¿Qué tipo de vino tinto hay en Francia?
France Margherita Co., Ltd. es una bodega reconocida con vinos de uva de fama mundial. El vino Margarita de Burdeos es mundialmente conocido. Tiene un sabor suave y delicado y se conoce como. la "Reina del Vino Francés" "Es reconocida como la zona productora de vino más grande del mundo.
Introducción
La French Margarita Winery Co., Ltd. es una bodega reconocida con vinos de uva de fama mundial. El vino Margarita de Burdeos es mundialmente conocido por su sabor suave y delicado. y diversos estilos, conocida como la “Reina del Vino Francés”, es reconocida como la mayor zona productora de vino del mundo.
En 1855 se celebró en París la Exposición Mundial. En aquel momento, el rey Napoleón III de Francia ordenó a la Cámara de Comercio de Burdeos que clasificara los vinos de la región de Burdeos. Esta tabla de clasificación de vinos de Burdeos se ha transmitido hasta el día de hoy. Las cinco principales bodegas de Burdeos (Chateau Lafite-Rothshild, Chateau). Margaux, Chateau Latour, Chateau Haut Brion, Chateau Monton-Rothshild) también son famosos en todo el mundo. Con el paso del tiempo, la apariencia de muchas fincas de vino tinto de Burdeos francesas ha cambiado mucho. Los propietarios de las fincas han cambiado varias veces y los métodos de elaboración de cerveza también son diferentes a los anteriores. Sin embargo, todavía se sigue el principio de este método de clasificación. hoy en día y se ha extendido a Francia e incluso al mundo. En Burdeos también son dignos de mención los antiguos gremios del vino. Se trata de una asociación sin fines de lucro compuesta por celebridades y profesionales del vino que visten antiguas túnicas rojas con topes rojos y chales blancos y celebran ceremonias solemnes y grandiosas para conmemorar festivales y eventos relacionados con el vino. El gremio se ha transmitido de generación en generación y continúa hasta el día de hoy.
Burdeos es la mayor región productora de vino AOC de Francia. Los vinos tintos de Burdeos con denominación de origen también difieren mucho en su clasificación. Por lo general, cuanto menor es la superficie de producción indicada en la etiqueta del vino, mayor es la calidad del vino, por lo que el vino de la bodega (Margaret Red) es el más valioso. Hay más de 8.000 bodegas grandes y pequeñas en las 100.000 hectáreas de viñedos de Burdeos. Los vinos producidos tienen diferentes estilos y los sabores son completamente diferentes incluso si están separados por una calle. Ésta es una de las razones por las que el vino tinto de Burdeos es tan. fascinante. Hay un dicho famoso en la ciudad del vino de Burdeos: el vino es hijo del cervecero. Esto significa que sólo con excelentes cerveceros se puede crear vino de alta calidad. La nobleza de Bordeaux Margherita proviene de su largo y meticuloso método de elaboración: durante la fermentación del jugo de uva, el tiempo de remojo de la piel controla el color claro y atractivo del vino tinto y el contenido de taninos en el vino una vez completada la fermentación; hay que extraer las lías que se han hundido en el fondo del depósito de fermentación es un proceso lento y paciente, el siguiente paso es seleccionar el vino de mejor calidad y combinar diferentes variedades de vino en perfectas proporciones; Esto no sólo puede mejorar la calidad del vino, sino también preservar los sabores de diferentes variedades de uva y combinarlos para crear un sabor más único y maravilloso. Después de varios meses o más, el vino se embotella y se tapa en barricas de roble. Los vinos tintos de esta época todavía tienen vitalidad. Respiran lentamente a través del corcho, siguen experimentando maravillosos cambios y poco a poco van alcanzando la madurez. Por lo tanto, la mayoría de los vinos tintos de Burdeos son aptos para un almacenamiento prolongado y los vinos finos tardan más de diez años o incluso décadas en madurar.
