¿Se pueden freír las cebollas con carne de res?
Complementos: media cebolla.
Condimentos: 1/2 cucharadita de sal, 2 cucharaditas de vino para cocinar, 1 cucharadita de salsa de soja ligera, 1 cucharadita de salsa de ostras, 2 cucharaditas de almidón, 1/2 cucharadita de azúcar, 2 cucharaditas de aceite de maíz, 2 cucharadas de agua .
Carne frita con cebolla;
①Primero corta la carne en tiras en sentido inverso.
②Agregue la marinada (1/2 cucharadita de sal, 2 cucharaditas de vino para cocinar, 2 cucharaditas de harina de maíz, 2 cucharaditas de agua), amase uniformemente y deje marinar durante 15-20 minutos. Picar
③Luego, pelar la cebolla y cortarla en trozos pequeños.
(4) Calentar la sartén con aceite frío y poner la carne en el portaobjetos.
⑤ Sofreír la carne hasta que esté cocida y servir.
⑥Utiliza el aceite restante de la olla para sofreír las cebollas hasta que se corten.
⑦Finalmente agregue la carne y revuelva uniformemente.
8 Añade la salsa de ostras, la salsa de soja y el azúcar y sofríe un rato.
Pregunta 2: ¿Se puede freír la ternera con cebolla? Cinco centavos bastarán. La ternera salteada con cebolla estaba muy buena.
Pregunta 3: ¿Cómo sofreír ternera con cebolla? Carne de res salteada con cebolla: Ingredientes: 300 gramos de carne de res, media cebolla y 2 cebollas. Complementos: sal, salsa de soja ligera, azúcar, maicena, pimienta. Método: 1. Cortar la carne y marinar con la cantidad adecuada de sal, salsa de soja, azúcar, maicena, pimienta, jengibre rallado y cebolletas. 2. Calentar el aceite en una sartén y sofreír las cebolletas picadas. 3. Recoger la carne y el jengibre; y póngalos en la olla Saltee; 4. Vierta la marinada y saltee juntos 5. Saltee la carne hasta que cambie de color, agregue la cebolla y saltee durante aproximadamente 1 a 2 minutos. Intercambio de experiencias: 1. Corte la carne en tiras a lo largo de la fibra y córtela horizontalmente, para que quede tierna y suave. 2. Marinar con condimentos antes de freír. 3. Saltear la carne a fuego alto; No saltee por mucho tiempo y no cubra la olla. 4. No se necesita agua extra para saltear la carne. Huevos fritos con cebolla
Ingredientes: cebolla (una) y huevos (cuatro).
Condimentos: sal, pimienta, aceite de sésamo.
1. Pelar la cebolla, lavarla, cortarla en tiras y reservar.
2. Cascar los huevos en un bol grande, añadir sal y un poco de pimienta y mezclar bien.
3. Poner aceite en la olla. Después de calentar al 20%, verter el líquido del huevo. Cuando esté listo para formar, poner aceite en la olla, calentar el ajo y el jengibre, sofreír y luego agregar el. Cebollas verdes ralladas y sofreír durante unos minutos, agregar la cantidad adecuada de sal, esencia de pollo y salsa de soja, luego agregar los huevos formados y revolver uniformemente. Cuando esté listo para salir de la sartén, vierte un poco de aceite de sésamo, mezcla bien, luego retira de la sartén y pon en un plato. Cebollas salteadas con champiñones
Ingredientes: 300g champiñones (champiñones frescos), 100g cebollas (piel blanca) Condimentos: 5g cilantro, 3g sal, 30g aceite de ensalada.
Método: 1. Lavar los champiñones, cortarlos en rodajas, blanquearlos en una olla con agua hirviendo un rato, retirarlos, escurrirlos, cortarlos en trozos y mezclarlos con sal, pelar las cebollas, lavarlas y cortarlas en rodajas finas; 2. Poner aceite al fuego, calentar, agregar las rodajas de champiñones y sofreír hasta que la piel esté ligeramente crujiente, agregar las rodajas de cebolla verde y sofreír hasta que estén cocidas, retirar de la sartén y poner en un plato, espolvorear con cilantro en polvo.
Pregunta 4: Cómo hacer ternera frita con cebolla:
Ingredientes: ternera, cebolla, ajo y pimiento.
Condimentos: Salsa Shacha, sal, pimienta blanca.
Preparación: 1. Después de cortar la carne, déjela marinar con "polvo blanco, sal, pimienta blanca y aceite de sésamo" durante unos 15 minutos.
2. Cortar la cebolla en tiras finas; cortar el ajo y el pimiento en rodajas
Preparación: 1. Poner las rodajas de ternera marinadas en la sartén con aceite caliente, añadir el aceite, sacar y reservar.
