Cómo hacer helado casero

¡Bochorno! ¡Me siento caliente! Hacía demasiado calor el Primero de Mayo, así que rugí. Afortunadamente tengo en casa el helado que hice hace un tiempo, ¡guau! ¿Por qué soy tan profético? Come un helado, navega por Internet, mira una película y, cuando te sientas bien, baja y da un paseo. ¡Fresco! Este es el helado de leche más básico, lleno de sabor. Puedes cambiar libremente a otros sabores si quieres comerlo. Es delicioso con frutas y chocolate. No se siente peor que los que se venden afuera.

Ingredientes

120ML de nata para montar, 225ML de leche (una bolsa), 3 yemas de huevo, 50g de azúcar.

Método de trabajo

1. Agrega el azúcar a las yemas de huevo y bate bien

2. Agrega la leche y bate bien; Vierta en Calentar en una olla pequeña a fuego lento mientras revuelve hasta que espese (no hierva). Apagar el fuego y dejar enfriar para su uso posterior;

4. Montar la nata montada, agregar el líquido de yema de huevo frío, ponerlo en un recipiente limpio y refrigerar

<. p>5. Sácalo cada hora. Revuélvelo y congélalo, repite 3 veces y ¡congélalo todo el tiempo!

Consejos

Cuando quieras comerlo sácalo y mételo en el frigorífico un rato. Un poco más suave y sabroso.

Fresa, vainilla, chocolate, café, estos cuatro sabores de helados siempre han sido las primeras marcas en todas las heladerías. No importa a qué tienda vayas, estos cuatro sabores deben ser los más populares en el congelador. Estos cuatro sabores también se conocen como “hielo madre” y a partir de ellos se pueden crear infinidad de nuevas variedades.

Generalmente cuando elijo, lo primero que excluyo es el "helado de fresa", concretamente, "el helado de fresa que queda muy rosado". Después de hacerlo muchas veces, descubrí que es imposible que el helado hecho con fresas puras tenga ese color rosado. Agregar fresas rojas y maduras hará que su helado luzca "rosa claro" en el mejor de los casos. A menos que agregues algo más. En base a esto, rara vez compro postres con sabor a fresa al aire libre. Siempre siento que es un aroma simulado, que es diferente del aroma real de la fruta de fresa.

Ingredientes

300g de fresas, 300g de leche entera, 4 yemas de huevo grandes, 150g de azúcar fina, 150g de nata ligera.

Método de trabajo

1. Mezclar la nata ligera y la leche en un cazo pequeño para leche y añadir lentamente a fuego lento.

Hace tanto calor que casi hierve, pero no funciona. Apagar el fuego y reservar.

2. Echar el azúcar fino en las yemas y remover con una batidora eléctrica (también puedes batir los huevos) hasta que las yemas se pongan blancas.

3. Verter poco a poco la leche caliente en las yemas, removiendo con unas varillas para disipar el calor mientras se vierte, para evitar que las yemas se quemen.

4. Hierva agua en un recipiente de acero más grande, vierta la leche recién lavada y el líquido de la yema de huevo en otro recipiente de vidrio o recipiente de acero, póngalo en el recipiente de agua hirviendo y caliente continuamente sin agregar agua. hasta que esté más espesa que antes, aparecen pequeños rayones en la superficie de la leche, o siente que se puede pegar a la cuchara, apaga el fuego y sácala. No lo hiervas, de lo contrario se convertirá nuevamente en sopa de huevo. (También puedes verter el líquido de la yema de huevo en una olla pequeña con leche y calentarlo directamente a fuego lento hasta que espese. Esto es más rápido. Sin embargo, el riesgo es mayor. Un poco de negligencia lo convertirá en una sopa de huevo. Revuelve constantemente durante el proceso de calentamiento. Para evitar que se queme la olla.

5. Envuelva la superficie de la olla con film transparente o una tapa para evitar que la pasta de yema de huevo se seque y se pele durante el proceso de enfriamiento. p>

6. Remojar las fresas en agua ligeramente salada durante 10 minutos, luego lavarlas y secarlas, cortarlas en trozos pequeños, ponerlas en una licuadora y exprimirlas hasta obtener una pasta de fresas, verterlas en la leche fría y la pasta de yema de huevo y mezclar.

7. Vierta en un recipiente y congele en el frigorífico. Pasada una hora y media, sáquelo y utilice una batidora de mano a velocidad baja para esponjar el helado ligeramente congelado. colóquelo en el refrigerador y congélelo cada dos horas, luego póngalo en un recipiente hermético.

Consejos

1. Porque la leche entera contiene grasa de mantequilla esférica, que es el requisito previo. Para garantizar el sabor suave del helado, no se puede utilizar leche descremada.

2. Cuanta más nata contenga, menos leche y más espesa y suave será la leche en polvo de fórmula extranjera. Generalmente se utiliza nata doble con un contenido de grasa láctea superior al 48%. Este tipo de nata es difícil de comprar en China, por eso elegí la nata ligera Nestlé. En base a esto, puedes ajustar la proporción de leche y nata fresca a tu gusto. .

3. Al revolver productos semiacabados congelados, siempre que el exterior esté congelado y el medio ligeramente blando, no espere hasta que esté completamente congelado, así el helado no tendrá un aspecto delicado. gusto.

4. No es necesario que la pasta de fresa sea especialmente fina. Algunas partículas de fruta harán que el helado tenga un mejor aspecto.

5. En todo el proceso de elaboración, el líquido de la yema del huevo cocido es un punto clave, solo hay que hervir hasta que quede ligeramente espeso.