¿Cómo hacer "berenjenas asadas secas" sin sopa? El antiguo método manchú de Beijing no le echa aceite
Se recomienda consultar los dos métodos siguientes.
Cómo cocinar berenjenas asadas en seco:
1 Lavar las berenjenas tiernas, quitarles los tallos, cortarlas en tiras largas y remojarlas en agua con sal diluida (para evitar que se pongan amarillas y negras). ) y reservar.
2. Calentar una olla roja, retirar el aceite de la berenjena, sacarla y reservar. Vierta el exceso de aceite, saltee el ajo picado y deséchelo. Agregue el jengibre, la cebolla verde picada y saltee un poco, agregue los condimentos y regrese la berenjena a la olla, saltee unas cuantas veces y sirva.
Otros métodos
1. Cortar el pimiento verde en trozos cuadrados de 1,5 cm, cortar el ajo en rodajas, triturar el jengibre y cortar la cebolleta en cebollines picados y reservar.
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2. Cortar la berenjena en trozos cuadrados de 1,5 cm
3. Vierte el pimiento verde en el wok caliente y sofríelo, luego recógelo
4. Poner unos 30ml de aceite en el wok y calentarlo a 5- Después del 60% de calor, añadir dos chiles rojos secos y 5-7 granos de pimienta de Sichuan y sofreír la sartén
5. carne picada y jengibre y sofreír hasta que la carne picada esté esparcida y blanca
6. Sofreír una cucharada grande de salsa de chile con ajo Lee Kum Kee hasta que el aceite esté rojo
7. Vierta la berenjena en rodajas y saltee unas cuantas veces, luego agregue el ajo en rodajas, una cucharada pequeña de salsa de soja ligera, agregue 1/2 cucharada de salsa de soja oscura y 1/4 de cucharada de sal y revuelva. -freír de nuevo
8. Bajar el fuego, tapar la olla y cocinar a fuego lento durante 1-2 minutos. Dar la vuelta y luego tapar la olla y cocinar a fuego lento durante 1-2 minutos, repetir esto hasta que esté la berenjena. Cuando esté a fuego lento, añadir 1/8-1/4 de cucharada de azúcar y sofreír
9. Añadir el pimiento verde y la berenjena salteados y sofreír
10 .Poner. un poco de glutamato monosódico, mezclar bien, sacar de la sartén, poner en un plato y espolvorear con cebolla verde picada