¿Qué tipo de harina se debe utilizar para hacer bolas de arroz glutinoso?

El tangyuan se elabora generalmente con harina de arroz glutinoso.

La harina de arroz glutinoso es en realidad un término general para dos tipos de harina. La harina de arroz glutinoso se divide en harina de arroz glutinoso molida con agua y harina de arroz glutinoso cocida. La harina de arroz glutinoso molida en agua y secada es muy fragante y cerosa, muy suave y de sabor duro. Generalmente se usa para hacer bolas de arroz glutinoso y yuanxiao. La harina de arroz glutinoso cocida, es decir, la harina de arroz glutinoso cocida al vapor, también se llama harina para pasteles. La diferencia de características entre este tipo de harina de arroz glutinoso y la harina de arroz glutinoso molida con agua es que la harina de arroz glutinoso cocida se vuelve pegajosa cuando se expone al agua. mientras que la harina de arroz glutinoso molida con agua no es pegajosa.

Lo que la gente llama harina de arroz glutinoso también es un tipo de harina de arroz glutinoso. Tangyuan es uno de los snacks tradicionales con una larga historia. Se dice que las bolas de arroz glutinoso se originaron en la dinastía Song. En ese momento, se hizo popular en varios lugares un alimento novedoso, que se rellenaba con varios cebos de frutas y el exterior se enrollaba en bolas con harina de arroz glutinoso. Después de cocinarlo, tenía un sabor dulce, delicioso e interesante. Debido a que este tipo de bola de arroz glutinoso flota y se hunde cuando se cocina en una olla, primero se llamó "Yuanzi flotante". Más tarde, en algunas áreas, "Yuanzi flotante" pasó a llamarse Yuanxiao. La mayoría de los sureños tienen la costumbre tradicional de reunirse en familia para comer bolas de arroz glutinoso en la mañana del Festival de Primavera. Se dice que el Festival de los Faroles simboliza la reunión familiar, y comer el Festival de los Faroles significa felicidad familiar y todo lo mejor en el nuevo año.