Cómo hacer un pastel de auto
2. Después de enfriar, corte el Qifeng preparado en las proporciones requeridas.
3. Colocar la fruta en el centro del bizcocho, untar con nata fresca y alisar. Utilice una boquilla para colocar crema batida de colores encima.
4. Decorar el contorno con salsa de chocolate
Receta de pasta de yema de huevo: 90g de yema de huevo, 63g de aceite de maíz, 72g de leche.
90g de harina baja en gluten
Fórmula de la pasta proteica: 144g de clara de huevo, 108g de azúcar, 9g de almidón, 9g de zumo de limón.
Método de elaboración
Método 1
Paso 1: Primero hacer pasta de yema de huevo, aceite de maíz y leche, remover uniformemente hasta emulsionar.
Paso 2: Añade la harina baja en gluten tamizada, dibuja una Z y remueve uniformemente.
Paso 3: A continuación añade la yema de huevo, mezcla bien y reserva.
Paso 4: Añade el almidón de la fórmula de la pasta proteica al azúcar y revuelve uniformemente.
Paso 5: Agrega el jugo de limón de la receta de pasta de clara a las claras y comienza a batir las claras.
Añade el azúcar y el almidón en tres tandas. Cuando las claras lleguen a los ojos del pez grande, añadir un tercio del azúcar y el almidón por primera vez.
Paso 7: Cuando las burbujas de proteína se conviertan en burbujas densas, añade un tercio del azúcar y el almidón por segunda vez.
En el paso 8, cuando aparezcan partículas de proteína, añade por tercera vez el tercio restante del azúcar y el almidón.
Paso 9: Batir las claras hasta que estén secas y espumosas.
Empiece a revolver la masa en el paso 10, saque un tercio de la masa de clara de huevo y mezcle uniformemente con la masa de yema de huevo.
Paso 11 Vierta la masa en el molde para pastel de 8 pulgadas (levante el recipiente para que la masa caiga naturalmente), luego sacuda suavemente las burbujas de aire y comience a hornear.
Paso 12, hornear a 150 ℃ durante unos 45-50 minutos. Puedes probar si está cocido con brochetas de bambú.
Paso 13: Retirar del horno, darle la vuelta, enfriar y luego desmoldar.