¿Es necesario eviscerar la locha? ¿Puedo comerlo sin sacarlo? ¿Por qué?

Hablando de locha, lo primero que me viene a la mente es "tofu locha". De hecho, este plato se trata de locha guisada con tofu. No es cierto que las lochas se conviertan en tofu. He visto una hermosa flor antes. De hecho, puse un trozo de tofu en la olla, luego vertí la locha viva, puse un poco de sal en la olla y la cociné. Pensé que se metería en el tofu, pero no esperaba que después de cocinarla, la locha se guisara y el tofu todavía estuviera dentro. Este tipo de persona es realmente asombrosa. Las lochas son de la misma especie que las anguilas, pero generalmente no son tan grandes como una anguila. Las anguilas pequeñas son muy similares a las lochas y los métodos de tratamiento son básicamente los mismos. Las anguilas grandes generalmente necesitan ser deshuesadas y evisceradas, mientras que las anguilas pequeñas se convierten directamente en anguilas panlong. ¿Quieres destripar una locha?

De hecho, es lo mismo que la anguila. Si es una locha grande, se deben quitar los órganos internos porque es más fácil de limpiar y sacrificar. Sin embargo, si el chef del restaurante es un perezoso y no quiere sacrificarla, simplemente límpiela y retire la mucosidad de la superficie. Y luego cocínelo directamente para que lo coman los invitados. En realidad esto está mal. Cuando trabajábamos en el restaurante, cocinábamos directamente sin matar las lochas pequeñas, porque matar las lochas pequeñas una por una lleva tiempo y las lochas son resbaladizas. La matanza no es realmente fácil. Hay muchos tipos de lochas sacrificadas y se pueden escaldar hasta morir en una sola olla. Puedes usar un cuchillo de carnicero profesional, puedes usar sal, incluso puedes ponerlo en la olla sin matarlo, pero la forma más sencilla y práctica es usar sal.

Cómo matar una locha: primero, después de comprar una locha en el mercado de verduras, debes criarla en agua limpia durante la noche para que escupa el barro de su vientre y luego ponerla en un recipiente. , espolvorea con sal comestible y tápala hasta que la locha esté muerta, luego sácala y usa unas tijeras para abrir el vientre y sacar los órganos internos (si es una locha pequeña, se cortará la vesícula biliar). se rompe fácilmente al retirar los órganos internos y tendrá un sabor más amargo).

Existe otro método: si quieres extirpar los órganos internos sin dañar la vesícula biliar, primero puedes freír la locha en una olla y luego usar hilo dental para extraer los órganos internos. Este método también se utiliza mucho en los restaurantes, pero esta locha sólo es apta para hacer incienso seco. Si está guisando carne, aún debe quitar las menudencias.

Cocinar es lo mismo que ser un ser humano. No existe un método o método absolutamente fijo. Sólo el más adecuado es el mejor. Todo el mundo debe recordar que las lochas grandes deben eviscerarse. Las lochas pequeñas no necesitan eviscerarse por conveniencia. Las lochas evisceradas son aptas para guisar y las evisceradas son aptas para secar.

Después de ver esto, creo que todos tienen cierta comprensión de cómo matar loach. Si alguien dice que nunca le quito las entrañas cuando como lochas, entonces no tengo nada que decir, y mucho menos que las lochas son el alimento con el que crecí, e incluso los peces que crecen en el agua tienen que quitarse las entrañas.