que padecen enfermedades prolongadas y tienen dificultad para orinar.
Análisis nutricional: El tofu es rico en calcio, mientras que la locha es un alimento rico en proteínas y bajo en grasas, rico en calcio y fósforo.
Método 6: Hacer locha con tofu, coger 250 gramos de locha, subirla con agua hasta que el abdomen quede transparente y lavarla. Además, poner 500 gramos de tofu tierno en la olla, a lo largo del borde de la olla, poner la locha en la olla y cocinar al vapor a fuego lento. Después de tres o cuatro minutos, agregue sal, vino, jengibre molido y azúcar, luego cocine al vapor durante 10 minutos. Después de sacarlo, agregue glutamato monosódico, cebolla verde picada y aceite de sésamo para que la comida esté fresca y fragante.