Cómo hacer bolas de masa de cristal
Ingredientes necesarios: 130 gramos de harina, 30 gramos de harina de tapioca, media zanahoria, una cebolla, 150 gramos de agua hirviendo, 5 gramos de manteca, la mitad de 3 gramos de maíz y sal, 13 gramos de aceite de maní, 5 champiñones, 10 hongos negros, 300 gramos de carne de cerdo, 4 gramos de azúcar, 30 gramos de agua, 30 gramos de salsa de ostras, 15 gramos de salsa de soja, 1 gramo de pimienta blanca, 2 gramos de almidón y 10 gramos de aceite de sésamo.
1. Prepara con antelación los ingredientes y todos los ingredientes necesarios para hacer las empanadillas de cristal. Primero, utilice una balanza electrónica para pesar las cantidades de varios polvos. Ponga 30 gramos de harina de tapioca y 130 gramos de harina clara en un recipiente limpio. Hierva el agua en una tetera con anticipación, enfríela un poco a 70-80 grados, luego viértala en la harina y revuelva con los palillos mientras agrega agua.
2. Después de simplemente mezclar el agua y la harina, puedes amasarla hasta formar una masa sin polvo seco visible en la superficie, y luego agregar un trozo de manteca. Luego mezcle la manteca de cerdo con la masa y amase hasta obtener una masa suave.
3. Deja reposar la masa amasada un rato, luego colócala sobre la tabla de cortar, amasa en tiras y utiliza una espátula limpia para dividirla en fideos del mismo tamaño.
4. Poner los champiñones y el hongo negro en un bol lleno de agua y dejarlos en remojo un rato con antelación. Sacar los ingredientes remojados, exprimir el agua y ponerlos en una batidora. Lave 300 gramos de carne de cerdo y córtela en trozos. Agregue sal, azúcar, salsa de ostras, salsa de soja y otros condimentos. Agregue todos los ingredientes excepto el maíz, revuelva bien y reserve.
5. Coloca un trozo de fideos de harina en la tabla de cortar y aplánalo. Usa un rodillo para extenderlo. Coloca dos cucharadas de relleno de carne en el medio. Dobla la masa por la mitad y pellizca la masa. parte cerrada herméticamente.
6. Poner una cantidad adecuada de agua en la olla, ponerle un soporte, calentarla al fuego y esperar a que hierva el agua, luego poner un plato grande y poner encima las bolas de cristal.
Tapa la olla y cocina al vapor durante 20 a 25 minutos. La piel de la bola de masa al vapor se vuelve transparente.
Consejos para cocinar bola de masa cristal:
1 Si tienes tiempo y condiciones, lo mejor es picar el relleno tú mismo, para que quede más fragante.
2. No añadas agua a la masa a una temperatura demasiado alta, de lo contrario quemará la masa y no rebotará cuando la comas.
3. Las diferentes harinas tienen diferente absorción de agua y algunas usan almidón de maíz para mezclar la harina, por lo que debes agregar un poco al agregar agua y puedes ajustarlo a tiempo.