¿Cómo hacer kimchi?

Materiales de preparación: 2 coles chinas, 60 g de salsa de pescado, 90 g de chile en polvo, 1 puñado pequeño de puerro, medio rábano, 1 cabeza de ajo, 1 rodaja de jengibre, 150 g de sal, 40 g de gambas secas, 2 cucharadas de azúcar.

1. Cortar las raíces y hojas viejas de la col china, cortarlas en trozos, enjuagarlas con agua y controlar el agua.

2. Ponga las hojas de col china escurridas en la olla grande una a una. Espolvorea una capa de sal en la superficie de cada trozo, luego espolvorea otro trozo de sal y repite hasta incluir todas las hojas.

3. Marinar durante más de 12 horas (al menos 8 horas).

4. Escurrir el agua y reservar.

5. Rallar el rábano blanco en tiras finas, añadir un poco de sal y mezclar bien, exprimir el agua y reservar.

6. Cortar los puerros en gajos.

7. Añade el ajo y el jengibre a un procesador de alimentos y haz un puré.

8. Agrega la salsa de pescado al chile en polvo y mezcla bien, luego agrega el azúcar.

9. Añade las gambas secas y el rábano blanco rallado y mezcla bien.

10. Mezclar 50g de harina de arroz glutinoso y 450g de agua. Añadir a la olla, luego calentar a fuego lento y remover mientras se cocina.

11. Vierta la pasta de arroz glutinoso cocida en la salsa de chile.

12. Añade los puerros y mezcla bien para usarlos como adobo.

13. Coger un trozo de col china escurrida, extender una capa de salsa uniformemente por ambos lados con las manos, luego poner otro trozo y volver a extenderlo, y así sucesivamente, hasta que quede toda la col china (la. uno con más raíces) se ha aplicado).

14. Poner cuidadosamente el repollo cubierto con salsa en la olla y finalmente esparcir una capa gruesa de salsa en la superficie, tapar y fermentar a temperatura ambiente durante 1-2 días.

15, producto terminado.