Receta diaria de comida estofada de Sichuan

Panceta de cerdo, huevos de codorniz, hojas de laurel, canela, anís estrellado, cebolla, jengibre, ajo, azúcar de roca, vino de cocina, salsa de soja ligera, salsa de soja oscura, panceta de cerdo salada, grasa y magro, cebolla: 5 g, jengibre: 10 g. anís estrellado: 2, hojas de laurel: 4g, canela: 4g. Primero sofreír la panceta de cerdo, luego agregar los cubos de panceta de cerdo y revolver uniformemente. Se dice que el cerdo estofado tiene una larga historia. Quizás muchos amigos no sepan cuándo se usa la carne de cerdo estofada. En ese momento, el "Qi Yao Min Shu" de la dinastía Wei del Norte registró el método de hacer carne de cerdo estofada, lo que significa que se debe cocinar en agua fría, agregar algunas cebollas verdes y jengibre y hervir vino para eliminar el olor a pescado. . (El agua fría puede expulsar eficazmente la sangre de la olla). Después de que el agua hierva, retire el polvo flotante, cocine durante 1 minuto, sáquelo, lave y controle el agua y reserve.

Presiona el engranaje de las costillas, se disparará automáticamente cuando se acabe el tiempo, espera hasta que se agote el gas antes de abrir la tapa. En este momento, agregue glutamato monosódico y revuelva para uniformar el color. Lavar la panceta de cerdo. Si hay pelos en la piel, puedes pegar la piel de la panceta de cerdo en una sartén de hierro caliente y asarla para quitar los pelos, lo que también puede eliminar el olor a sangre de la piel de cerdo. El cerdo estofado es un plato famoso que gusta tanto a adultos como a niños. Aunque es un plato casero, no todos los cerdos estofados son bonitos y deliciosos. Después de todo, preparar este plato requiere algo de esfuerzo.

Cortar la carne en dados de unos 2×2 cm de tamaño, añadir un poco de aceite a una sartén caliente, añadir azúcar de roca y sofreír a fuego lento hasta que adquiera un color azucarado. Al freír, use una espátula para romper suavemente el azúcar de roca hasta que se dore y las burbujas se hagan más pequeñas, luego vierta en un recipiente con agua y sáquelo para usarlo más tarde. Prepare 800 g de panceta de cerdo, 15 g de anís estrellado, un trozo de rodajas de sésamo, 50 g de cebolletas, 30 g de jengibre, 20 g de azúcar, 25 g de sal, 25 g de salsa de soja, 30 g de vino de arroz, 30 g de azúcar de roca y 20g de aceite de maní. Freír hasta que se dore, sofreír la panceta de cerdo hasta que esté dorada, luego cocinar con cebolla, jengibre, anís estrellado y hojas de laurel en vino. Freír hasta que se dore, agregar la panceta de cerdo y sofreír uniformemente.