¿Cómo hacer que los palitos de masa fritos queden suaves y crujientes?

4g sal

11g levadura en polvo

11g leche

50g mantequilla

Huevos 1

275g de agua

1. Suavizar la mantequilla en un lugar cálido, mezclar el resto de los ingredientes y amasar hasta obtener una masa durante 20 minutos.

2. Introducir la mantequilla blanda en la máquina de hacer pan y seguir amasando durante 10 minutos.

3. Utilizar un recipiente para sujetar la masa amasada y dejar reposar durante 10 minutos.

4. Luego presiona la masa formando una tira, envuélvela bien con film transparente y métela en el frigorífico durante más de 8 horas.

5. No amasar los fideos después de sacarlos del frigorífico. Déjalo entre media hora y 1 hora y luego caliéntalo primero. Luego espolvorea la tabla de cortar con harina fina, divide la masa en varios trozos, colócalos en tiras largas como esta y luego córtalos en trozos iguales.

6. Forma dos grupos, apílalos y presiónalos por la mitad con el dorso de un cuchillo, o también puedes utilizar palillos.

7. Estira ligeramente ambos extremos. La masa que se ha enfriado durante la noche ya es bastante elástica y se puede estirar fácilmente.

8. Ponga una cantidad adecuada de aceite de cocina en la olla y espere hasta que comiencen a aparecer pequeñas burbujas densas en el fondo de la olla. Pruebe con un pequeño trozo de fideos. Si los fideos flotan y giran rápidamente, ese es el calor, enciende el fuego medio y comienza a freír los palitos de masa fritos. No toques los palitos de masa frita al principio. Espera a que se hinchen antes de darles la vuelta. Sácalos cuando ambos lados estén dorados.