“Un racimo de uvas es hermoso, quieto y puro, pero es sólo un fruto; una vez prensado, se convierte en un animal, porque cuando se convierte en vino, hay un animal” - William. El vino tinto joven francés es mundialmente famoso. Francia no sólo es el país que produce la mayor variedad de vinos del mundo, sino que también produce innumerables vinos de alta gama de fama mundial y sabores muy variados. Hay seis zonas importantes de producción de vino tinto en Francia (incluidas Burdeos, Borgoña, Champaña, Alsacia, Valle del Loira y Côtes du Phone), entre las cuales Burdeos, con su clima templado y su suelo rico en hierro, es la más representativa.
El orgullo del vino tinto francés: Burdeos
Burdeos es el país vinícola más grande del mundo y el vino tinto que se produce aquí es el más famoso. La superficie de plantación de uva de Burdeos es de 120.000 hectáreas, ocupando el primer lugar entre las tres principales regiones productoras de vino de Francia. Burdeos produce 850 millones de botellas de vino al año, el 40% de las cuales se exporta, lo que representa el 25% de las exportaciones totales de vino de Francia. El superávit comercial es del 15% y se debe al vino de Burdeos.
El clima y las condiciones geográficas de la zona de producción de Burdeos son únicos: está orientada al océano Atlántico, tiene un clima templado, diversas formas de suelo y el río Gironda, que la atraviesa, crece mejor aquí.
Vino de Burdeos Las ocho grandes bodegas de Burdeos: Lafite, Latour, Margaux, Obiang, Mouton (estas cinco grandes bodegas están situadas en la margen izquierda del río Garona, Chateau d'Auzon, Chateau Cheval Blanc); , Château Petrus (estas tres grandes bodegas se encuentran en la margen derecha)
Las variedades de uva legales de Burdeos: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot y Malbec.
Zonas productoras famosas
Antes de beber vino tinto, también puede comprender la elegante cultura del vino tinto y la historia del vino tinto, y comprenderá inconscientemente la nobleza del vino tinto.
Vino tinto francés
De hecho, la uva se cultiva en todo el mundo, por lo que también se produce vino en varios países del mundo. Las zonas de clima templado con una temperatura media anual de 10 a 20 grados centígrados son las más adecuadas para el cultivo de la vid. Las zonas con abundantes lluvias y mucha humedad dificultan el crecimiento de la vid. Por lo tanto, un buen drenaje del suelo es también una de las condiciones para la plantación. Entre todos los vinos tintos, la razón por la que prefiero el "vino tinto francés" es que Francia no sólo es el país que produce la mayor variedad de vinos del mundo, sino que también produce innumerables vinos de alta gama de fama mundial.
"Región de Borgoña": Hay alrededor de 1.800 bodegas en esta región. Esta región se puede dividir en seis zonas de producción de sur a norte:
Chablis, Cote de Nuits, Cote de Beaune, Cote de Chalonnaise, Maconnais, Beaujolais---- -El más elitista de los seis distritos de Borgoña es la "Cote d'Or" (Côte d'Or), que consta de Night Slope y Bonbonne Slope. El primero es famoso por. su vino tinto, mientras que este último es famoso por su vino blanco. El "La Romanée Conti" elaborado por el Domaine de La Romanee Conti (RDC) en el pueblo vinícola de Vosne-Romanée en esta región ocupa el primer lugar en vino tinto.
『Región de Burdeos』: Sólo en la región de Burdeos en Francia, hay más de 9.000 bodegas (castillos). Las cinco principales zonas productoras de vino de la región son: Médoc, Pomerol, St. Emilion, Graves y Sauternes.
Medoc es posiblemente la región más importante y sólo produce vino tinto. Médoc se puede subdividir en cuatro pequeñas regiones vinícolas, de norte a sur: St-Estephe, Pauillac y St. Julien Con Margaux. Entre ellos, los tres famosos vinos de Pauillac, Chateau Mouton Rothschild, Chateau Lafite-Rothschild y Chateau Latour, son como tres diamantes que Pauillac se ha convertido en el representante de la región de Burdeos.
La superficie de producción de Pomerol sólo representa alrededor del 3% de Burdeos. Es cierto que "las cosas son raras pero valiosas". Si el “Diamante del Vino Tinto” es Romanée-Conti, el que se apodere del segundo trono debería ser la obra representativa “Chateau Petrus” en la región de Pomerol en Burdeos, Francia.
