¿El tofu peludo es simplemente tofu mohoso?

El tofu es un producto fermentado

Cortar el tofu blanco desgrasado en trozos, colocarlo plano sobre la pajita lavada, colocarlo en una habitación húmeda, oscura y con una temperatura adecuada y utilizar. Los objetos se cubren para mantenerlos a temperatura constante. Después de unos días, abrí el objeto y lo miré nuevamente. Vi que había pelos blancos de hasta una pulgada de largo. Eran tan blancos como la nieve, conectando los bloques de tofu originalmente separados en una sola pieza. Suaves como colchas de seda y tan ligeras y etéreas como el humo. En este momento, los espectadores no se atrevieron a expresar su enojo por temor a lastimarlo. Era tan suave y hermoso como Xiaojiabiyu del sur del río Yangtze susurró suavemente y tocó la pipa, que era un Pingtan. El sonido provino de la ciudad natal de la hermana Lin. Si miras más de cerca, puedes ver que la pelusa blanca ocasionalmente está salpicada de moho negro, lo que parece darle un color base. De repente, se siente confiado, como si una especie de poder flexible surgiera de él. La poesía es exquisita en apariencia, pero su carácter es fundamental.

Generalmente, las salas donde se elabora el tofu peludo son sencillas y herméticas. Cuando estás en ellas, tienes una inexplicable sensación de irrealidad, un poco como si lo hiciera un ser semi-inmortal, comparando la paja con el tofu. Se pueden apilar, exhalar el aire de hadas y esperar el elixir transformado; el elixir es este tofu mohoso, pero es exactamente lo que necesitan los comensales de Jiangnan. Esta vez, el moho ya no es algo que la gente odia, sino una adición que cambia el sabor original del tofu: la soja, que se remoja, luego se muele, se precipita, se filtra, se hierve y finalmente se le da forma de tofu. capa de moho. El progreso de esta capa es su forja poco a poco. Si eres concienzudo y meticuloso, no importa qué proceso sea sesgado, te quedarás corto.

Ahora, si quieres hacer tofu fermentado, debes seguir agregándole sal para encurtirlo. Si quieres recomendarlo a los comensales ahora, será el famoso plato de Huizhou: tofu peludo.

Este plato de tofu peludo ha comenzado a tomar forma, y ​​el resto queda en manos del chef para freírlo, sofreírlo y guisarlo para crear platos que sean a la vez deliciosos y deliciosos. El tofu peludo cocido se lava y pierde su pelusa blanca original de una pulgada de largo, volviéndose de un color gris plomo. A veces se vuelve marrón después de cocinarlo a fuego lento. Tiene un sabor tan suave como el queso y se derrite en la boca. y deja una impresión duradera en tus labios y dientes.