Cómo hacer deliciosos los rellenos de bola de masa
01. Cómo hacer relleno de bola de masa Su Sanxian:
Ingredientes: puerros, gambas frescas, huevos, hongos, jengibre, aceite de oliva, sal, vino de cocina, salsa de soja, fideos con pimienta. .
Pasos de práctica:
1. Puerros, huevos, hongos y gambas frescas (los puerros se elaboran con hojas finas tradicionales y los de hoja ancha tienen peor sabor).
2. Asegúrate de secar los puerros. En este paso, agregue un poco de aceite de oliva y mezcle bien (el aceite puede evitar que los puerros se filtren debido a la adición de sal). En este momento, añade un poco de jengibre picado.
3. Añade la cantidad adecuada de sal en este momento. Antes de poner los camarones frescos en el recipiente, marinarlos en un bol con vino de cocción, una pequeña cantidad de salsa de soja, fideos con pimienta y una cantidad adecuada de aceite de oliva durante 5 minutos. Antes de colocarlo en el recipiente, controle el agua del condimento para que se seque y agregue los huevos revueltos. Mezclar bien.
02. Cómo hacer relleno de col china y cerdo:
Ingredientes: 400 g de col, 200 g de carne picada, 10 g de jengibre, 20 g de cebolla verde, 30 g de gambas secas, 2 cucharadas de salsa de soja fresca. (30 ml), 2 cucharadas de aceite de maní (30 ml).
Pasos de práctica:
1. Limpie el repollo chino, use un cortador ciclónico Tupperware para batir el repollo chino hasta convertirlo en polvo de repollo y espolvoree con sal para eliminar la humedad del repollo chino. .
2. Después de 10 minutos, exprima parte del agua del repollo, luego vierta el aceite de maní en el repollo y revuelva uniformemente para que el aceite cubra el repollo y mantenga la humedad en el repollo.
3. Utiliza un procesador de alimentos para batir el jengibre y la cebolla hasta obtener la cebolla y el jengibre picados. Coloque la carne picada, los camarones secos, las cebollas verdes picadas, el jengibre picado y la salsa de soja en un recipiente grande, revuelva uniformemente en una dirección y déjelo reposar durante 15 minutos. Mezcle el repollo picado y la carne picada y revuelva uniformemente en el sentido de las agujas del reloj para incorporar la carne picada.
03. 40g de salsa, 4g de salsa de soja oscura, un poco de pimienta blanca, cantidad adecuada de sal, 2 cucharadas de vino de cocción, un poco de esencia de pollo, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de salsa de ostras, 2 cucharadas de aceite de sésamo.
Pasos prácticos:
1. Lavar los puerros, remojarlos en agua ligeramente salada durante 20 minutos, lavarlos varias veces, escurrirlos y reservar. Cortar los puerros en cubos.
2. Después de remojar el hongo, hervirlo en agua hirviendo durante unos 3 a 5 minutos, sacarlo, enjuagarlo con agua fría y cortarlo en trozos.
3. Freír los huevos y cortarlos en rodajas. Limpiar las gambas, quitarles la cáscara y los hilos, absorber el agua con papel de cocina y cortar las gambas en partículas de cualquier tamaño.
4. Preparar el relleno de cerdo. Elija relleno de cerdo con una proporción de grasa y magro del 37%, agregue jengibre picado, un poco de pimienta, salsa de soja, vino para cocinar, esencia de pollo, 1 huevo, salsa de soja, salsa de ostras, la cantidad adecuada de sal, revuelva uniformemente en uno. dirección, luego agregue temporalmente 2 g de salsa de soja, revuelva uniformemente en una dirección. Ajuste a aproximadamente 100 veces, luego agregue 2 g de salsa de soja y continúe. Finalmente, agregue la cebolla verde picada y ponga unos 10 g de aceite de sésamo encima de la cebolla verde picada. Primero mezcle la cebolla verde picada y el aceite de sésamo, luego mezcle completamente la cebolla verde picada y el relleno de carne, es decir, continúe. revuelva uniformemente en una dirección, aproximadamente 100 veces. El propósito de envolver primero las cebolletas picadas en aceite es evitar que el jugo de cebolla se desborde y provoque que el relleno de carne tenga un sabor demasiado fuerte.
5. Junta todos los materiales. Espolvoree 1 cucharada (aproximadamente 15 g) de aceite de sésamo sobre los puerros, mezcle los puerros con el aceite de sésamo, envuélvalos con el aceite de sésamo y conserve la humedad de los puerros. Mezclar bien y reservar. Mientras revuelve, agregue sal al gusto.