St. Emilion es también una zona de producción con muchos viñedos famosos. Antes de mediados del siglo pasado, la calidad del vino en esta zona era generalmente mala, ¡e incluso se ridiculizaba el "vino de cochero"! Sólo hay dos hoteles de nivel A: Chateau Ausone y Chateau Cheval-Blanc.
Tumbas: Chateau Haut Brion y Chateau Latour, Chateau Lafite-Rothschild, Chateau Margaux en esta zona Castle), Chateau Mouton Rothschild y Chateau Haut Brion disfrutan del mejor vino de primera clase oficialmente calificado por Burdeos y están también entre las cinco mejores bodegas de la región de Burdeos.
"Cotes du Rhone (Cotes du Rhone)": Junto con Borgoña y Burdeos, es conocida como las tres principales regiones productoras de vino de Francia. El vino tinto más preciado de toda la región del Ródano es La Turque, de la región de Tyrone.
Región Productora del Valle del Ródano (Ródano)
La Región Productora del Valle del Ródano tiene una larga historia y es la primera región productora de vino de Francia. La arqueología muestra que ya en el siglo I d. C., cuando los romanos conquistaron la Galia, los romanos descubrieron que ambos lados del valle del Ródano eran tierras preciosas para el cultivo de uvas, y este se convirtió en el lugar de nacimiento del vino francés. Más de 100 años después, el cultivo de la uva se extendió a Burdeos y otras regiones. En el siglo XIV d.C., en medio de disputas con la Santa Sede, los papas se trasladaron a la región del Valle del Ródano y vivieron en su capital, Aviñón. Siete papas vivieron aquí durante cientos de años, y construyeron sucesivamente el "Palacio Papal" y el "Verano". Palacio". Fuerte". Para satisfacer las necesidades de la Santa Sede, los viñedos vecinos continuaron mejorando las variedades de uva y las técnicas de elaboración, lo que hizo que la calidad del vino en la región del Valle del Ródano mejorara a pasos agigantados, produciendo vinos famosos como Chateauneuf-du-Pape.
Alsacia
La ruta del vino en Alsacia serpentea a lo largo de más de 50 kilómetros. La mayoría de los viñedos se encuentran esparcidos en las laderas soleadas de las montañas Voses, a través de profundos valles. Entre los exuberantes viñedos verdes se encuentran pequeños pueblos medievales bien conservados. Dominando la llanura, contra el cielo azul y los pinares, embellece el paisaje de viñedos más bello de Francia.
Languedoc/Rosellón[1]
Languedoc
Debido a la larga tradición vitivinícola, las diversas condiciones naturales y una amplia variedad de variedades permiten que el Languedoc región para producir una variedad de vinos En la actualidad, todavía se producen principalmente vinos con grados de vino de mesa regional (Vins de pays), pero los grados AOC aumentan día a día.
Rosellón
La zona de producción del Rosellón, cercana a la frontera española, está situada al pie de los Pirineos. El terreno es más alto y accidentado que el Languedoc. Además de ser la zona de producción de vino dulce natural (VDN) más importante de Francia, también produce un buen vino seco "Cotes du Roussillon". Produce principalmente vino tinto, pero también vino blanco y rosado. Los "pueblos de Côtes du Roussilllon", en el norte, sólo producen vinos tintos de alta calidad. Las principales características del vino tinto local son el color intenso y los taninos fuertes. Además del aroma afrutado, suelen tener especias. Aquí no hay muchos vinos blancos y sus principales características son la acidez fresca y el sabor ligero. "Collioure", en la frontera con España, produce vino tinto seco y vino rosado, de color oscuro, de alto contenido alcohólico y de sabor fuerte y espeso.
Los vinos de la región de Languedoc-Rosellón son armoniosos y tienen largas horas de luz solar. Están elaborados a partir de un coupage de uvas Syrah y Garnacha.
Geografía: Llanura costera mediterránea, estribaciones de la Meseta Central.
Clima: Clima mediterráneo, fuerte insolación, inviernos suaves y veranos calurosos.
