¿Qué especialidades hay en Yangzhou, Jiangsu?

El arroz frito de Yangzhou, también conocido como arroz frito con huevo de Yangzhou, se difundió por primera vez entre la gente. Según la leyenda, se originó a partir del arroz dorado partido que a Su Yang, el rey de Yue en la dinastía Sui, le encantaba comer, es decir, arroz frito con huevo. Cuando Yang Di visitó Jiangdu (ahora Yangzhou), también introdujo el arroz frito con huevo en Yangzhou. Más tarde, gradualmente representó la innovación del chef y se suavizó en la cocina de Huaiyang con las características de "estricta selección de ingredientes, producción meticulosa, procesamiento exquisito, énfasis en la combinación de colores y sabor original", y finalmente se convirtió en uno de los famosos alimentos básicos de Huaiyang. Los restaurantes estilo Yangzhou en Europa, América, Japón, Hong Kong y otros lugares también han lanzado este manjar, que es muy popular.

2. Huevos de pato Gaoyou

Los patos Gaoyou ponen muchos huevos, con cabezas grandes y una gran proporción de yemas. Son especialmente famosos en el país y en el extranjero por producir huevos de doble yema. Su calidad de huevo se puede resumir en clara fresca, fina y tierna, yema roja, arenosa y untuosa. En "Hometown Cuisine" de Wang Zengqi, hay una descripción vívida: solía ser difícil encontrar agua en el mar y realmente menospreciaba los huevos de pato salados de otros lugares. Los huevos salados Gaoyou se caracterizan por su buena calidad y su rico aceite. La proteína es muy tierna, a diferencia de otros lugares donde el cabello está seco y polvoriento, y se siente como masticar una lima en la boca. Aquí hay más petróleo que en cualquier otro lugar. Normalmente a la hora de comer se suele comer con palillos. Cuando se levantan los palillos, sale el aceite rojo barato.

3. Raíz de loto Baoying

La raíz de loto Baoying, también conocida como raíz de loto Baoying, es una especialidad del condado de Baoying, provincia de Jiangsu, y es un producto emblemático de la geografía nacional de China. El producto tiene color brillante, piel suave, cuerpo blanco, alto rendimiento y excelente calidad. También son famosos varios tubérculos de loto procesados ​​con él. En la dinastía Ming, era un tributo de la corte imperial y fue seleccionado en la "Enciclopedia de platos chinos famosos" e incluido como "plato nacional" en los banquetes estatales. El entorno, el clima y el suelo de producción de la raíz de loto Baoying alternan entre el norte y el sur, y los productos son muy ricos, por lo que se la conoce como la "Tierra del pescado y el arroz".

4. Lacados de Yangzhou

La producción de lacados de Yangzhou tiene una larga historia. Ya en la dinastía Han, hace más de 2.000 años, era famoso en todo el mundo. Durante las dinastías Sui y Tang, la artesanía de la laca de Yangzhou era particularmente exquisita y la cantidad de productos con incrustaciones de metal aumentaba día a día. Las dinastías Ming y Qing fueron el período próspero de la laca de Yangzhou. Además de la pintura y el grabado, también se exhibieron nuevas técnicas como el nácar plano, la incrustación de piedra de hueso y la incrustación de tesoros. La laca tradicional de Yangzhou se basa en exquisita laca y está hecha de 800 tipos de materiales preciosos como jade, ágata, coral, jaspe, jade blanco, marfil, palo de rosa, mica, caracoles luminosos, oro y plata.

Datos ampliados:

Hay muchos tipos de arroz frito con huevo en Yangzhou, como arroz frito con huevo blanco, arroz frito con huevo dorado, arroz frito con huevo creciente, arroz frito con huevo y camarones, arroz frito con jamón y huevo, y arroz frito con tres huevos frescos, arroz frito con huevo variado, etc. El arroz frito con huevo de Yangzhou, en términos de selección de materiales, utiliza arroz índica blanco refinado o arroz japonica blanco nuevo como ingrediente principal y debe lavarse con agua antes de cocinarlo. Después de remojar un poco, ponerlo en una olla y cocinar hasta que esté cocido, sin durezas y las partículas queden sueltas y sueltas.

Los patrones decorativos de los artículos lacados imitan a los famosos calígrafos y pintores de los Ocho Excéntricos de Yangzhou, lo que realza aún más el valor de apreciación artística de los artículos lacados de Yangzhou. La laca fue un importante tributo a la Administración de la Sal de Yanghuai. Por ejemplo, en los años decimoquinto, trigésimo sexto y quincuagésimo cuarto (1771) y 1789 del reinado de Qianlong, cuando se conservaron los archivos del Palacio Qing, Yangzhou presentó artículos de laca a la dinastía Qing, incluidos sándalo rojo e incrustaciones de nácar. , etc.

Hay todo tipo de utensilios, desde armarios reales, tronos, camas, armarios, mesas, inciensos, biombos, hasta cajas diversas, abanicos, cofres, cuencos, platos y utensilios. Los materiales del tubo interior incluyen palo de rosa, madera de peral, caoba, boj y otras maderas preciosas. Después de la Guerra del Opio, la industria de lacas de Yangzhou decayó gradualmente.

Materiales de referencia:

La promoción en línea permite que las especialidades de Yangzhou se "vendan en todo el país" - People's Daily Online