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Tecnología de cultivo de hongos Enoki
1 Descripción general
1. : Flammulina velutipes también se conoce como Phytophthora velutipes y hongo de invierno. Debido a que la forma y el color del estípite del hongo seco son muy similares a los del hongo enoki, se le llama hongo Enoki. La tapa superior del hongo Enoki parece perla o ágata cuando es joven. Cuando es grande, es como dinero y monedas de plata. Su mango tiene la forma de un pilar de jade de color amarillo claro, que es hermoso y único. Flammulina enoki tiene el delicioso sabor de los champiñones, la gelatina tierna y suave del hongo blanco y el sabor refrescante, crujiente y dulce de las azucenas. Es un manjar que a todo el mundo le encanta y es uno de los hongos comestibles famosos en el país y en el extranjero. Flammulina velutipes es un hongo de baja temperatura adecuado para el cultivo en las estaciones frías de finales de otoño, principios de invierno y principios de primavera. Puede aprovechar al máximo las instalaciones de producción para cultivar otros hongos comestibles para satisfacer la oferta de hongos frescos en el país. mercado de invierno. Las materias primas para el cultivo de hongos Enoki son abundantes, la tecnología es fácil de dominar, la gestión es conveniente, el equipo de producción es simple, la inversión es pequeña y los resultados son rápidos, por lo que es muy adecuado para la producción y gestión familiar de los agricultores. . Por lo tanto, promover la tecnología de cultivo del hongo enoki y desarrollar la producción del hongo enoki tienen una importancia positiva para revitalizar la economía rural, mejorar la vida de las personas y ampliar las exportaciones del comercio exterior.
2. Estado de clasificación:
El hongo Enoki [Ftammulina Vetutipes(Fr)Sing] también se conoce como hongo de invierno, hongo estructural, hongo trichophyton y hongo Trichophyton.
género Agaricales, Tricholomataceae, Ftammulina.
3. Una breve historia del cultivo:
Al final de la dinastía Tang y principios de las Cinco Dinastías, el "Compendio de las Cuatro Estaciones" escrito por Han E registró el cultivo. método de "cultivo de hongos",
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Muestra que mi país ha cultivado hongos Enoki durante casi mil años. En 1928, Hikosaburo Morimoto de Fushimi, Kioto, Japón, inventó el método de cultivo en botella, que utilizaba aserrín y salvado de arroz como materias primas. Los hongos enoki de alta calidad se cultivaban en interiores. A principios de la década de 1960, Japón utilizó equipos avanzados y dispositivos de automatización para formar un sistema de producción completo y realizó el cultivo industrial de hongos enoki.
Los hongos enoki se distribuyen en países de todo el mundo. Japón se ha convertido en el principal país productor de hongos Enoki. Ahora también se cultiva ampliamente en mi país y en Corea del Sur.
4. Valor nutricional y efectos para el cuidado de la salud:
Los hongos Enoki son extremadamente nutritivos y contienen 18 tipos de aminoácidos, de los cuales 8 tipos de aminoácidos necesarios para el cuerpo humano representan el 44,5% del total de aminoácidos.
Es especialmente rico en lisina, y además posee principios activos anticancerígenos, que tienen evidentes efectos anticancerígenos y antienvejecimiento.
Es conocido como un hongo que mejora la sabiduría y un alimento saludable. Es un hongo comestible y medicinal con un alto valor económico.
El hongo Enoki es un alimento saludable rico en polisacáridos, rico en proteínas y bajo en calorías.
Según el Instituto de Investigación de la Industria Alimentaria de Shanghai, cada 100 g de champiñones frescos contienen 89,73 g de agua Proteínas 2,72 g, grasas 0,13 g, cenizas 0,83 g, azúcar 5,45 g, fibra bruta 1,77 g, hierro 0,22 mg, calcio 0,097 g, fósforo 1,48 mg, sodio 0,22 mg, magnesio 0,31 mg, potasio 3,7 mg,
Vitamina B1 02gm, Vitamina B20,21mg, Vitamina C 2,27mg.
Los hongos Enoki contienen 18 tipos de aminoácidos. La cantidad total de aminoácidos en cada 100g de hongos secos alcanza los 20,9g, de los cuales los 8 tipos de aminoácidos necesarios para el cuerpo humano representan el 44,5%. la cantidad total.
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En particular, los contenidos de lisina y arginina son particularmente ricos con 1.024 gy 1.231 g respectivamente, lo que es beneficioso para el desarrollo intelectual y el crecimiento saludable de los niños.
Los hongos Enoki también tienen efectos anticancerígenos. Los hongos Enoki contienen Ftammulin y Proftamin.
Tiene un importante efecto inhibidor sobre el melanoma (B-16) y adenoma (Ca-755).