Clasificación
『El vino francés se divide en las siguientes categorías según la legislación vitivinícola y la calidad』 1. Vino de zonas de producción legales 2. Excelente vino de mesa regional 3. Vino de mesa regional 4 . Vino de mesa diario
El vino de zona de producción legal, abreviado como AOC, es el nivel más alto de vino francés
-AOC significa "Denominación de Origen Controlada" en francés.
——Las variedades de uva, cantidad de plantación, proceso de elaboración, contenido alcohólico, etc. en la zona de origen deben ser certificados por expertos.
——Solo se puede elaborar con uvas cultivadas en el lugar de origen y no se debe mezclar con jugo de uva de otros lugares.
——La producción de AOC representa aproximadamente el 35% de la producción total de vino de Francia.
——La etiqueta de la botella indica la denominación de origen Controlada.
Vino de mesa regional excelente, abreviado como VDQS
: es el nivel por el que debe pasar el vino de mesa regional común para pasar al nivel AOC. Si el vino tiene un buen desempeño durante el período VDQS, se actualizará a AOC.
——La producción representa sólo el 2% de la producción total de vino francés.
——La etiqueta de la botella indica la denominación de origen Qualité Superieure.
Vino de mesa regional VIN DE PAYS (que significa vino del país)
——El mejor vino entre los vinos de mesa diarios se ha actualizado a vino de mesa regional.
——La zona de producción puede indicarse en la etiqueta del vino de mesa regional.
——Se puede mezclar con mosto de uva de la zona de producción indicada, pero sólo de uva de la zona de producción.
——La producción representa alrededor del 15% de la producción total de vino francés.
——La etiqueta de la botella de vino indica el nombre de la región Vin de Pays.
——La mayoría de los vinos de mesa regionales de Francia se producen a lo largo de la costa sur del Mediterráneo.
Vino de mesa de uso diario VIN DE TABLE (Vino de mesa en inglés)
——Es el vino de menor calidad, para beber a diario.
——Se puede mezclar con jugo de uva de diferentes regiones. Si el jugo de uva se limita a varias áreas de producción en Francia, se le puede llamar vino de mesa diario francés.
——No se permite zumo de uva de países fuera de Europa
——La producción representa aproximadamente el 38% de la producción total de vino francés.
——La etiqueta de la botella indica Vin de Table
Vino tinto francés
Cabernet Sauvignon
Si no es por decirlo Si proviene de Medoc, la gente no introducirá esta estrella en la industria de la uva mundial, porque sólo en Medoc, combinada con Merlot, puede tener la mejor calidad. Si su aroma se caracteriza por el pimiento verde, también se ha aprendido a controlar sus taninos para que también pueda emitir otros aromas como semillas de té negro, cuero, cedro, especias y frutos negros. Este rico aroma, junto con sus taninos y su potencial de envejecimiento, es reconocido en todo el mundo a través de los vinos de Burdeos. También se utiliza mucho en los vinos de mesa regionales. Los vinos producidos son principalmente afrutados, para adaptarse a un consumo más rápido, por ejemplo en el Languedoc. Al menos 170.000 hectáreas de tierra en todo el mundo están plantadas con Cabernet Sauvignon, desde Moldavia hasta Sudáfrica. Esta variedad madura tarde y tiene una piel gruesa, pero requiere suelo caliente para alcanzar la madurez ideal. En Francia no puede ir más al norte que Burdeos.
Syrah
Cuenta la leyenda que el Syrah fue traído de Shiraz, en Irán, durante las Cruzadas en 1224. Sin embargo, existen interminables debates sobre este tema, aunque esta variedad ha hecho su aparición. casa en el valle del Ródano. El suelo local es pobre y seco, y el clima es adecuado para esta variedad de crecimiento lento y maduración tardía, como las empinadas laderas de Rodi.
Recientemente, la superficie de plantación de esta variedad en Francia ha alcanzado las 45.000 hectáreas. Además del valle del Ródano, también se planta en Languedoc y Provenza. Los vinos de mesa regionales también hacen de esta una variedad fabulosa. El vino elaborado a partir de la variedad Syrah tiene un color brillante y su alma es el aroma ahumado del vino. El aroma picante envuelve el aroma de flores de violeta, moras y arándanos. Al mismo tiempo, lo que atrae a los entusiastas son sus taninos equilibrados. que son potentes y fuertes. Francia representa actualmente el 70% de la producción mundial de Syrah.