2. Caliente un wok, agregue 1 cucharada de aceite para ensalada, agregue la cebolla rallada, las rodajas de ajo y las hojuelas de chile a fuego medio hasta que estén fragantes, luego agregue las rodajas de carne de res engrasadas y todos los condimentos, revuelva bien. Retírelo del fuego. cacerola.
Pregunta 5: ¿Cómo ablandar la carne friéndola con cebolla? Los platos de carne de res son ricos en nutrientes y deliciosos, pero la ternura de la carne a menudo no es satisfactoria. ¿Cómo controlar la ternura de la carne durante el procesamiento de la carne? En la cocina, solemos considerar los siguientes aspectos.
1. Utilice refrigeración para madurar y ablandar la carne.
Después de sacrificar un animal, la carne generalmente sufre cuatro etapas de cambio: rigidez, madurez, autólisis y putrefacción. Las dos primeras etapas son carne fresca y la aparición de la autólisis marca el comienzo del deterioro.
Entre ellas, la carne en etapa madura es la mejor opción para cocinar debido a su alta ternura, textura jugosa y buen sabor. La carne de res puede alcanzar la madurez en 12 a 75 días a 2 ℃ ~ 4 ℃. Aunque la ternura de la carne disminuirá en las primeras etapas de refrigeración, cuando la carne madura, debido a la rotura de las fibras musculares, los músculos se relajarán desde un estado rígido, lo que resultará en un aumento de la ternura de la carne.
2. Ablanda la carne con el manejo adecuado del cuchillo.
En el proceso de cocción, las materias primas básicamente deben procesarse con cuchillos. En el proceso de procesamiento de cuchillos, a menudo se realiza de acuerdo con la forma de la materia prima. Este es el principio de "cortar la carne de res y de oveja en diagonal y cortar el cerdo (pollo)" en la comida china. El llamado "corte transversal" se refiere principalmente a carnes con carne más vieja y más tejido conectivo, como la carne de res y el cordero. De acuerdo con las características de los haces de fibras musculares, el grosor, la longitud y el contenido del tejido conectivo, se selecciona el método de corte con cuchillo para cortar los haces de fibras musculares y el tejido conectivo para lograr el efecto de ablandación. El llamado "corte oblicuo" se refiere a carnes como el cerdo y el pollo. Debido a su textura tierna, se puede cortar en diagonal o recto a lo largo de la dirección de las fibras musculares para lograr un efecto tierno pero no roto.
En la comida occidental, al procesar los filetes para darles forma, además de cortarlos transversalmente, se suele batirlos con un mazo para carne o un cuchillo para carne para romper las fibras musculares y que queden tiernos, similar a la comida china. Procesamiento de cuchillos en .
Además, a menudo se utilizan métodos especiales de procesamiento de herramientas, como dividir, picar, torcer, cortar, etc., para lograr el efecto de ablandamiento mecánico de la carne.
3. Comprender los métodos de marinado adecuados para que la carne quede tierna.
El marinado es un método básico para condimentar las materias primas antes de cocinarlas. El método más común es marinar con cantidades adecuadas de sal, vino de cocina, jengibre, cebollas verdes y hierbas. Debido al efecto apropiado de la fuerza iónica, la capacidad de retención de agua de la carne se puede aumentar al mismo tiempo, la cantidad adecuada de moléculas de etanol en el vino de cocción puede desnaturalizar ligeramente la proteína y aumentar la capacidad de retención de agua, aumentando así la ternura; de la carne de res. Cabe señalar que la sal y el vino de cocina deben utilizarse en cantidades adecuadas, de lo contrario tendrán efectos contraproducentes.
Al encurtir, a veces además de sal, vino de cocción, cebollas verdes y jengibre, también se añade una cantidad adecuada de álcali (como fideos alcalinos, bicarbonato de sodio, etc.). ), como la carne de res cantonesa con salsa de ostras, al rociar. Al agregar álcali, se cambia el valor del pH, aumenta la hidratación de las proteínas y mejora la retención de agua de la carne. Al mismo tiempo, desnaturaliza la proteína y mejora la ternura de la carne.
Además, al marinar materias primas, para que el efecto de ablandación sea más evidente, se suele añadir ablandador de carne en polvo. Hay muchos tipos de ablandador de carne en polvo, la variedad principal es la proteasa y comúnmente se usan proteasas vegetales, incluidas la papaína, la bromelina y la proteasa de higo. Estas enzimas se utilizan para degradar proteínas con fines de ablandación. Por ejemplo, en algunos hoteles, los chefs utilizan papaya machacada hasta convertirla en terciopelo para marinar los filetes y hacerlos tiernos; en las zonas tropicales se utiliza un método indígena, que consiste en envolver la carne en hojas de papaya para ablandarla antes de cocinarla. Sin embargo, recientemente se ha prestado atención al uso de enzimas para lograr una ternura uniforme antes del sacrificio del ganado. Para introducir papaína en la vena yugular del ganado, este método de ablandamiento ha demostrado ser exitoso para mejorar la ternura de la carne.
