¿Es el vino enzimas de frutas?

La enzima de la fruta no es vino, pero contiene una pequeña cantidad de alcohol durante la fermentación.

Componentes enzimáticos:

La fermentación enzimática es una fermentación natural. La llamada fermentación natural es un proceso de fermentación en el que no se agregan cepas bacterianas artificialmente durante el proceso de producción, sino que solo depende de los microorganismos transportados en la superficie de las materias primas para reproducirse y formar una determinada estructura de colonia. El proceso de fermentación es un proceso metabólico fisiológico complejo de microorganismos y los tipos de sustancias producidas también son diversos.

La "enzima de fruta" obtenida debe ser "agridulce". La fuente del dulzor es fácil de entender, es el azúcar añadido de antemano y el azúcar que libera la propia fruta. El sabor amargo proviene de la actividad de las bacterias del ácido láctico. De hecho, el sabor amargo del kimchi y el kimchi también se debe a las bacterias del ácido láctico. Los lactobacilos son bacterias amantes del azúcar. El azúcar añadido a las frutas les proporciona un entorno de vida confortable. Se multiplican en grandes cantidades y convierten continuamente el azúcar en ácido láctico.

El olor a vino en "Fruit Enzyme". Este es el resultado de la actividad de otro microorganismo: la levadura. La levadura también tiene debilidad por el azúcar y crece rápidamente en un ambiente de fermentación. Algunas personas dicen que se producen burbujas al fabricar "enzimas de frutas", que es dióxido de carbono producido por la levadura. Sin embargo, cuando se agota el oxígeno del recipiente, la levadura comienza a producir alcohol, que es la forma en que se desarrolla el olor del vino.

Las enzimas de las frutas son esencialmente una mezcla de azúcar liberado y añadido de las frutas, ácido láctico producido por bacterias lácticas, o alcohol, aminoácidos, vitaminas y otros metabolitos producidos por la levadura, además de una gran cantidad de bacterias de bacterias del ácido láctico o levaduras. Su composición no se diferencia esencialmente de la del jugo de chucrut o del vino fermentado.