Cómo hacer cecina frita Cómo hacer cecina frita

1. Ingredientes: 1000 gramos de ternera.

2. Condimento: 15 g de sal, 2 g de glutamato monosódico, 5 g de cardamomo, 5 g de anís estrellado, 10 g de aceite de sésamo, 25 g de chile (rojo, picante, seco), 30 g de sésamo, 10 g de cebolla verde, 5 gramos de jengibre, 10 gramos de Zanthoxylum bungeanum y 100 gramos de aceite vegetal.

3. Sofría los chiles secos y las semillas de sésamo hasta que estén fragantes y cocidos, sáquelos, tritúrelos y reserve.

4. Limpiar la carne, ponerla en la olla, verter agua (hasta que la carne quede sumergida), agregar sal refinada, anís, cardamomo, pimienta, cebolla, jengibre y ají seco, y colóquelo a fuego alto.

5. Llevar a ebullición, retirar la espuma, pasar a fuego lento y cocinar la carne.

6. Sácalo, déjalo enfriar y córtalo en trozos de 4 cm de largo, 3 cm de ancho y 3 mm de grosor para su uso posterior.

7. Poner el wok al fuego, calentarlo, verter aceite vegetal, cuando esté al 40% caliente verter la carne y sofreír hasta que la salsa se ponga amarilla, sacar y escurrir. el aceite.

8. Espolvorea con glutamato monosódico, granos de pimienta de Sichuan, fideos con chile y fideos de sésamo, mezcla bien y sirve.