¿Dónde están los callos?

La tripa es el estómago valvular de una vaca.

El omaso es también la tripa peluda y la tripa reventada que oímos con frecuencia, comúnmente conocida como tripa, punta de tripa, etc. Hay muchas hojas de diferentes tamaños, con una gran cantidad de pétalos finos en la superficie, pequeñas protuberancias y una textura crujiente. Y debido a su estructura de múltiples pétalos y pequeñas protuberancias, tiene una gran capacidad para retener jugo, lo que lo hace adecuado para platos fríos o estofados calientes.

Datos ampliados

Precauciones de compra:

Tenga cuidado al comprar callos, especialmente callos blancos. Remojarlos en agua oxigenada y formol durante tres o cuatro veces. El cielo se volverá blanco. Cuando algunos comerciantes sin escrúpulos fabrican productos a base de agua, primero los sumergen en soda cáustica industrial para aumentar el volumen y el peso, y luego añaden formaldehído y peróxido de hidrógeno en proporción para estabilizar el volumen y el peso y mantener la superficie fresca y brillante.

Si el vientre peludo es muy blanco, excede la cantidad que debería y la cantidad es grande, evita comprarlo. Los callos peludos empapados en formol perderán sus características originales. Es fácil de romper cuando se pellizca con la mano y se encogerá rápidamente después de calentarlo, así que evítelo.

Diario del Pueblo Online - ¿Qué es tripa, tripa, tripa?