Gotoas
Gotoas Manor fue fundada en 1281 por un noble llamado GOTOAST. En 1900, el barón James Rothschild lo compró en una subasta pública por el altísimo precio de 3,2 millones de francos. La familia ha sido propietaria de Chateau Gautez hasta el día de hoy y ha podido mantener la calidad de Chateau Gautez y su reputación como el mejor vino del mundo. Goters es la primera marca de vino importada en Francia y una de las marcas agentes de la cadena de tiendas Goethe Wine. Para poder tener la mejor calidad del mundo, por supuesto, en primer lugar, el suelo y el microclima local (Microclima) de Gaoteszhuang están dotados de manera única por la naturaleza. La superficie total del Chateau Gautes es de 90 hectáreas, con 8.500 vides plantadas por hectárea. La producción anual es de unas 30.000 cajas de vino (12 botellas de 750 ml por caja). Esta producción ocupa el primer lugar entre las principales bodegas del mundo. Las uvas de Chateau Gautes se cultivan utilizando métodos muy tradicionales. Básicamente, no se utilizan productos químicos ni fertilizantes. Se utilizan cuidadosos cuidados artificiales para garantizar que las uvas estén completamente maduras antes de ser recogidas. Durante el proceso de recolección, trabajadores calificados recogerán y cribarán las uvas del árbol, y las que no sean buenas no serán recolectadas. Después de que las uvas se recogen y se envían a prensar, trabajadores calificados más avanzados las examinarán dos veces para garantizar que cada uva prensada cumpla con los altos requisitos de calidad.
Gamay
Otro nombre para Gamay es Gamay Beaujolais. Como su nombre indica, los dos tienen una relación inseparable, es decir, el 60% de las especies de Gamay se plantan en la región de Beaujolais. . El suelo de grava de la zona es pobre y ácido, condiciones ideales para el cultivo de uvas finas. La gamay también se cultiva en Borgoña y el Valle del Loira, donde las condiciones climáticas del norte también son muy adecuadas. Gamay tiene aromas de moras, cerezas, fresas y grosellas, y también se puede utilizar para elaborar vinos engañosos de segunda categoría. Debido a su bajo contenido en taninos, Gamay tiene un aroma predominantemente afrutado con un toque de acidez, lo que lo hace ideal para cocinar en casa y beber frío. Esta característica se expresa aún mejor en el Beaujolais Nouveau. Ese es el vino elaborado para disfrutar de la vida.
Cariñena
Esta variedad alguna vez dio mala impresión y siempre estuvo asociada con uvas producidas en masa. Debido a su alto rendimiento, se usaba a menudo para elaborar vino de mesa común. Ahora la gente finalmente reconoce sus méritos. Es una variedad de maduración tardía y es inmune a los daños de las heladas, pero debe plantarse en un clima cálido, de lo contrario nunca madurará. Aunque sus rendimientos se limitan a 30-70 hectolitros por hectárea, esta variedad española, que todavía se puede encontrar en el Priorat, produce vinos excepcionales: acidez moderada, noble para vinos astringentes. El color, por ejemplo, es ideal cuando se mezcla con garnacha. También hay una carta de triunfo en los mejores terroirs, en viñedos con personalidad distintiva, como Fitou en el Rosellón, en Corbières o en Provenza. Cabe decir que su aroma es muy atractivo, con aromas a frutos rojos, especias y gárgolas (plantas típicas de la región mediterránea). Los taninos son astringentes y ligeramente suaves. West Bengora tiene 160.000 hectáreas de tierra cultivada.
