¿Qué son los dulces de frutas?

Toffees, caramelos duros, caramelos blandos, caramelos halva y caramelos rellenos.

1. Toffee

El toffee se puede dividir en toffee coloidal y toffee arenoso. Caramelo coloidal, incluidos el caramelo y el caramelo. El contenido de coloides es alto, el cuerpo de azúcar tiene una gran dureza y elasticidad, es relativamente duro y en su mayoría tiene forma cilíndrica. El contenido de azúcar reductor es alto, entre 18 y 25%, y existen muchas variedades dependiendo de las materias primas añadidas. .

2. Caramelos duros

Los caramelos duros son caramelos cocinados a altas temperaturas. El contenido de sólidos secos es muy alto, alrededor del 97% o más. El cuerpo del caramelo es duro y quebradizo, por eso se le llama caramelo duro. Pertenece a una estructura amorfa no cristalina. La gravedad específica está entre 1,4 y 1,5 y el contenido de azúcar reductor oscila entre el 10 y el 18%. Se derrite lentamente en la boca y es masticable. El cuerpo del caramelo está disponible en formas transparentes, translúcidas y opacas, y también puede adoptar una forma sedosa.

3. Caramelo de goma

El caramelo de goma es un caramelo suave y ligeramente elástico, que es transparente o translúcido. El contenido de agua de las gomitas es relativamente alto, generalmente entre el 10% y el 20%. La mayoría de las gomitas se elaboran en variedades con sabor a fruta, y algunas se elaboran en variedades con sabor a leche y con sabor refrescante. Sus formas se dividen en rectangulares o irregulares según el proceso de moldeo.

4. Caramelo crujiente

El caramelo crujiente es uno de los snacks tradicionales con características chinas, es un pastelillo de temporada durante la Fiesta de la Primavera y tiene una larga historia de producción. La halva se compone de migas y huesos de maltosa. Las migas son la materia prima básica de la halva, que se elabora con harina, malvaviscos, semillas de sésamo puras cocidas, osmanto, etc. Los huesos de maltosa se elaboran a partir de maltosa.

5. Caramelos tipo sándwich

Los dulces tipo sándwich se recubren con caramelo duro y se rellenan con varios rellenos. El sabor cambia con los diferentes rellenos. Hay dos tipos de rellenos para dulces tipo sándwich: relleno suave y relleno crujiente. El relleno suave está hecho principalmente de varias mermeladas o malvaviscos, y el vino de alta calidad también se usa como relleno. nueces para hacer pasta, calentadas a unos 43°C con agua y luego puestas en la cáscara.