¿Cuáles son las formas de preparar polvo de castaña de agua de Zhou Xing?
¿Ingredientes?
250g de castaña de agua de Zhouxing en polvo
150g de azúcar moreno de farro antiguo
Hasta 400ml de zumo de coco
1500ml de agua
50 gramos de azúcar blanca
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Parte de almíbar amarillo: Añadir 150g de azúcar moreno añejo a 500ml de agua, disolver 125g de castaña de agua en polvo en 500ml de agua, filtrar y reservar. Después de hervir agua para disolver el azúcar, agregue medio tazón de almíbar crudo, vierta lentamente en el almíbar y revuelva continuamente. Cuando el almíbar espese, vierta inmediatamente todo el almíbar en el almíbar original, revolviendo constantemente para permitir que el almíbar se dore parcialmente.
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Parte de la papilla blanca: añadir 125g de castaña de agua en polvo y una lata de leche de coco de 400ml + 250ml de agua para disolver el polvo de castaña de agua, luego filtrar 250ml de agua y 50g de azúcar blanca y reservar, luego hervir para que se disuelva. luego vierta lentamente en la suspensión blanca. Esto completa la parte de pasta blanca.
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Después de que el agua hierva, coloca el recipiente humeante y cocina al vapor. Primero, saque la lechada amarilla por todo el suelo y, después de tres minutos, llegue a la segunda capa de lechada blanca, y así sucesivamente hasta que toda la lechada esté cocida al vapor (siga revolviendo la lechada de castañas de agua antes de cada cucharada, porque el polvo de castañas de agua se asienta fácilmente). en el fondo del lavabo).
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Después de que esté todo cocido al vapor, sácalo y déjalo enfriar de forma natural antes de cortarlo. No se puede cortar inmediatamente ni enfriar con agua fría. Deje que las tortas de castañas de agua se enfríen durante una hora antes de cortarlas.
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