Los hongos Enoki también contienen fibras vegetales ácidas y neutras, que pueden absorber sales biliares para regular el metabolismo del colesterol en el cuerpo,
reducir el contenido de colesterol en plasma y también tener el efecto de promover la formación ósea, fortalecer la función del sistema digestivo,
puede prevenir la presión arterial alta y tratar enfermedades hepáticas y úlceras gastrointestinales.
2. Características biológicas
1. Características morfológicas
Las hifas del hongo Enoki son blancas y esponjosas, con septos transversales y uniones en forma de cerradura.
Los cuerpos fructíferos están agrupados y los pequeños sombreros en forma de flor miden entre 1,5 y 7 cm de diámetro. Son esféricos a hemisféricos achatados cuando son jóvenes.
Paulamente se vuelven planos en las últimas. etapa, y los sombreros son de color marrón amarillento, amarillo claro o blanco. Hay una fina piel gelatinosa en la superficie.
Es pegajosa cuando está húmeda y brillante cuando está seca. La pulpa del hongo es casi blanca, gruesa en el centro y delgada en los bordes.
2. Historia de vida.
La historia de vida de los hongos Enoki incluye un gran ciclo sexual y un pequeño ciclo asexual.
Es más complicada que la historia de vida de otros hongos. Este artículo se centra en explicar los principales. Cuerpo del ciclo sexual., pequeño ciclo asexual, consulte la imagen adjunta.
La generación sexual de Flammulina velutipes produce basidiosporas. Cada basidiosporas produce cuatro basidiosporas y tiene cuatro tipos de apareamiento (AB, ab, Ab, aB).
Las basidiosporas germinan en diferentes monocarióticos sexuales. las hifas se combinan inmediatamente para formar hifas dicarióticas.
En condiciones nutricionales y ambientales adecuadas, las hifas dicarióticas formarán torceduras, primordios y se desarrollarán en cuerpos fructíferos.
Cuando el cuerpo fructífero madura, se forman innumerables basidios en las branquias, y en el basidio se realiza la nucleación. Los núcleos dobles sufren meiosis.
Cada basidio lleva cuatro en su punta. . Basidiosporas.
3. Tipos de desarrollo morfológico del cuerpo fructífero
La segunda rama también se denomina segunda rama lateral. Las segundas ramas laterales crecen más lentamente que las principales, y los sombreros que forman son pequeños y los hongos delgados y suaves.
Es fácil formar hongos deformados parecidos al hierro y que toman un color marrón amarillento.
La morfogénesis de los cuerpos fructíferos de las velutipes de Enoki es especial. La etapa de hifas monocariotas es muy corta.
Después de que las basidiosporas germinan en hifas monocariotas, inmediatamente se combinan para formar hifas dicarióticas. Las hifas dicarióticas formarán una gran cantidad de cuerpos fructíferos en condiciones adecuadas.
Se pueden dividir en cuerpos fructíferos según su estado de formación.
(1) Tipo de tallo fino (o tipo de tallo múltiple): Los estípites son numerosos, delgados y fáciles de ramificar, y las plantas son densas y tupidas.
(2) Tipo grueso y escaso (o pocos tallos): El estípite es menor y grueso, difícil de ramificar y los racimos son gruesos y escasos
3 Condiciones de crecimiento y desarrollo
1. Nutrición
El hongo Enoki es una bacteria saprotrófica de la madera para plantar que requiere celulosa, lignina, etc., que se pueden descomponer por completo.
Los nutrientes necesarios para el crecimiento y desarrollo de los hongos Enoki se pueden dividir en tres categorías: nutrición de carbono, nutrición de nitrógeno, vitaminas y oligoelementos.
①Nutrición de carbono: principalmente a partir de compuestos de carbono. principalmente celulosa, hemicelulosa, lignina, almidón, ácidos orgánicos, etc.
Entre ellos, el almidón tiene la tasa de utilización más alta en el medio de cultivo de aserrín, siendo el aserrín de arce, álamo y sauce el mejor. También son una buena materia prima.
②Nutrición nitrogenada: utiliza principalmente nitrógeno orgánico. Como peptona, aminoácidos, urea, etc. En la producción, el salvado, el salvado de arroz, la harina de maíz y la harina de soja se utilizan a menudo como fuentes auxiliares de nitrógeno.
③ Vitaminas y oligoelementos: Debido a que los hongos Enoki son hongos naturalmente deficientes en vitaminas B1 y B2, se debe añadir una pequeña cantidad de VitB1 y VitB2 al elaborar medios de cultivo.
Al mismo tiempo, se debe añadir al medio de cultivo una cierta cantidad de sales inorgánicas como fósforo, magnesio y potasio.
