Preparación de rellenos de dumplings
Ingredientes: cerdo, chucrut, cebolletas, jengibre, cebolletas, sal, glutamato monosódico, esencia de pollo, especias en polvo, salsa de soja compuesta, aceite para condimentar, aceite de sésamo.
Paso 1: Cortar la carne de cerdo (grasa 3, magra 7) en trozos pequeños, cortar el chucrut en trozos un poco más pequeños que la carne, batir la cebolleta, el jengibre y la cebolleta hasta obtener jugo (también puedes píquelo en cebolla verde y agua de jengibre)). Coloque condimentos en polvo (sal, glutamato monosódico, esencia de pollo, especias en polvo) en el relleno de carne, luego agregue los ingredientes a base de agua (agua de cebolla y jengibre, salsa de soja compuesta) y agua de cebolla y jengibre en tres tandas. Cada vez es necesario revolver el relleno de carne hasta que esté espeso, luego agregarlo y finalmente agregar los ingredientes aceitosos (aceite y aceite de sésamo).
Paso 2: Después de mezclar el relleno de carne, colócalo en el frigorífico para que solidifique. Simplemente ponga el chucrut en agua hirviendo y sáquelo sin esperar a que el agua vuelva a hervir, asegurando su acidez y crujiente. Después de exprimir el agua con las manos, agrégala al relleno de carne y continúa revolviendo un rato. El relleno de cerdo y repollo en escabeche está listo.
Paso 3: Añade unos 220 gramos de agua fría a 1 libra de fideos, déjalo reposar dos veces durante 15 minutos cada vez y amasa los fideos. Te sugiero que hagas los envoltorios de las bolas de masa un poco más gruesos cuando los extiendas, para que los fideos de las bolas de masa estén llenos de sabor. Cuando el agua hierva, las bolas de masa flotarán y se expandirán. El plato tarda unos 3 minutos en estar listo. Puedes seguir mi cuenta, está ahí.