Buscando la forma auténtica de hacer pescado en escabeche en Nanjing: es mejor ser más detallado

1. Explicación del texto

Ingredientes:

1 carpa viva (unos 900 gramos), 100 gramos de pimiento rojo remojado, 35 gramos de jengibre remojado, 50 gramos. gramos de ajo, 200 gramos de repollo encurtido, 25 gramos de pimiento silvestre, 500 gramos de sopa fresca, 5 gramos de sal refinada, 1,5 gramos de pimienta, 3 gramos de glutamato monosódico, 50 gramos de vino para cocinar, un poco de jengibre y cebolla verde , 75 gramos de aceite mixto y 15 gramos de aceite de sésamo.

Método de preparación:

1. Retire la cabeza de la carpa después del procesamiento inicial. lomo, luego corte dos trozos de carne espinosa en pequeños trozos ondulados, sazone con jengibre, cebolla verde, vino de cocción y sal durante 15 minutos y reserve.

2. Remojar el pimiento rojo, el jengibre encurtido, el ajo y el pimiento silvestre y cortarlos en granos de arroz, y cortar el chucrut en trozos pequeños para su uso posterior.

3. Pon la olla al fuego, agrega el aceite mezclado y caliéntalo, agrega el pimiento rojo finamente picado, el jengibre encurtido, el ajo y el pimiento silvestre al nanxiang y sofríe hasta que esté rojo, luego agregue el repollo encurtido y saltee hasta que esté fragante. Agregue la sopa fresca, agregue la cabeza y la espina dorsal del pescado y cocine a fuego lento durante más de 15 minutos. Agregue la sal, el vino de cocción, la pimienta, el glutamato monosódico y los trozos de pescado y cocine durante 3-5 minutos hasta que esté fragante. el pescado esté recién cocido. Vierta el aceite de sésamo y sirva en un bol.

Características:

Color rojo brillante, salado, especiado, tierno y refrescante.

2. Explicación de la imagen completa

/20041104/n222837330.shtml