Cabernet Franc
Aunque el Cabernet Franc no está estrechamente relacionado con el Cabernet Sauvignon, en comparación, el Cabernet Franc es más fuerte y de maduración más temprana. Cabernet Franc es el rey de los vinos tintos del Valle del Loira. Pero en Burdeos y en las zonas de producción del suroeste también ocupa una posición secundaria y goza de gran prestigio. Hay 45.000 hectáreas de Cabernet Franc plantadas en el mundo, siendo Francia la mayor parte, con 36.000 hectáreas. También se planta en el norte de Italia y Australia. Aunque el vino elaborado con él es apto para la crianza, los taninos son ligeramente más adecuados que los del Cabernet Sauvignon, lo que le confiere una sensación aterciopelada en boca al final de la etapa de vino nuevo. Está especialmente adaptado al clima de las regiones del Valle del Loira, de Bourgueil y de Chenin.
Allí aprendieron a gustarle los aromas de frambuesa, cereza y regaliz, así como un equilibrio de taninos delicado y flexible, que se remonta a la época hedonista de Rabelais. Es muy adecuado para el envejecimiento.
Garnacha
La garnacha es originaria de Aragón. Fue la variedad principal en la Edad Media y se convirtió en una de las mejores y de mayor calidad de las variedades de uva del sur de Francia. Al carecer de capacidad para resistir las enfermedades, el clima favorable del valle del Ródano y del Languedoc las favorece. La garnacha tiene una superficie de 100.000 hectáreas y se cultiva en todas las zonas de producción de la costa mediterránea. Le gustan los suelos áridos, calientes y pedregosos. Debido a su alto contenido en azúcar, se puede utilizar no sólo para elaborar vinos dulces naturales, sino también para combinar perfectamente con Syrah en muchos vinos de mesa regionales y en muchos vinos de origen controlado. La garnacha es de color brillante, potente y meloso, con aromas de frutos rojos, ciruelas secas y especias. Tras un largo envejecimiento, también tendrá sabor a café moca, chocolate o tabaco.
Cinsault
Cinsault se asocia a menudo con la cariñena y alguna vez tuvo mala reputación porque se producía en grandes cantidades. Hoy en día, Cinsault sólo dispone de 30.000 hectáreas de superficie de plantación en Francia, con una superficie total de 45.000 hectáreas. También controla el rendimiento para que el vino producido sea más fragante y equilibrado. A menudo se utiliza para mezclar vinos rosados de regiones mediterráneas como la Provenza. Su delicioso aroma a melocotón, frambuesa y fresa, su sabor dulce y ligeramente ácido lo convierten en el rey de los vinos rosados de verano. Crece mejor en suelos pobres y áridos. Mezclada con Garnacha y Syrah, se convierte en una variedad indispensable en la elaboración de algunos vinos tintos, como Minerva, Lirac e incluso Châteauneuf-du-Pape. La profundidad de color de los vinos a base de Cinsault no es nada especial, pero confiere al vino resultante suavidad y armonía, equilibrando el alcohol de la garnacha con la astringencia de la cariñena.
Merlot
¿Quién podía predecir que esta variedad, de segunda categoría hasta el siglo XIX, tendría un futuro tan brillante? El rey de las variedades de uva del mundo cuenta con 190.000 hectáreas de terreno cultivadas en todo el mundo, de las cuales 10.000 hectáreas se encuentran en Francia. Se adapta bien a una amplia variedad de condiciones climáticas y de cultivo, desde Burdeos hasta Adelaida, desde Santalena hasta Mendoza, aunque algunos dicen que alcanza su mayor potencial en el pequeño pueblo de Pomerol. Se trata de una variedad resistente y de maduración temprana que se adapta bien a los suelos más profundos y fríos de Libourne en Burdeos. Merlot lo tiene todo a su favor: un hermoso color rojo oscuro, frutos rojos ligeramente especiados, aromas a veces de ciruelas secas y, sobre todo, una estructura fuerte pero delicada gracias a unos taninos bastante densos pero aterciopelados. Si sus diversas características son complementarias a las del Cabernet Sauvignon, y las dos a menudo se mezclan, podremos entender mejor que tendrá un futuro mejor.
