¿Qué son los fideos con aceite? Introducción a los fideos con aceite

1. Los fideos de aceite también se llaman fideos amarillos y fideos fríos. La clave es amasar los fideos con sal, tierra alcalina y agua de cal, y estirarlos hasta obtener una especie de finos fideos plateados. Después de cocinarlos, enjuágalos con agua hervida fría y colócalos en la tabla de cortar para secar la humedad de la superficie. y luego espolvoree una capa de fideos sobre los fideos. Una capa de aceite transparente cocido formará una superficie de aceite dorada y brillante que hará la boca agua.

2. Fideos de aceite puramente hechos a mano, una marca china de larga tradición. También conocidos como fideos tributo Longxu, fideos secos, fideos de barba, Dragon and Phoenix Jianxi, fideos Fuluxi, fideos de la longevidad, etc. Los fideos tributo Longpai tienen una larga historia. Se vieron en el mercado a finales de la dinastía Ming y fueron seleccionados como comida de palacio en la dinastía Qing, por lo que se les llama "fideos tributo Longxu". Está refinado a mano con harina de alta calidad, aceite de camelia, almidón de patata, sal y otras materias primas. Es tan fino como una gasa y tiene las características de un sabor refrescante pero no grasoso, suave pero no blando y no pegajoso. , y fácil de digerir.