Tras añadir una determinada cantidad de sales inorgánicas de fósforo y magnesio, las hifas crecen de forma vigorosa y rápida y pueden favorecer la diferenciación y formación de cuerpos fructíferos.
2. Temperatura
Los hongos Enoki son los hongos más resistentes al frío en cultivo artificial. Son adecuados para el cultivo en el frío invierno, de ahí el nombre de hongos de invierno.
El rango de temperatura de crecimiento del micelio del hongo Enoki es de 4-32 ℃, y la temperatura óptima es de 23-24 ℃. La cantidad de crecimiento del micelio disminuye por debajo de 15 ℃.
El micelio crece. Por encima de 32 ℃ deja de crecer. El rango de temperatura para la formación de los cuerpos fructíferos del hongo Enoki es de 5 a 20 ℃, la temperatura óptima para la diferenciación del primordio es de 10 a 14 ℃ y la temperatura óptima para el desarrollo del cuerpo fructífero es de 8 a 14 ℃.
Aunque Enoki velutipes es relativamente tolerante a las bajas temperaturas, el cuerpo fructífero crece lentamente por debajo de los 4°C, y una gran cantidad de pigmentos marrones,
marrón rojizo y deformidades del cuerpo en forma de hongo aparecerán formarse en la superficie del cuerpo del hongo. Cuando la temperatura supera los 19°C, las plántulas de hongos se marchitarán y secarán fácilmente, y cuando la temperatura supere los 21°C, les resultará difícil dar frutos.
3. Humedad
El cuerpo fructífero y el micelio de las velutipes Enoki contienen aproximadamente un 90% de humedad y son hongos higrófilos.
El contenido de humedad del medio adecuado para el crecimiento micelial es aproximadamente del 65 %.
Cuando el contenido de humedad es inferior al 60 %, el crecimiento micelial es débil y es difícil formar cuerpos fructíferos. Por el contrario, si el contenido de agua es demasiado alto, provocará falta de oxígeno en el material.
La humedad relativa del invernadero debe controlarse en aproximadamente un 60% durante el cultivo del micelio, y necesita se incrementará al 85% durante el período de fructificación ~ 95%.
La temperatura del aire debe controlarse de acuerdo con los cambios de temperatura. Generalmente, la humedad se puede aumentar relativamente a bajas temperaturas y la humedad debe reducirse adecuadamente a altas temperaturas para evitar la generación de bacterias diversas.
4. Aire
Los hongos Enoki son hongos aeróbicos y no tienen requerimientos estrictos de oxígeno durante la etapa de crecimiento micelial, pero requieren suficiente oxígeno durante la etapa de formación del cuerpo fructífero.
La concentración de CO2 está entre 0,04% y 4,9%. El diámetro de la tapa de Flammulina velutipes disminuye con el aumento de la concentración de CO2. Cuando la concentración de CO2 excede el 1%,
inhibirá significativamente la concentración de CO2. diámetro del casquete. Cuando la concentración de CO2 supera el 5%, no se pueden formar cuerpos fructíferos.
Por lo tanto, utilizar fundas de plástico para ajustar el suministro local de oxígeno en el manejo del cultivo es una medida eficaz para controlar el crecimiento del sombrero y favorecer el alargamiento del estípite.
5. Luz
La luz es una condición necesaria para favorecer la aparición y formación de cuerpos fructíferos. Cuando la luz es fuerte, el estípite será corto y se abrirá rápidamente, con un color intenso y mucho pelo en la base del estípite.
6. pH
A los hongos Enoki les gusta un ambiente débilmente ácido y el micelio puede crecer en el rango de PH3-8,4, pero PH5,5-6,5 es el más adecuado.
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Durante el período de fructificación, el pH 5-6 es el mejor y el rendimiento de hongos es el más alto.
IV.Tecnología de cultivo
El hongo Enoki es un hongo de baja temperatura, adecuado para el cultivo en las estaciones frías de finales de otoño, principios de invierno y principios de primavera. las instalaciones de producción para el cultivo de otros hongos comestibles para satisfacer las necesidades de suministro de setas frescas en el mercado de invierno. Las materias primas para el cultivo de hongos Enoki son abundantes, la tecnología es fácil de dominar, la gestión es conveniente, el equipo de producción es simple, la inversión es pequeña y los resultados son rápidos, por lo que es muy adecuado para la producción y gestión familiar de los agricultores. . Por lo tanto, promover la tecnología de cultivo del hongo enoki y desarrollar la producción del hongo enoki tienen una importancia positiva para revitalizar la economía rural, mejorar la vida de las personas y ampliar las exportaciones del comercio exterior. Los hongos Enoki son los primeros hongos comestibles cultivados en mi país. Existen varios métodos para cultivar hongos Enoki, como botellas de plástico especiales, botellas de vidrio para colar, botellas para conservas de boca ancha, bolsas de tubos de plástico, lechos o cajas de cultivo y otros anchos. Se pueden utilizar botellas con boca y varias vasijas de barro para cultivar hongos Enoki. El uso de bolsas de plástico para cultivar hongos Enoki puede producir grandes cantidades de cogollos debido a su gran diámetro y buena ventilación. El color de los hongos está más acorde con los requisitos del producto, el manejo es simple y el costo es bajo. Es más alto que el del cultivo en botella. Actualmente se usa ampliamente en la producción. Las bolsas de uso común incluyen bolsas de plástico de polipropileno y bolsas de polietileno de baja presión.
