¿Debo usar sal o refresco para lavar la gelatina de piel de carne?

Se utiliza tanto sal como bicarbonato de sodio.

Lavar la piel del cerdo con sal y bicarbonato de sodio antes de congelarla, lo que puede eliminar las bacterias de la piel y lo más importante, limpiar la grasa de la piel. Luego enjuágala con agua después de frotarla, así. Que el congelado quede bien claro, así que usa bicarbonato y sal. El propósito de frotar repetidamente con bicarbonato de sodio es quitar la grasa y luego lavarla con agua caliente varias veces. Solo así la gelatina de la piel se volverá transparente y deliciosa.

Cómo hacer gelatina de piel de cerdo

Ingredientes: Unos 6 trozos de piel de cerdo, cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de vino de cocción, unas rodajas de jengibre, 1 trozo de canela , 3 cebollas verdes y 1,2 anís estrellado.

Agregue el jengibre, las cebolletas y el vino de cocción y cocine para quitar cualquier olor. Después de que hierva el agua, hierve durante unos 8 minutos, retira y arranca el cabello. Después de arrancar el cabello, afeita el exceso de sebo blanco (ya me había ocupado de esto cuando lo saqué del mercado). Lavar y cocinar nuevamente, retirar, lavar y cortar en tiras pequeñas. Pon todos los ingredientes en la olla y el agua debe cubrir la piel de cerdo unos 5 centímetros.

Cocine a fuego medio durante media hora, luego baje a fuego lento durante media hora (vigile durante este período para evitar que se seque después de mucho tiempo, la piel del cerdo se volverá pegajosa fácilmente). y más espeso Después de guisar, meterlo en una caja y meterlo en el frigorífico durante 6 horas. Salsa: salsa de soja ligera, salsa de ostras, ajo picado, cilantro, salsa de chile (yo usé la salsa de chile de Zhang), un poco de esencia de pollo, vinagre.