Red de conocimiento de recetas - Industria de la restauración - ¿Cómo hacer "berenjenas asadas secas" sin sopa? El antiguo método manchú de Beijing no le echa aceite

¿Cómo hacer "berenjenas asadas secas" sin sopa? El antiguo método manchú de Beijing no le echa aceite

Se recomienda consultar los dos métodos siguientes.

Cómo cocinar berenjenas asadas en seco:

1 Lavar las berenjenas tiernas, quitarles los tallos, cortarlas en tiras largas y remojarlas en agua con sal diluida (para evitar que se pongan amarillas y negras). ) y reservar.

2. Calentar una olla roja, retirar el aceite de la berenjena, sacarla y reservar. Vierta el exceso de aceite, saltee el ajo picado y deséchelo. Agregue el jengibre, la cebolla verde picada y saltee un poco, agregue los condimentos y regrese la berenjena a la olla, saltee unas cuantas veces y sirva.

Otros métodos

1. Cortar el pimiento verde en trozos cuadrados de 1,5 cm, cortar el ajo en rodajas, triturar el jengibre y cortar la cebolleta en cebollines picados y reservar.

p>

2. Cortar la berenjena en trozos cuadrados de 1,5 cm

3. Vierte el pimiento verde en el wok caliente y sofríelo, luego recógelo

4. Poner unos 30ml de aceite en el wok y calentarlo a 5- Después del 60% de calor, añadir dos chiles rojos secos y 5-7 granos de pimienta de Sichuan y sofreír la sartén

5. carne picada y jengibre y sofreír hasta que la carne picada esté esparcida y blanca

6. Sofreír una cucharada grande de salsa de chile con ajo Lee Kum Kee hasta que el aceite esté rojo

7. Vierta la berenjena en rodajas y saltee unas cuantas veces, luego agregue el ajo en rodajas, una cucharada pequeña de salsa de soja ligera, agregue 1/2 cucharada de salsa de soja oscura y 1/4 de cucharada de sal y revuelva. -freír de nuevo

8. Bajar el fuego, tapar la olla y cocinar a fuego lento durante 1-2 minutos. Dar la vuelta y luego tapar la olla y cocinar a fuego lento durante 1-2 minutos, repetir esto hasta que esté la berenjena. Cuando esté a fuego lento, añadir 1/8-1/4 de cucharada de azúcar y sofreír

9. Añadir el pimiento verde y la berenjena salteados y sofreír

10 .Poner. un poco de glutamato monosódico, mezclar bien, sacar de la sartén, poner en un plato y espolvorear con cebolla verde picada