¿Por qué la barriga peluda es amarga?

El amargor de los callos puede deberse al hecho de que los callos no se limpiaron adecuadamente, o puede ser que la base de la sopa de olla caliente se volvió amarga cuando se cocinó la olla caliente, haciendo que los callos tengan un sabor muy amargo.

Los callos de ternera son el estómago y la parte digestiva de la vaca, por lo que los callos tendrán un sabor amargo si no se lavan.

A la hora de limpiar los callos, se puede dar la vuelta desde la abertura, enjuagar las impurezas y parte del jugo gástrico con agua limpia, luego agregar harina de maíz en un recipiente limpio, introducirla en los callos y frotar vigorosamente. para eliminar el jugo gástrico, etc. Para eliminar las impurezas, agregue sal o álcali comestible y vinagre y frote para eliminar completamente el jugo gástrico. El álcali y la sal se pueden hervir hasta que estén crujientes y finalmente enjuagar.

Antes de limpiar, puedes sacudir las impurezas de los callos, extenderlos sobre la tabla de cortar, estirar los callos capa a capa y luego enjuagarlos repetidamente con agua fría hasta que no quede olor a hierba. En este momento, debe cortar el "borde del vientre" del anillo de la puerta del vientre, quitar la piel grasa de la placa inferior, frotarla continuamente durante 15 minutos y luego lavarla dos veces. Hervir agua en una olla, poner en ella los callos lavados y enjuagar con agua limpia.

Al comer estofado, la base amarga de la sopa también amargará los callos. El sabor amargo de la olla caliente suele ser un problema con la base. Si la proporción de especias en la olla caliente es demasiado grande, el amargor aumentará y la base de la sopa caliente se volverá amarga. Si las especias en la base de la olla caliente se agregan demasiado pronto y se cocinan por mucho tiempo, también hará que la olla caliente se vuelva un poco amarga.

Cuando la base de la sopa caliente se vuelve amarga, el sabor de los callos peludos también se volverá amargo.