¿Cómo distingue Hai Ding entre la vida y la muerte?
Toque con las manos: toque suavemente el tejido blando de la caracola con las manos y se encogerá con sensibilidad. Cuanto más sensible sea, más fresca estará. De lo contrario, se volverá rancia o morirá. . Observe los bordes: ¿Cómo pueden los bordes de tejido blando de las caracolas ser nítidos y claros? Si los bordes son redondeados y opacos y el color es pálido, básicamente está muerto y no estará fresco incluso si todavía está vivo.
Olfato: Además de los métodos anteriores, también puedes saber si la caracola está fresca por el olor. Los mariscos vivos solo tienen un olor a pescado fresco. Si huele a pescado, no lo compres.
Práctica de Haiding
1. Remojar la nutria marina viva en agua limpia durante 1 hora, limpiarla y sacarla.
2. Picar las cebolletas, el perejil y los chiles secos. Si te gusta el mijo y la pimienta, puedes añadir un poco.
3. Sustituye la cebolla, el jengibre y el ajo por cuchillos.
4. Hervir las algas en agua fría. Asegúrate de cocinarlo en agua fría, para que la carne de Hai Ding salga después de hervir el agua. Si se cocina en agua caliente, la carne se encogerá hasta convertirse en cáscara. Puedes pescarlo después de que el agua hierva.
5. Primero ponemos el aceite en la olla, lo calentamos, añadimos a la olla el ajo, la cebolleta y el jengibre rallado y sofreímos.
6. Luego agregue los chiles secos, los granos de pimienta de Sichuan, los pimientos de mijo, las cebollas y tres tipos de salsa picante.
7. Añade un poco de sal, azúcar y salsa de soja para condimentar al cocinar. Si deseas tomar más sopa, puedes agregar un poco de agua hirviendo, no demasiada.
8. Vierta las algas en escabeche, saltee unas cuantas veces y cúbralas uniformemente con la sopa. No esperes demasiado, de lo contrario las algas en escabeche envejecerán.
9. Por último, vierte los gajos de cilantro en la olla y sofríe, añade un poco de esencia de pollo y listo.