¿Cómo hacer la salsa de fideos de arroz Jinan?
1. Fideos de arroz. El sabor de los fideos de arroz es muy importante. Es difícil comprar fideos de arroz auténticos en Shanghai. Viajé a muchos lugares y compré 3 libras de fideos de arroz secos Jiangxi en el supermercado Auchan por 15 yuanes. Necesitaba regresar y distribuirlos yo mismo. La técnica de leudado de la masa es muy importante. Si no se hace bien el sabor quedará mucho peor. He probado muchos métodos y este método es el mejor: use una olla arrocera o una olla eléctrica aislada para hervir más de un litro de agua. Después de hervir, corte la energía, agregue tres o dos onzas de fideos de arroz secos y revuelva. uniformemente y tapar la olla. Después de dos horas, los fideos de arroz se volverán grasos y blancos, no tan negros y finos como los fideos de arroz secos. Este paso es muy crítico, no utilice el método de producción en el embalaje.
2. Hacer sopa. Ingredientes: Puedes comprar ingredientes para sopa de algas y camarones, ingredientes para sopa con sabor a pollo (embotellados, dos cucharadas a la vez), hongos negros y hojas de col china en los supermercados. El proceso de producción es muy sencillo: poner rodajas de jengibre en aceite caliente, verter agua, hervir y agregar los ingredientes de la sopa de algas y camarones, los ingredientes de la sopa de pollo y los hongos negros lavados. Vuelva a hervir la olla, agregue los fideos de arroz y las hojas de col verde y apague el fuego inmediatamente después de hervir. Los fideos de arroz no se deben hervir ni guisar, ya que ya están remojados y cocidos durante el proceso de fermentación.
3. Elaborar salsa de carne picante. Si no te gusta la comida picante, no tienes que hacer este paso. Ya es muy delicioso comer fideos de arroz directamente.
Ingredientes: carne de cerdo picada, pimienta, aceite de soja, ají aceite de Sichuan.
Pasos: 1: Añade los granos de pimienta de Sichuan después de que el aceite esté caliente. Este paso también es muy crítico y es la fuente de la sensación de entumecimiento. Si desea una sensación de entumecimiento, puede agregar más granos de pimienta de Sichuan.
Freír los granos de pimienta de Sichuan hasta que suelte el aroma, luego sacarlos después de que el aceite se caliente nuevamente, agregar el jengibre picado y la carne picada. Una vez cocidos, agregar los chiles con aceite de Sichuan y darles la vuelta a la carne. La salsa se pone roja y la salsa de carne picante con rico aroma estará lista. Debido a que el aceite de chile en sí es muy salado y contiene otros condimentos, no es necesario agregar otros condimentos. Me gusta mucho la comida picante, pero la mayor parte de la comida picante de Shanghai no es lo suficientemente picante ni lo suficientemente fuerte. Me tomó mucho tiempo encontrar este aceite lo suficientemente picante.
4. Saca los fideos de arroz de la olla, vierte la salsa de carne, mezcla bien y disfruta. Si te gusta más salado, puedes añadir varios encurtidos.