Utiliza enzimas para ablandar la carne mientras la marinas. Primero derrita la carne tierna en polvo (0,03-0,5 papaína, 0,2-0,8 bromelina, 0,5-1 bicarbonato de sodio) con agua tibia, luego agregue los cubos de carne picada, las rodajas y la carne desmenuzada, mezcle uniformemente y reserve para 1. También puede agregar ablandador de carne en polvo directamente a la salsa o salsa de soja, luego agregar cubos y rodajas de carne, revolver y dejar reposar de 15 a 30 minutos antes de cocinar. Si tiene prisa por cocinar, puede mezclar la solución con ablandador de carne en polvo y materias primas cárnicas y colocarla a unos 60 °C para acelerar la descomposición de la papaína en el ablandador de carne en polvo. La proteína de la carne se puede cocinar en aproximadamente 5 a 8 minutos antes de poder usarla para sofreír. Preste atención a la concentración y al tiempo de acción de la enzima al decapar. Si la hidrólisis enzimática es excesiva, la carne perderá su textura adecuada y fácilmente producirá olor.
4. Dominar los métodos de ablandamiento protector para mejorar la ternura de la carne.
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Pregunta 6: ¿Se pueden comer juntas la cebolla y la carne de res? Es raro mezclarlos en China continental. En Europa, la cebolla se debe colocar en la carne de res.
Pregunta 7: ¿Se pueden comer juntas la cebolla y la carne de res? ¡Sí! Generalmente, se agregan algunas cebollas al filete para realzar el sabor.
Pregunta 8: ¿Por qué se le pone cebolla a la carne de res? Debido a que las cebollas tienen un aroma picante, agregar un poco al cocinar carne de esqueleto puede eliminar el olor a pescado y aumentar la delicia de los platos.
La cebolla en sí sabe mejor que la cebolla, el jengibre y el ajo.
Pregunta 9: ¿Cuáles son los nutrientes de la carne frita con cebolla? Nutrición dietética Carne de res (grasa y magra): la carne de res es rica en proteínas y su composición de aminoácidos está más cerca de las necesidades del cuerpo humano que la de la carne de cerdo, lo que puede mejorar la resistencia del cuerpo a las enfermedades. Es especialmente adecuado para personas que están creciendo y recuperándose después de una cirugía. Es especialmente adecuado para reponer la pérdida de sangre y reparar tejidos. Comer carne de res en el frío invierno puede calentar el estómago y es un buen tónico durante esta temporada. La carne de res tiene los efectos de reponer el qi, fortalecer el bazo y el estómago, fortalecer los músculos y los huesos, aliviar la flema y los gases y calmar la sed. Es adecuada para personas que sufren de dificultad para respirar, debilidad física, músculos y huesos débiles, anemia y. enfermedad de larga duración y tez amarillenta.
Cebollas: La cebolla es el alimento más habitual en la mesa de las personas. Ya sea en comida china u occidental, las cebollas se utilizan mucho. Las cebollas son ricas en nutrientes, especialmente en sus efectos especiales, lo que las convierte en líderes entre las materias primas alimentarias. Las cebollas tienen las funciones de disipar el resfriado, combatir la gripe, esterilizar, aumentar el apetito, favorecer la digestión, dilatar los vasos sanguíneos, reducir la presión arterial, prevenir la trombosis, reducir el azúcar en sangre, prevenir y tratar el cáncer, eliminar los radicales libres, prevenir la osteoporosis y los resfriados. También se puede utilizar para tratar indigestiones, anorexia, acumulación de alimentos, etc.
Pregunta 10: ¿Cómo sofreír ternera con cebolla? ¿Cómo comer bien la ternera con cebolla? Combina bien con la comida occidental. También debería haber comida china disponible. Es sorprendentemente fácil de hacer, sencillo y práctico, jajaja.
Alimento
Condimentos
Cebolla
1
Ternera
250g
Condimentos
Energía
Una cantidad adecuada
Ajo
Una cantidad adecuada
Ostra salsa
Una cantidad adecuada
Sal
Una cantidad adecuada
Pasos
1 Mezclar las lonchas de ternera. con aceite.
2. Cortar la cebolla.
3. Calentar una sartén, agregar aceite, sofreír el jengibre y el ajo hasta que estén fragantes, agregar la cebolla y sofreír.
4. Sofreír la carne, añadir sal y salsa de ostras, la carne cambiará de color.
5. Completado.
Consejos
La carne debe quedar tierna, pero puede quedar demasiado grasosa.