(1) Preparación antes del cultivo
1. Selección de cepas: Las principales variedades cultivadas de hongos Enoki son las setas Enoki amarillas (cepa), y las principales variedades recomendadas son las Enoki no. 12, P951 y F411 Principalmente, Jinza 19, Golden Needle No. 8, No. 9 y otras variedades se han cultivado menos en los últimos años. Las variedades adecuadas para la producción de hongos enoki blancos incluyen principalmente F21, Baixue, etc.
2. Selección de tubos de película plástica:
Para la esterilización por vapor a alta presión se deben utilizar tubos de película de polipropileno, y para la esterilización por vapor a presión normal, los de alta densidad y baja presión. Se debe utilizar tubo de película de polietileno, la película plástica debe tener un espesor uniforme, sin arrugas ni tracoma. Generalmente, se utiliza una bolsa de plástico de polipropileno transparente de 17 (circunferencia) × 33 (largo) × 0,06 cm (grosor) o 17 (circunferencia) × 40 (largo) × 0,06 cm (grosor). La boca de la bolsa no debe ser. demasiado ancho (puede elegir uno con una boca en un extremo o dos extremos. El que tiene una boca en un extremo solo puede producir hongos en un extremo, y el que tiene bocas en ambos extremos puede producir hongos).
3. Ingredientes
Fórmula de nutrientes, es la proporción de varios materiales determinada a través de experimentos comparativos de cultivo científico basados en el carbono, nitrógeno, sales inorgánicas y otros nutrientes necesarios para el crecimiento y desarrollo de los hongos Enoki. El hongo Enoki es un hongo que pudre la madera y puede utilizar azúcares simples, celulosa y otras sustancias de la madera. En términos generales, cualquier resto de productos agrícolas y secundarios ricos en celulosa y lignina se pueden utilizar para cultivar hongos Enoki. Cáscaras de semillas de algodón, bolas de algodón de desecho, mazorcas de maíz aserrín, bagazo de caña de azúcar, residuos de furfural, paja, paja de trigo, cáscaras de sorgo, astillas de paja de soja, granos de cerveza, etc. La materia prima más ideal para cultivar hongos Enoki es: cáscaras de semillas de algodón.
Las fórmulas de material de cultivo comúnmente utilizadas son:
Fórmula de nutrientes de cáscara de semilla de algodón
Receta (1) 89% cáscara de semilla de algodón, 10% salvado, 1% yeso o carbonato de calcio, el material a la proporción de agua es 1: 1,4-1,5
Receta (2) 96 % cáscaras de semillas de algodón, 3 % harina de maíz, 1 % sacarosa, proporción material-agua 1: 1,4-1,6
Fórmula nutritiva de Wawdust
Virutas de madera 73 %, salvado o salvado de arroz 25 %, sacarosa 1 %, carbonato de calcio o yeso 1 %, la relación material-agua es 1:1,4-1,6
Los materiales de cultivo más utilizados incluyen estambres de maíz, paja, etc.
