¿Cómo hacer pimientos encurtidos?
1. Lavar y secar los granos de pimienta, cubrir con un poco de sal y vino y dejarlos durante un día;
2 Añadir pimienta y sal a ebullición. agua, o según el Agregue otras especias a su gusto. Después de enfriar, vierta en el frasco de kimchi y agregue los chiles.
En el mercado de condimentos de Chengdu, hay aproximadamente tres tipos de pimientos encurtidos: uno es un pimiento encurtido con dos barras de oro, que es relativamente largo, sabroso y fragante, y es indispensable para la cocina tradicional de Sichuan con pescado. el cerdo desmenuzado aromatizado; el otro es el pimiento en escabeche, que es corto, con forma de corazón y picante. Debido a su buena forma, a menudo se usa entero en platos de pimientos encurtidos y rara vez se procesa en terciopelo o se corta en trozos pequeños. También hay un tipo de pimiento encurtido en México, que no es originario de México sino que fue introducido desde México. Actualmente se cultiva en Ya'an, Sichuan, y la pulpa es espesa y tiene forma de aceituna. Después de prepararlo, se puede utilizar como aperitivo.
Ingredientes para hacer pimientos encurtidos de Sichuan:
Ingredientes: 3000 gramos de pimiento picante, 560 gramos de sal cruda, 120 gramos de alumbre, 1800 gramos de agua fría.
Cómo hacer pimientos encurtidos de Sichuan;
1. Primero ponga la sal cruda y el alumbre en una botella pequeña de boca ancha, agregue agua hervida fría y revuelva hasta obtener la sal cruda y el alumbre. se disuelven y se reservan;
2 Elija los pimientos rojos que estén libres de plagas, lávelos, séquelos, quíteles los tallos y los tallos, y luego use una brocheta de bambú puntiaguda para hacer dos pequeños agujeros. en ambos lados de los pimientos para facilitar el sabor de los pimientos. Luego poner los granos de pimienta en el salero, compactarlo con piedras y tapar bien.
3. Después de marinar durante medio mes, dar la vuelta al frasco y comprobar una vez, quitar la espuma de la superficie, prestar atención para detectar los pimientos mohosos y podridos, luego compactar y tapar bien. Se puede consumir después de marinar durante 6 meses. Se pueden comer más de 3.
La clave de la alimentación
Es muy importante leerla una vez cada medio mes, de lo contrario unos pimientos podridos y mohosos harán que todo el tarro se resienta. Ésta es también una de las razones importantes por las que los pimientos encurtidos no tienen éxito.
2. El tarro de pimientos encurtidos debe colocarse en un lugar fresco para evitar daños al tarro causados por la exposición al sol.
3 Al comer pimientos encurtidos, tomar el. Pimientos del frasco para evitar la contaminación con estrellas de aceite, para evitar que los pimientos encurtidos se deterioren.