Comida étnica——Costumbres alimentarias de Yao
El pueblo Yao es un grupo étnico antiguo, distribuido principalmente en las zonas montañosas de varias provincias y regiones del sur de China. Son un grupo étnico montañés relativamente típico del sur de China. Se dedican principalmente a la agricultura, practican la agricultura migratoria y también se dedican a la caza, la pesca y la recolección. La industria artesanal está relativamente desarrollada y la zona del asentamiento produce arroz rojo y materiales medicinales de alta calidad.
En el pasado, el pueblo Yao solía añadir maíz, mijo, batata, yuca, taro, frijoles, etc. a su papilla de arroz o arroz. A veces, también se utilizan métodos de "cocción a fuego lento" o "asado" para procesar alimentos, como cocer a fuego lento batatas y otras patatas, cocer a fuego lento brotes de bambú amargos, asar maíz tierno, asar pasteles, etc.
El pueblo Yao que vive en zonas montañosas tiene la costumbre de comer alimentos fríos. La comida se elabora teniendo en cuenta la facilidad de transporte y almacenamiento. Por lo tanto, las bolas de masa de arroz y el arroz con tubos de bambú, que son a la vez alimentos básicos. alimentos no básicos, son sus comidas favoritas. Cuando trabajan, todos los Yao hacen picnics en el lugar. Todos se reúnen y sacan los platos que traen para comer juntos, mientras cada uno come los alimentos básicos que trae.
Las verduras que se consumen habitualmente incluyen diversos melones, judías, verduras verdes, rábanos, pimientos, así como brotes de bambú, setas shiitake, hongos, helechos, toon, flores amarillas, etc. La zona de Yao también es rica en diversas frutas. Las verduras a menudo se convierten en verduras secas o en escabeche. A algunas personas yao en Yunnan les gusta cocinar sus verduras muy ligeramente, básicamente cocinándolas en agua con sal. Algunos se hierven directamente en agua blanca y luego se sumergen en agua preparada con sal y chile para mantener el sabor original de varias verduras. La carne también se procesa a menudo en tocino;
Al pueblo Yao le gusta comer alimentos encurtidos. El "fermento de ave" es un alimento exclusivo del pueblo Yao, elaborado con carne de ave encurtida. Retire las plumas del ave capturada, lávela, séquela, mézclela con harina de arroz y sal, póngala en una pequeña tinaja de barro, selle la boca de la tinaja con una hoja de plátano y podrá comerla al cabo de unos días. . La gente de Yao suele utilizar "vino de pájaro" para entretener a los invitados distinguidos. En ocasiones, este método también se utiliza para marinar cerdos, terneras, corderos, etc. Al pueblo Yao también le gusta comer pupas de insectos, y a menudo comen pupas de pino, pupas de kudzu, pupas de abejas silvestres, pupas de abejas, etc. Al pueblo Yao también le gusta aprovechar las características de la zona montañosa para procesar y producir azúcar de caña, azúcar de batata, azúcar de abeja, etc.
A la mayoría de los yao les gusta beber. Normalmente elaboran su propio vino en casa utilizando arroz, maíz, batatas, etc., y suelen beberlo 2 o 3 veces al día. Al pueblo Yao de Yunnan le gusta usar arroz glutinoso fermentado para hacer agua y vino para beber. Cuando salen, a menudo usan tubos de bambú para contener el agua para beber.
A los yao también les gusta usar canela, jengibre de montaña y otros tés fritos, creyendo que este té puede refrescarse y aliviar la fatiga. A la gente Yao en muchas áreas le gusta el té con aceite. No solo comen té con aceite todos los días, sino que también lo usan para entretener a los invitados. Durante el Festival Qingming, cada hogar preparará arroz con flores teñidas.
Los famosos "intestinos de dragón de agua" se utilizan para atrapar el viento, como la "alfombra de intestino de dragón", que se utiliza para mediar en disputas civiles, y los "frijoles fritos y huevos duros" que se utilizan para anunciar la ruptura de la amistad. Muchas de estas costumbres alimentarias son bastante interesantes. Por ejemplo, se lleva un paquete de carne y dos calabazas de vino de arroz a una propuesta de matrimonio. Si la mujer está de acuerdo, recogerá la carne y perforará la calabaza. Al elegir un yerno, a menudo existe la práctica de "enterrar huevos", y la elección se determinará en función de los cambios cuando una niña se case y dé soja quemada a sus vecinos; es "romper el tubo de bambú". Cada parte del divorcio trae un tubo de vino. Después de intercambiar bebidas y romper el tubo de bambú, el pueblo Yao que adora a Panhu ayuna con carne de perro y carne de tortuga. quienes adoran a Miluotuo ayunan desde la madre. Carne de cerdo y águila; la mayoría de la gente Yao no come carne de cerdo ni de serpiente; las madres no comen manteca de cerdo en los primeros días después de dar a luz; usarse en sacrificios a los dioses; después de cazar animales, primero deben sacrificarlos a los dioses de la montaña antes de comerlos por separado.