(2) Preparación y embolsado de materiales de cultivo
1 Preparación de materiales de cultivo
Seleccionar. Materiales de cultivo adecuados y materiales auxiliares según las condiciones naturales de cada lugar, preparar el material de cultivo según los requisitos de proporción de la fórmula. Los ingredientes deben mezclarse sobre el piso de cemento, película plástica o en una olla grande. No deben colocarse sobre el piso de tierra, de lo contrario se mezclarán sedimentos y otros desechos con los ingredientes. Cuando mezcle ingredientes mecánicamente, coloque los ingredientes principales, los ingredientes auxiliares y el agua en la batidora al mismo tiempo, encienda la máquina y revuelva durante 3-5 minutos antes de descargar. Cuando mezcle los ingredientes manualmente, primero coloque los ingredientes principales en pequeños montones en el suelo, luego espolvoree salvado, salvado de arroz, yeso y otros ingredientes auxiliares desde la punta del montón en tandas, mezcle repetidamente y luego agregue el azúcar previamente derretida. fosfato dihidrógeno Espolvoree potasio, sulfato de magnesio y suficiente agua en el material uno a la vez, revuelva repetidamente con una pala y mezcle el material de manera uniforme. Para reducir la contaminación bacteriana, se puede agregar carbendazima al 0,05% a los ingredientes al mezclar. Los ingredientes para mezclar deben ser los siguientes: ingredientes suficientes, agua adecuada, pH natural, mezclar bien, remojar y no cocinar demasiado. Controle el contenido de humedad al 65-70 % y el valor del pH a aproximadamente 6. La mezcla generalmente se realiza por la noche. Después de que los materiales mezclados hayan absorbido agua total y uniformemente durante la noche, los materiales se mezclan de arriba a abajo a la mañana siguiente y se embolsan. El material de cultivo preparado el mismo día debe cocinarse a fuego lento durante una o dos horas para permitir que el material absorba suficiente humedad y luego embolsarse inmediatamente.
2. Ensacado
El ensacado se puede realizar manualmente o con máquina ensacadora. Al cargar la máquina ensacadora, coloque el tubo de plástico con un buen extremo en la funda de la máquina ensacadora. Agarre suavemente la salida de la manga con una mano y sostenga el extremo de la bolsa de plástico con la otra, de modo que el material caiga de forma natural y uniforme dentro de la bolsa de plástico. Después de cargar 20 cm, retirar de la manga. Si la máquina no carga completamente la bolsa, se puede llenar manualmente y presionar hasta el nivel apropiado, y la boca de la bolsa se debe atar con una cuerda de plástico.
Envasado manual: primero ate un extremo del tubo con una cuerda de plástico, luego coloque el material de cultivo en el tubo y compáctelo suavemente mientras lo carga, usando una fuerza uniforme para que la pared de la bolsa quede lisa y sin espacios. . Después de llenar unos 20 cm de material, apriete la boca de la bolsa y átela con una cuerda de plástico. El principio es que los dos extremos de la bolsa se puedan atar firmemente. Generalmente, cada bolsa puede contener unos 400 gramos de ingredientes secos.
Requisitos de carga: Se deben cumplir los siguientes requisitos al cargar. Primero, se debe cargar rápidamente desde la adición de agua y la mezcla hasta el embolsado, se debe completar dentro de las 8 horas para evitar que el material de cultivo fermente. el tiempo es demasiado largo. En segundo lugar, empaquete ligeramente, presione ligeramente y use fuerza uniforme para evitar daños a la bolsa de plástico y mantenga el material de cultivo cerca de la película. Si hay espacios, aparecerán hongos alrededor de la pared de la bolsa y se reducirá el rendimiento. Principalmente ate firmemente la boca de la bolsa para evitar que la película se extienda debido a la expansión del gas durante la esterilización. Cuarto, debe cargarse correctamente. Si carga demasiado, no podrá obtener los mejores beneficios económicos.
(3) Esterilización e inoculación
1. Esterilización a alta temperatura
La esterilización utiliza esterilización con vapor a alta presión y la esterilización con vapor a presión normal es. generalmente se usa para la esterilización. Antes de la esterilización, la bolsa se coloca en posición vertical en la olla de esterilización. Es fácil de romper cuando se coloca en posición plana y la circulación del vapor no es suave al colocar la bolsa para facilitar que el vapor se arremoline. , mejora el efecto de esterilización. Manipule y apile con cuidado antes de encenderlo, el esterilizador debe sellarse herméticamente. Después del calentamiento, la temperatura debe ser relativamente estable y mantenerse a 100 °C durante 10 horas. Una vez completada la esterilización, no la enfríe ni la agote demasiado rápido. Es mejor utilizar un enfriamiento por reducción de presión natural para evitar que la bolsa de plástico se expanda hacia afuera o incluso explote. Para la esterilización con vapor a alta presión, la presión del vapor debe mantenerse a una presión de 1,2 a 1,5 kg/cm2 durante aproximadamente 1,5 a 2 horas.
2. Inoculación por enfriamiento
El llamado enfriamiento se refiere al enfriamiento a una temperatura normal o aproximadamente 25 ℃. Para la inoculación a bajas temperaturas no es necesario enfriar la bolsa de cultivo a temperatura normal, siempre que la temperatura en el sustrato sea de unos 25°C se puede inocular. De esta forma, el calor residual del sustrato se puede aprovechar para acelerar la colonización de las hifas. Acceso oportuno a cepas bacterianas y operación aséptica estricta: use una caja estéril o una habitación estéril para la inoculación Primero limpie la caja de inoculación, limpie la superficie de la caja con una solución de Lysol al 2%, luego coloque la bolsa de cultivo en la caja y al mismo tiempo. Coloque la herramienta de inoculación en la caja, coloque el equipo correspondiente en una posición determinada en la caja y luego coloque las bacterias en él.
