¿Cómo juntar levadura y levadura?
1. Preparar las materias primas: harina, levadura, levadura, azúcar. De acuerdo con la proporción de adición normal, se deben agregar 5 g de levadura en polvo y 2,5 g de levadura en polvo a 1 kg de harina, y luego se debe agregar una cucharada de azúcar para ayudar a aumentar la velocidad de fermentación de la levadura y acortar el tiempo de fermentación.
2. Activación de la levadura: agregue una cantidad adecuada de agua tibia (aproximadamente 35 ~ 40 ℃) en un tazón, luego agregue la levadura y el azúcar, revuelva uniformemente y deje reposar durante 5 ~ 10 minutos hasta que se forme espuma. generado. Tenga cuidado de que la temperatura del agua no sea demasiado alta, de lo contrario la levadura morirá y se perderá el efecto de fermentación.
3. Mezcla de materiales: Mezcle la harina y el polvo para hornear de manera uniforme, luego vierta el agua de levadura activada en la harina. Agregue gradualmente agua tibia y mezcle hasta formar una masa suave. Puedes ajustar la humedad de la masa agregando o reduciendo la cantidad de agua tibia según sea necesario.
4. Amasar y fermentar: Colocar la masa sobre una tabla de cortar o en un bol grande y amasar durante 5 a 10 minutos hasta que la masa quede suave y elástica. Luego, vuelva a colocar la masa amasada en el bol, cúbrala con un paño húmedo o film transparente y colóquela en un lugar cálido y sin corrientes de aire para que fermente. Dependiendo del tamaño de la masa y del tiempo de fermentación mencionado en la receta, suele tardar entre 1 y 2 horas.
5. Fermentación secundaria: una vez completada la fermentación, se puede sacar la masa, amasarla nuevamente para desinflarla y luego darle varias formas según sea necesario, como bollos al vapor, pan, etc. Cubrir nuevamente con un paño húmedo o film transparente y colocar en un lugar cálido para la fermentación final.