Pinot Noir
El Pinot Noir fue cultivado por los galos en la región de Borgoña antes del dominio romano, y posteriormente llegó gradualmente a Alsacia, Alemania e incluso España y Estados Unidos. Oregón. Esta raza es obstinada, fácilmente susceptible a resfriados y enfermedades, y madura precozmente, como un niño genio con mal carácter. Sin embargo, madura temprano y es una ventaja en las regiones del norte donde el verano termina temprano. En las condiciones climáticas ideales de Borgoña, el Pinot Noir produce resultados impresionantes en términos de riqueza, equilibrio y plenitud aromática. Y es la única variedad de uva tinta de Borgoña, con una sorprendente diversidad de expresión. Francia es el mayor productor mundial de Pinot Noir, con una superficie de 25.000 hectáreas (60.000 hectáreas en todo el mundo). Si el color del vino no es su mejor característica, es su retrogusto y su exquisitez lo que lo convierte en una variedad de uva preciosa. Pinot Noir tiene aroma a pequeños frutos rojos, cerezas, kirsch, cuero, arbustos y caza. Tiene un valor propio. Los taninos de esta variedad son finos y sedosos, especialmente fáciles de fundir, dando mucho placer al paladar. Es apto para el envejecimiento.
Chardonnay
El Chardonnay es una estrella de otro mundo, pero no hay mucha introducción al respecto. Se trata de una variedad muy plástica, es decir, muy adaptable, pero sólo en tierras del norte puede mostrar plenamente su potente aroma, su moderada acidez, su equilibrio y, sobre todo, su potencial de guarda. El mejor Chardonnay procede de Borgoña, sobre todo de Montrachet, lo cual no es de extrañar, pero también se encuentra en Champaña y Languedoc, como a veces se encuentra en los vinos de mesa regionales que son buenos para beber vino nuevo.
Más lejos, en el Valle del Loira, en CDO Limoux e incluso en el Nuevo Mundo, hay vestigios de ello. Chardonnay teme mucho a las heladas primaverales, pero la calidad del vino que elabora es noble, porque es muy elegante y rico en aromas, incluido el sabor del té de tilo, melocotón, pera, miel de acacia, helecho y pan con sabor a cítricos. Es verdaderamente digno de ese nombre. Qué gran festival para los sentidos.
Sauvignon Blanc
El Sauvignon Blanc tiene sus raíces en Burdeos antes de la “globalización”. La combinación con Semillón ha hecho famosos los vinos de Graff en todo el mundo y recientemente ha inyectado nueva vitalidad a la denominación de origen controlada entre dos mares. Crece en el excelente suelo calcáreo de Sancerre y, gracias a su gran adaptabilidad, también llegó al Languedoc, donde dio mucho éxito a los vinos de mesa regionales. La superficie cultivada de Sauvignon Blanc ha crecido constantemente y actualmente cubre 20.000 hectáreas en Francia y 45.000 hectáreas en todo el mundo. La investigación sobre el vino ha descubierto recientemente su mecanismo de liberación de aromas. Hoy en día, los vinos elaborados con esta variedad están bien equilibrados en cuanto a intensidad de aromas (cotiledón, pomelo, boj, cítricos, narcisos), sabor y vivacidad, lo que los convierte en la elección de muchos vinos blancos con denominación de origen controlado o platos regionales. best seller" en vino.
Gewurztraminer
Es una variedad de uva blanca y rosada. Al igual que el famoso Jura Savagne, es un destacado representante del vino de Alsacia. Gewürztraminer es una variedad famosamente aromática, resistente y de maduración temprana, lo que la hace sensible a las heladas primaverales. En Francia, sólo se plantan 2.600 hectáreas para producir vinos blancos secos con aromas fuertes, como el lichi o el palo de rosa, o el pan especiado o las rodajas de cítricos. Su color también es muy particular, siendo más oscuro que el de los vinos blancos tradicionales debido a la pigmentación de su piel que le aporta reflejos dorados. Estos vinos son amplios, casi grasos y muy potentes. Cuando se realiza el proceso de botrytis el aroma es muy rico, con notas de miel, orejones y pulpa de pétalos de rosa.