Antes de la inoculación, fumigue y desinfecte la caja de inoculación o la sala de inoculación. Utilice 8-10 ml de formaldehído y 4-5 g de permanganato de potasio por metro cúbico. Coloque el permanganato de potasio en un vaso, agregue formaldehído para generar gas y fumigue de manera hermética. durante 30 minutos 1 hora, es mejor vacunar después de completar la desinfección. El vacunador primero se lava las manos y luego se limpia las manos con alcohol. Después de ingresar a la caja, enciende la lámpara de alcohol y comienza la inoculación aséptica. operación Al inocular, la semilla original y la boca de la bolsa no deben estar lejos de la lámpara de alcohol. Sin embargo, la bolsa no debe derretirse demasiado cerca. Es mejor que la cantidad de inoculación cubra la superficie del material de la bolsa. De esta manera, la cantidad de bacterias en la superficie del material con múltiples puntos de germinación será constante y la proliferación de hongos al final del límite también será constante.
(4) Cultivo de micelio y crecimiento de bacterias
1. Cultivo de micelio
El cultivo de micelio también se denomina cultivo de bacterias y cultivo de bacterias. es 25°C Dado que la temperatura del material es 2-4°C mayor que la temperatura ambiente, la temperatura ambiente después de la inoculación debe controlarse a 18-20°C. Cuando la temperatura ambiente es alta, la densidad de descarga de la bolsa debe ser. delgado y la densidad debe ser delgada Evite la luz, ventile y enfríe para evitar una temperatura bacteriana excesiva y la quema de hifas. La humedad relativa del aire debe ser aproximadamente del 60% sin condiciones de calefacción. La sala de cultivo debe reducirse a ventilación, estabilizar la. temperatura ambiente y mantener un ambiente oscuro y con poca luz. La densidad de descarga debe ser alta para aumentar la temperatura bacteriana y acelerar el crecimiento de las bacterias, a fin de evitar la proliferación prematura de hongos después de que el micelio se haya cultivado 2-3 días después de la inoculación. , el micelio comienza a germinar y, entre 7 y 8 días después de la inoculación, la propagación del micelio es generalmente de 40 a 40 días. En 50 días, el micelio podrá crecer en la bolsa. Aproximadamente cada 10 días, cambie la bolsa. posiciones de las bolsas de cultivo hacia arriba y hacia abajo para garantizar que las bacterias sean uniformes Durante el período de crecimiento de las bacterias, las bolsas de bacterias teñidas deben recogerse a tiempo y colocarse por separado o destruirse según el grado de contaminación.
Referencia: ① El micelio del hongo Enoki tiene la característica de formar cuerpos fructíferos en un corto período de tiempo después de la reproducción. Por tanto, es sumamente importante mantener una temperatura adecuada durante el proceso de cultivo para acelerar el crecimiento del micelio. ② Durante el manejo, si se encuentra contaminación bacteriana grave en la bolsa de bacterias, se debe eliminar de inmediato. Al mismo tiempo, la sala de cultivo debe mantenerse limpia e higiénica en todo momento. La solución bacteriana se debe rociar cada 7 días. Realizar una desinfección integral.
2. Pelar y rascar los hongos
El hongo rascador puede estimular el micelio para que produzca hongos antes, y puede aumentar la densidad, uniformidad y robustez de los hongos, y aumentar el rendimiento. El raspado de las bacterias generalmente se realiza cuando el micelio está lleno o casi lleno de la bolsa. Use una cuchilla o un cuchillo esterilizado para cortar un extremo de la bolsa y luego use un cuchillo para eliminar los muertos envejecidos, en descomposición y secos. hifas en la superficie del bloque inoculado Después de retirarlo, el micelio blanco extremadamente rico de la base queda expuesto. Cuando se expone al aire fresco, los hongos pueden emerger temprano y surgirán más hongos. Generalmente, los hongos cultivados en botellas deben ser ligeros. infestadas, mientras que los hongos cultivados en bolsas deben ser un poco más pesados. Las variedades de crecimiento tardío deben ser inoculadas. Las variedades de cephalosporus de crecimiento temprano no arrojan bacterias, pero no importa qué variedad, cada hongo debe rasparse en espesor y profundidad. Los hongos de las variedades de crecimiento temprano pueden ser un poco más gruesos, los hongos de las variedades de crecimiento temprano pueden ser un poco más delgados. las temporadas de bajas temperaturas pueden ser más profundas y los hongos de las temporadas de altas temperaturas pueden ser un poco menos profundos. Además, los hongos en bolsa infectados con enfermedades leves y plagas de insectos también deben ser más gruesos que delgados para las hifas que crecen demasiado. 20 días de manejo después del embolsado, si aún no hay yemas de hongos, se debe raspar la bacteria.
