¿Cómo hacer salsa de sopa tailandesa tom yum?

La sopa Tom Yum es la sopa nacional de Tailandia. "Tomgyin" significa picante y amargo, y "Gong" significa camarones. Me gusta beber la sopa Tom Yum Goong, su sabor ácido y picante, la fragancia de la leche de coco y la maravillosa colisión de varias especias. De hecho, hacer sopa Tom Yum no es difícil. Siempre que compres todos los ingredientes podrás prepararlo en casa tan delicioso como en un restaurante tailandés, o incluso mejor.

También hay ensalada de rúcula y de postre bolas de arroz glutinoso con salsa de rosas y salsa de vainilla.

Materia prima:

Materiales: 12 gambas blancas, 1 calamar sin cabeza, media bolsa de bolitas de pescado frito (unos 120g), 5 tomates pequeños, 250g de setas paja.

Complementos: medio limoncillo, 5 hojas de limón, 1 limón verde, 2 pimientos mijo, 5-6 rodajas de galanga y 1 cilantro.

Condimento: 3 cucharadas de pasta de tom yum, 5-6 cucharadas de leche de coco, 1 cucharada de salsa de pescado, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de aceite de cocina.

Base de sopa: 400 gramos de costillar de pollo, 4-5 rodajas de jengibre.

Suplemento: si no existe un mercado de verduras cerca de tu casa, puedes considerar comprar pasta de tom yum y leche de coco en línea. La salsa de pescado debería estar disponible en el supermercado. Si no tienes limoncillo fresco, puedes comprarlo online. Se pueden omitir las hojas de galanga y limón.

Práctica:

1. Lavar los huesos de pollo que compraste por dos yuanes, ponerlos en una cazuela con agua fría, hervirlos, quitarles el exceso de aceite y la espuma y ponerlos. Agregue rodajas de jengibre y cocine durante dos horas para hacer la base de la sopa.

2. Después de lavar los camarones blancos, corte los dos bigotes, las espinas de la cabeza del camarón y las patas de abajo, corte la parte posterior del camarón y saque la línea de arena.

3. Lavar las setas paja compradas, cortarles los tallos con un cuchillo, cortarlas por la mitad, blanquearlas en agua hirviendo y reservar.

4. Utiliza un cuchillo para cortar una pequeña "rejilla" uniformemente en los calamares, pero no la cortes. Luego cortar en trozos grandes, escaldar en agua hirviendo, enrollar y sacar.

5. No creo que haya ningún truco para cortar rollitos de calamar, pero necesito un cuchillo afilado y paciencia.

6. Las especias utilizadas para preparar la sopa Tom Yum incluyen galanga, hierba de limón y hojas de limón para realzar el aroma.

Fuente del ácido: limón verde.

Fuente picante: mijo picante.

De hecho, la "pasta de ñame" que se compra en el mercado es ácida y picante, pero yo tengo un sabor fuerte, así que le agregué limón verde y mijo para darle sabor.

Utiliza un cuchillo diagonal para cortar la raíz de limoncillo en rodajas. El limoncillo tiene una fragancia muy especial. Me gusta mucho. Cada vez que lo toco accidentalmente mientras bebo sopa Tom Yum, lo muerdo con los dientes porque extraño su sabor. Pero a mi padre no le gustó su sabor. Dijo que olía a jabón, jaja~

Galanga en rodajas. Si no puedes comprar este condimento, puedes usar jengibre común en casa.

La hoja de limón es una de mis hierbas favoritas. Frotarlo con las manos desprenderá un refrescante aroma a limón, que no es necesario.

Cortar el mijo en rodajas picantes y echar el zumo de lima.

7. El trabajo de preparación está casi terminado. Hervir una olla en la estufa. Después de que la olla esté ligeramente caliente, vierta una pequeña cantidad de aceite, agregue rodajas de limoncillo y rodajas de jengibre y saltee.

8. Añade tres cucharadas de jengibre tom yum y sofríe.

9. Vierta la sopa de pollo cocida, los tomates cortados por la mitad, las gambas y las huevas de pescado.

10. Añade las hojas de limón frotadas a mano.

11. Blanquear las setas paja.

12. Una vez hervida la sopa, pruébala, salala con salsa de pescado y añade una cucharada de azúcar al gusto.

13. Sólo añade leche de coco antes de servir.