Chenin Blanc
El Chenin Blanc apareció en la región de Angers en el siglo XI, y posteriormente se extendió a Turena y al valle central del Loira. Esta variedad es muy delicada y fácil de pudrir. Suele crecer en las tierras más cálidas, especialmente en laderas inclinadas. Puede sufrir el proceso de pudrición noble y elaborar licores de gran calidad. Hay 10.000 hectáreas de superficie de plantación y también se utiliza para elaborar el vino espumoso Languedoc Crimson. Sin embargo, fue en el Valle del Loira donde ganó su noble reputación, produciendo una gran cantidad de vinos blancos, desde secos hasta dulces, así como vinos espumosos, León, Vouvray y Savignier, todos elaborados con esta cerveza. A menudo combinado con Chardonnay y Sauvignon Blanc, hace que los vinos del Valle del Loira sean más ricos en aroma. Los vinos dulces tienen un sabor delicado y afrutado, con sabores de cítricos, pera, papaya e incluso miel y frutas confitadas.
Sémillon
Esta famosa variedad bordelesa es prolífica y resistente, bastante resistente a las enfermedades comunes de la uva, pero es susceptible a pudrirse en climas húmedos durante la maduración tardía. Sin embargo, en el pequeño entorno de Sauternes, el día es seco y soleado, lo que le permite sufrir el movimiento de podredumbre noble, proceso indispensable para el vino dulce. De las 35.000 hectáreas plantadas en el mundo, 40 se encuentran en Burdeos y Aquitania, donde el clima, especialmente bueno a finales de otoño, es propicio para que prospere. Sémillon se mezcla con Sauvignon Blanc y Muscadet para producir vinos blancos locales, los de primera clase tienen los nombres de origen controlados de Pessac-Léognan y Sauternes. Esta variedad es menos vistosa que su compañero Sauvignon Blanc y tiene una acidez baja, aportando redondez y aromas a frutos secos, almendra, pera y miel.
Pinot Grigio
Esta famosa variedad es de color azul grisáceo maduro. Sólo se produce en Alsacia y también se planta ampliamente en Italia (Pinot griggio). En su mejor orientación, en las laderas de los Vosgos, madurará especialmente bien, lo que le permitirá sufrir el proceso de botrytis (esporozoítos). Alsace Pinot Gris produce vinos potentes y excepcionales porque se adapta bien al suelo local. Tiene un aroma rico, a veces incluso ahumado, y suficiente acidez para permitirle envejecer durante un período de tiempo más largo. Suficientemente potente para acompañar la carne de caza en lugar del vino tinto, se permite su cultivo en los Grands Crus de Alsacia.
Ugni Blanc
Ugni Blanc es originario de Italia A juzgar por la superficie de plantación (100.000 hectáreas), es una variedad grande que se utiliza para elaborar licores destilados de alta calidad. origen controlado llamado Cognac y Armagnac. Desde hace décadas también se utiliza para elaborar vinos blancos secos para vinos de mesa regionales y, en menor medida, para algunas de las denominaciones de origen controladas, como Cassis, Burdeos y Aix. Ugni Blanc es muy sensible a las heladas invernales y se adapta mejor al cultivo en zonas más cálidas. En su zona de producción del norte (región de Cognac), el vino que produce es muy ácido y tiene un bajo contenido alcohólico, lo que lo hace más adecuado para la destilación. Por el contrario, en lugares más cálidos, el vino que se elabora es relativamente fresco, rico en fragancia y muy saciante. En Provenza, Ugni Blanc es aún más rico en aroma, con toques de resina de pino, papaya y limón.
Cómo ahorrar
Lo más tabú de guardar vino son los cambios fuertes de temperatura. Si cuando lo compras en la tienda está a temperatura ambiente, sólo hace falta guardarlo. a temperatura ambiente en casa. Si quieres beber vino frío, congélalo antes de beberlo. Si guarda el vino en el frigorífico, sólo conviene guardarlo en un cuarto de verduras donde los cambios de temperatura sean pequeños. El entorno de almacenamiento más ideal y a largo plazo es mantener una temperatura constante entre 12 y 14 grados centígrados, una humedad entre 65 y 80 y mantenerlo oscuro. Generalmente, el vino se coloca en el sótano. Manténgalo limpio para evitar que otros olores se filtren en el vino.