¿Qué es el procesamiento profundo de la fruta?

Hay dos conceptos en el procesamiento profundo de frutas: uno es producir un producto mediante un procesamiento profundo y el otro es introducir nuevas tecnologías para mejorar la calidad del producto o reducir costos. Algunas empresas extranjeras grandes y medianas generalmente cuentan con un departamento de I+D (investigación y desarrollo) que se especializa en la investigación y desarrollo de nuevos productos. También existe un departamento llamado QC (Control de Calidad), que se encarga del control de calidad del producto.

La tendencia de desarrollo de la alimentación mundial se puede denominar básicamente seis modernizaciones: seguridad e higiene, nutrición, multifuncionalidad, conveniencia, combinación y diversificación. El 80% de las frutas en el extranjero son procesadas y los consumidores están muy acostumbrados a comer frutas procesadas. Los productos a granel son principalmente conservas y zumos. Por ejemplo, el jugo de naranja tiene un gran volumen comercial en el mundo. El alcance del procesamiento profundo de la fruta es muy amplio, uno de los cuales es la utilización integral. Las personas pueden extraer ácidos de frutas, celulosa, pigmentos, sabores, aceites, etc. de las frutas y utilizarlos en campos distintos al alimentario, como alimentos nutricionales saludables y alimentos funcionales. La industria procesadora de frutas está muy desarrollada en todos los países desarrollados. Estados Unidos es el mejor desarrollado, y también Italia, Francia, Alemania y España están muy desarrollados en este sentido.

Personalmente creo que las empresas nacionales pueden adoptar dos modelos de desarrollo para el procesamiento profundo de frutas. Un modelo de desarrollo es invertir mucho, porque la competencia en el mercado ahora es feroz y los jugos nacionales más vendidos son todos de grandes marcas. Hasta cierto punto, el procesamiento de frutas y verduras no depende de la tecnología sino del equipamiento. Un buen equipamiento requiere una inversión importante. Otro modelo de desarrollo es que las pequeñas empresas procesen primero un producto y dejen que las grandes lo reconozcan. Las pequeñas empresas pueden cooperar con las grandes, lo que también es una forma de desarrollo.