¿Cómo cocinar pescado en escabeche?
Ingredientes:
Carpa fresca, col en escabeche Liji, cebolla, jengibre, ajo, ají seco, pimienta blanca, clara de huevo refinada. sal, pimienta, azúcar, semillas de sésamo cocidas.
Ejercicio:
1. Lavar el chucrut con agua y cortarlo en rodajas muy fría.
2. Limpiar la carpa y prepararla para cortarla. Tenga cuidado de quitar las espinas del pescado.
3. Calentar el aceite en la sartén, agregar la cebolla, el jengibre y el ajo y sofreír, agregar el repollo encurtido y sofreír, luego agregar las espinas de pescado a la sartén y sofreír. hasta que la sopa blanca y el agua hiervan a fuego lento. En este momento puedes ajustar el sabor y agregar un poco de sal, pimienta blanca y un poco de azúcar. Si crees que la sopa no está lo suficientemente ácida, agrega un poco de vinagre blanco.
4.Añadir al pescado una cantidad adecuada de sal, pimienta blanca y clara de huevo, remover y añadir una cantidad adecuada de maicena y mezclar bien.
5. estofado. Coloque las verduras en un recipiente y vierta el pescado uniformemente en la olla. Si lo cocinas a la ligera, el pescado envejecerá si se cocina por mucho tiempo. Retire el pescado y agregue la sopa al recipiente.
6. Coloque la cebolla verde picada, el ajo picado, los granos de pimienta de Sichuan, los granos de pimienta de Sichuan y la pimienta blanca en la superficie. Caliente el aceite en una sartén caliente hasta que suene ruidoso. Espolvorea unas semillas de sésamo blanco cocidas por la superficie.