(5) Cultivo de hongos post-etapa
1. Enfriamiento para promover los hongos
Las bolsas de cultivo después de que el micelio esté maduro o pelado y rayado deben retirarse. transferido en el tiempo el manejo temprano durante la etapa de producción de hongos implica bajar la temperatura, aumentar el suministro de oxígeno, elevar la temperatura, cultivar con luz, inducir y promover la aparición de primordios lo antes posible. Los requisitos de temperatura varían entre variedades, generalmente 8-. 15°C, rociar todos los días Regar 2-3 veces para mantenerlo húmedo y aumentar la humedad relativa del aire al 80-85%. Al cabo de unos días, aparece una sustancia blanca pegajosa en la parte superior del medio de cultivo o se secretan gotas de agua de color ámbar en la superficie del sustrato. Esto es un precursor de la aparición de yemas de hongos.
2. Cultivo de hongos a baja temperatura
Dado que los cogollos de los hongos se producen en diferentes tamaños, cuando el número de cogollos de hongos alcanza los requisitos requeridos, la temperatura ambiente de producción de hongos debe ser mayor. reducido al máximo Utilice refrigeración nocturna para reducir la temperatura del galpón de hongos y trate de mantener la temperatura ambiente de la bolsa de cultivo entre 4 y 6 °C. Se requiere que el criadero de hongos utilice sombra o manejo con poca luz para evitar la coloración prematura. del cuerpo del hongo. El ambiente del cuerpo del hongo debe tener un buen suministro de oxígeno y una humedad relativa que alcance alrededor del 85%, la baja temperatura puede hacer que la parte superior del hongo sea fuerte, la altura del racimo del hongo sea relativamente consistente y el color del cuerpo del hongo. luz.
3. Ensacado oportuno
El momento adecuado para el ensacado es cuando la cepa de hongo joven mide 2 centímetros de alto. El ensacado debe ser de plástico con un largo de 35 centímetros y un ancho. de 18 centímetros.
El método de ensacado es invertir la bolsa y atar la boca. Básicamente no hay necesidad de manejo después del ensacado, debido a la respiración del propio cuerpo del hongo.
El calor generado y descargado El dióxido de carbono provoca una falta de oxígeno en la bolsa de cultivo, y la concentración de dióxido de carbono es alta, lo que inhibe el crecimiento del sombrero.
El estípite crecerá rápidamente. Los hongos enoki alargados y embolsados tendrán estípites blancos y gruesos, el sombrero es pequeño y el estípite es largo.
Es un hongo comercial ideal. Los hongos enoki producidos en el kit tienen altura. rendimiento y buena calidad.
4. Cultivo de hongos a temperatura constante
Durante el período de crecimiento de los hongos, la temperatura del invernadero es preferiblemente de 8 ℃, la humedad relativa en la bolsa se controla entre 90-95 %. , y la casa de los hongos se controla entre un 85-85%. Entre un 90%.
La concentración de dióxido de carbono en la casa del hongo no debe ser demasiado alta, de lo contrario será perjudicial para el crecimiento del cuerpo del hongo. Es fácil formar hongos cabeza de alfiler con tallos delgados y tapas estériles, lo que afecta el rendimiento y la calidad. Durante el período de crecimiento del hongo, solo es necesario controlar el espacio para reponer la humedad cuando llega el desarrollo del hongo. el estándar comercial, se puede utilizar.
(6) Cosecha y cambio de marea
1. Cosecha
Al cosechar hongos Enoki, sostenga la bolsa de hongos con una mano y sosténgala suavemente con la otra. Tire hacia abajo los arbustos de hongos y luego use un cuchillo para cortar las raíces de color marrón oscuro pegadas al medio de cultivo.
Para garantizar la calidad de la cosecha, la humedad relativa generalmente se reduce a 80-85. % 3 días antes de la cosecha, para que los hongos La superficie del cuerpo esté seca
Los hongos enoki cosechados no se pueden rociar con agua ni remojar en agua, para no afectar la calidad del producto y no ser. propicio para el procesamiento de frescura.
2. Cambios de marea y limpieza de materiales
Cada vez que se cultivan hongos Enoki, se pueden cosechar de tres a cuatro mareas, y la producción de hongos se concentra en las dos primeras mareas. Debido al gran consumo de agua durante el período de fructificación, el contenido de agua del medio de cultivo es muy inferior al 60% original. Por lo tanto, el agua se ha convertido en un factor importante que afecta la producción de hongos de marea. Para aumentar el rendimiento, se deben tomar las siguientes medidas:
① Rascar las bacterias: hongos frescos. debe rasparse a tiempo después de la cosecha, cubrir con una película que rasque las bacterias durante el cambio de marea puede reducir el daño de plagas y enfermedades.
