Tres tabúes para salpicar aceite sobre los fideos.
Los fideos Youpo son principalmente salados, fragantes y picantes, con un sabor fuerte y refrescante. Son un tipo de carbohidrato que a la gente de la parte norte de Guanzhong generalmente le gusta comer. Si pones ají en la mostaza, los fideos aceitosos no sabrán bien y se verán diferentes, por lo que no debes agregar mostaza, ají y otros condimentos.
Los fideos de aceite hechos con aceite demasiado frío no quedarán fragantes y no hay forma de estimular el picante de los fideos con chile. Por lo tanto, la temperatura del aceite para los fideos salpicados con aceite debe ser moderada y es mejor verterlo sobre los fideos inmediatamente después de retirarlos del fuego. Los fideos youpo son una de las especialidades tradicionales de Shaanxi. Se originaron en las dinastías Qin y Han y se pueden dividir en deliciosos, ácidos y picantes. También puedes comer fideos fritos con tocino, pimiento verde y patatas ralladas, pimiento verde y huevos, y tomates y huevos.
El origen de los fideos Youpo
Los fideos Youpo son una especialidad local de Shaanxi y se dice que tienen una historia de más de 3.000 años. De hecho, los fideos youpo existen desde las dinastías Qin y Han, pero en ese momento no se llamaban fideos youpo, sino pasteles de sopa. En aquella época, los fideos se trataban principalmente de tendones. Más tarde, en las dinastías Song y Yuan, los fideos aceitosos también se llamaban fideos acuosos. A juzgar por el tendón, es muy resbaladizo.
Más adelante, en la dinastía Qing, los fideos salpicados de aceite fueron mejorados. No sólo tenían que ser suaves, sino también brillantes. Además, los chiles se introdujeron en China en ese momento y, finalmente, se formaron los fideos Youpo que todos comen hoy. Este es el origen de los fideos Youpo.
La razón por la que los fideos Youpo son populares en Shaanxi e incluso se extienden por todo el país está relacionada principalmente con su sabor. En muchos lugares, los fideos son suaves y se agrupan después de cocinarse durante mucho tiempo. Sin embargo, los fideos youpo son fideos enteros, por lo que tienen una textura firme y suave, son aceitosos y tienen una buena textura.