② Hidratación: la humectación se debe realizar 3 días después de rascar las bacterias, cuando el micelio; En la bolsa se ha recuperado, el método es: rociar agua en la bolsa durante dos o tres días.
Después de cosechar 2-3 hongos, cambie la superficie de cultivo para mejorar la eficiencia y el rendimiento de los hongos.
6. Control de plagas y enfermedades
1. Seleccione excelentes cepas resistentes a plagas.
2. Selección de la ubicación de la casa de los hongos
La casa de los hongos debe construirse en una forma larga de norte a sur, que favorezca la ventilación. Al mismo tiempo, preste atención al saneamiento ambiental alrededor de la casa de los hongos.
No construya la salida cerca de la casa de abono ni de la casa del ganado. Manténgase alejado de la destilería, de lo contrario es fácil infectarse con diversas bacterias.
3. Desinfección de salas de cultivo
(1) Fumigación con formaldehído y permanganato de potasio
Generalmente se requiere un 40% de formaldehído 8 por cada metro cúbico de espacio interior. .ml, 5 g de permanganato de potasio para fumigación por gasificación, o 210 ml de solución madre de formalina, 210 g de cal viva y 21 ml de ácido sulfúrico concentrado por 10 metros cuadrados. Preste atención a agregar primero cal y formalina y, finalmente, agregar ácido sulfúrico concentrado, y gasificar inmediatamente después de la adición.
Al fumigar, preste atención a sellar las goteras en puertas y ventanas.
(2) Fumigación y desintoxicación con dióxido de azufre
El método consiste en quemar azufre en la sala de cultivo, utilizar el gas dióxido de azufre que produce para fumigación y desinfección y colocar un recipiente de cerámica. en interiores.
Colocar papel o virutas encima, agregar azufre y luego encender el papel o virutas para fumigar. Debido a que el gas dióxido de azufre es más pesado que el aire, se hundirá una vez que se disperse en gas, por lo que es mejor colocar el recipiente para quemar azufre encima de la sala de cultivo. Este gas corroerá el metal y la ropa, por lo que se debe tener cuidado al desinfectar.
(3) Desinfección con polvo blanqueador
El polvo blanqueador eficaz es la cal clorada y el cloruro de magnesio, que contiene aproximadamente entre un 40 y un 80 % del cloro disponible. El método de uso es agregar 1 gramo de polvo decolorante a 1,8 litros de agua, dejarlo de 1 a 2 horas, tomar el sobrenadante y rociarlo por toda la habitación, rociando 1 litro por metro cuadrado. Los marcos de cultivo dentro y fuera del invernadero se deben rociar con una solución de sulfato de cobre al 5%.
4. Gestión del cultivo
(1) Ajuste de temperatura y humedad Las altas temperaturas y la alta humedad son las mejores condiciones ambientales para la reproducción y el crecimiento de diversas bacterias.
Cuando la temperatura exterior es alta, se debe reducir la humedad relativa del invernadero, que generalmente debe controlarse entre el 85 % y el 90 %. Si la humedad es demasiado alta, se producirán varios tipos de moho rápidamente.
Es probable que afecte el rendimiento y la calidad de los hongos Enoki. También preste atención a la ventilación en el invernadero para mantener fresco el aire interior.
(2) Retire las botellas y bolsas contaminadas. Las botellas y bolsas contaminadas por bacterias en la casa de los hongos deben retirarse de la habitación a tiempo, quemarse o enterrarse profundamente.
Nunca excave las botellas. o bolsas en la casa de las setas. De lo contrario, las esporas se esparcirán por toda la casa del hongo y contaminarán otras botellas y bolsas.
(3) Después de cosechar cada lote de hongos enoki, se debe limpiar, fumigar y desinfectar el centro.
(4) Se pueden agregar polvo blanqueador y oxitetraciclina al agua para el cultivo y el manejo para prevenir y controlar la aparición de enfermedades y bacterias.
5. Mata las plagas de manera oportuna
Las principales plagas que dañan los hongos Enoki son las cuerdas de los hongos, los mosquitos de la amígdala y los ácaros. Esta plaga es particularmente vulnerable cuando aumentan las temperaturas.
Durante la propagación de las hifas se deben utilizar insecticidas en cuanto se vean moscas adultas volando. El diclorvos es un fármaco ideal, al igual que el malatión, el diazinón, el diflubenzurón o la brometrina. Cuando aparecen brotes de hongos, se debe suspender su uso.